domenica 2 novembre 2008

Spezzatino Rifinito con Polenta

Spezzatino Rifinito con Polenta

Adoro l'autunno e me lo sentirete ripetere sino alla noia e mentre le caldarroste stanno cuocendo vi passo una ricettina fatta la scorsa sera: lo Spezzatino Rifinito accompagnato da una buona polenta... perchè in fondo le mie origini sono "polentone" 

Spezzatino Rifinito
Dal libro "Cucina Toscana Sapori antichi di nobili e contadini"

Ingredienti
800 g di muscolo magro di vitellone
1 cipolla di media grossezza
1 carota
1 costola di sedano
1 spicchio d’aglio
Alcune foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
1 bicchiere scarso di buon vino rosso di corpo 
350 g di pomodori pelati freschi
Sale e pepe
Brodo di carne q.b.

Preparazione
Tagliate anzitutto il muscolo di vitellone a pezzetti di circa 50 gr l’uno. (io l'ho fatto a tocchetti molto più piccoli perché a noi piace così). Sbucciate la cipolla e l’aglio, pulite e lavate la carota, la costola di sedano e il basilico. Tritate tutto e mettete il battuto in una teglia piuttosto ampia, con abbondante olio. Fate quindi rosolare a fuoco moderato, mescolando con il cucchiaio di legno, aggiungete i pezzi di carne e lasciate stufare per 10 minuti a fuoco vivace. Girate la carne finché ha preso colore e spruzzate il vino rosso, poi lasciate evaporare a fuoco moderato. Nel frattempo lavate i pomodori, passateli al setaccio e quindi versateli nella teglia; insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per 2 ore e ½ a fuoco piuttosto moderato, aggiungendo brodo di carne allorché lo spezzatino tende ad asciugarsi.


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39 commenti:

  1. Ma Laura, perché mi tenti?
    Uno spezzatino così non l'avevo mai fatto. Ma ora che arrivano le mie stagioni preferite: autunno ed inverno.
    Polenta e "puccia" a gogo.
    grazie
    bacio

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  2. Anche per me queste sono le mie stagioni preferite !!!!

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  3. certo che vi siete fatti prendere un po' la mano!!!!! ma quanto sono appaganti gli acquisti.... più o meno come un bel piatto di spezzatino e polenta!!=))))

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  4. ehi ma quanti acquisti interessanti!! Lo stampo in silicone a forma di albero di natale è veramente originalissimo!!
    Queste due ricette non sono niente male, per scaldarsi con questo freddo!!
    un bacio

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  5. uno spezzatino slurpissimo.-)
    Annamaria

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  6. Maya già gli acquisti sono un po come una coccola :-)

    Manu e Silvia già è proprio garbino, io poi sono una fan degli stampi in silicone con le forme strane ... ehehehe

    Unika qui con il freddo lo spezzatino va per la maggiore ! Un bacio

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  7. bhe dai lo shopping compulsivo a volte fa prorpio bene...complimenti per le new-entry...e per la polenta!!! buonaaa

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  8. nooooo!!!! voglio anche io gli abetini della silikomart!!!!
    bacioniii!!!!!

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  9. Lo è vero !!!! Fa proprio bene :-)

    Mammadeglialieni quelli li ho presi sul sito della plurimix

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  10. già già già, cosa sarebbe la vita senza il gorgonzola?!! non ci voglio neanche pensare!

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  11. Babi è vero il "gorgonza" o lo ami o lo odi :-) io lo amooooooo

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  12. vada per lo shopping,mi trovi accollativa sempre!!!!
    ottima la ricetta che ci proponi ;)
    un bacione

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  13. Mirtilla e mi sono dimenticata di visitare il sito che ha tutte quelle cose garbine che ci mostri tu !!!!! Un bacio

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  14. anch'io in autunno mi faccio prendere dalla voglia di fare nuovi acquisti!!! complimentissimi per lo spezzatino!! un bacione

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  15. wooowwww, Laura!! Adoro lo spezzatino, lo faccio tale e quale a te ma con un pizzico di paprika e rosmarino...
    Un abbraccio!

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  16. Apperò!quante cose belle hai comprato..ogn tanto ci vuole!ihih

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  17. Anche io stò preparando l'ordine per gli stampini!! Li devo assolutamente avere prima di natale!! Ottimi acquisti come la pietra ollare!! ^_^

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  18. allora io pensavo che scherzassi quado dicevi dello shopping sfrenato ma questa è una strage!!!
    ps
    credo che tuo marito la prox volta ci penserà un bel po' su prima di cederti la carta :D D: :D
    ps
    però che cosette carine!!! ;)

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  19. si però così mi fai morire di invidia....li voglio anche io tutti quei bei giochini!!!!!
    Va bè vorrà dire che mi consolerò con questo superbo spezzatino
    Un bacio
    Fra

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  20. io prendo quella col formaggio!!! buona settimana!!!!

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  21. finisce una festa e già se ne pensa ad un'altra...
    belle queste formine, devo vedere se riesco a trovarle anche io...
    baci

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  22. Secondo me il tu' marito non me la conta giusta: quando viene a Roma non va a suonare con la banda o a fare le prove ma ....se ne va a giocare a Bingo da qualche parte (altrimenti non mi spiego come faccia ad avere una carta di credito così "depredabile" hahahahaha)
    Noooooooo, i panini tirolesi noooooooo !!!!!!
    Sono SBRICIOLOSISSIMIIIII !!!!!

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  23. peccaminosa tentatrice! poi gli stampini dei mini babà! spendi spendi ,se mi legge tuo marito mi picchia!,ma vedo che lo shopping ti fà cucinare una chicchina! buona giornata

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  24. heheheh Lauretta che ridere pensare a te che tra un sito e l'altro ti fai arrivare un sacco di cosine per la cucina comunque ottima scelta la raclette è un modo divertente di stare in compagnia con gli amici attorno ad un tavolo!!!!
    Lo spezzatino....hmmmm polenta...hmmmmmmm.......buoniiiiiiii!!! ciao pippi

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  25. anche io voglio fare tutto questo shopping.......carinissimi tutti gli stampi!
    Un bacione e buona serata.

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  26. Mia cara Laura, mi sono un sacco divertita! Mi è garbato tanto, il tu' raccontino! E bello, codesto spezzatino! Un baciotto!

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  27. Gli stampini sono carinissimi.
    I tuoi piatti niente male. Copio subito quello con lo spezzatino da fare con il freddo ciao

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  28. un pò di sana pubblicità:-) sul blog di cucina...oggi si parla di me:-)
    http://blogdicucina.blogspot.com/2008/11/oggi-conosciamo-meglio-annamaria-alias.html
    Annamaria

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  29. Bellissimi questi stampi, in particolare gli abetini piccoli..devo trovarli...mi metto subito all'opera sugli indirizzi che hai messo...complimenti per lo spezzatino, sembra di sentire il profumino.....a presto e grazie per il link ho fatto altrettanto sul mio blog!

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  30. Ciao Laura, se vuoi passare da me c'é un premio per te.
    Buona notte

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  31. se ti interessa sul blog di cucina c'è la possibilità di scaricare il pdf con una parte dei primi piatti che sono sul mio blog...un modo per averli tutti a portata di mano...se sei interessato a scaricare clicca qui
    http://blogdicucina.blogspot.com/2008/11/dei-primi-piattiunici.html
    un bacio:-)
    Annamaria

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  32. quante belle idee da dove cominciamo? io comicio dalla fine dalla polenta con il gongorzola e salgo fino su

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  33. Laura lo so lo so che sei super impegnata ma mi vui aiutare con la tesi...fai il meme raccontami??? non c'è scadenza...dai ti aspetto! un baciotto

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  34. Micaela e gli acquisti non sono ancora finiti :-)

    Paoletta !!!! ma ciao!!!! Intrigante anche la tua ricetta, sta sul tuo blog vero?

    Night e certo che ci vuole come dire sono "coccole"

    Susina pensa che sono arrivati e li devo ancora provare ... tempo tiranno !!!

    Panettona è vero si è fatto strage ... ma solo una volta l'anno ... su per giù ... ehehehehe

    Fra ci ho meditato un po (circa qualche secondino) prima dell'acquisto ma poi non ho resistito

    Manu buongustaia !!!!!

    Daniela qui ogni occasione è buona per far festa ... ehehehehe

    Jajo tu dici che va a giocare a Bingo e io non lo so????? ma lo sai che quando ce ne siamo andati da Roma per venire qui in toscana quell'emerita imbecille della portiera del nostro ex palazzo, rosicona come pochi, aveva messo in giro la voce che avevamo vinto al superenalotto?????!!!!!

    Marcella non vedo l'ora di trovare un po di tempo per provare quegli stampini !!!!

    Pippi la raclette mi è arrivata con la petra ollare sbeccata e in settimana me la cambiano ... Bhè da buon topo non potevo non averla!!!

    Maddea ma ciaoooo !!!!

    Ross ma che bello leggerti!!! In Toscano poi !!!! Un bacio

    Sorbyy copia copia e fammi sapere il risultato

    Unika ma sei fantastica !!!!!

    Milla li ha presi anche tu ????? Bene!!!! sono contenta !!!! :-)

    Germana ma grazie !!!! anche se in ritardo certo che arrivo !!!!!

    Unika ma tu sei una fonte inesauribile di iniziative!!!! Sei proprio fantastica!!!! Un bacio

    Gunther anche io inizio dalla fine esattamente come te

    Lo certo che te lo faccio !!!!

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  35. Laura, ci fidiamo di te, dicci, hai già provato a cucinare sulla pietra ollare? Siamo anche noi tentati da quell'acquisto, ce lo consigli? Quando esci a fare shopping fai davvero sul serio così come quando cucini, a guardare il tuo spezzatino ci sorride il palato!
    Premio per te!
    Bacio da Sabrina&Luca

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  36. Ciao antro preferisco lo spezzatino, ma il gorgonzola no!

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  37. Mi piacerebbe partecipasti ad 'Il premio della buona azione' tutti i dettagli qui : http://cookinginrome.blogspot.com/2008/10/100-good-deed-prize-il-premio-della.html

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  38. Laura io farei shopping convulsivo in tuttt le stagioni !! Ahahah. Ottimi piatti, il gorgo poi !!! Bacioni :)

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  39. Luca, Sabrina ma che bello rileggervi! Allora la pietra ollare è arrivata sbeccata e sto aspettando la sostituzione. Grazie Mille per il premio! Arrivoooooo

    Nuvoletta e allora per te porzione doppia di spezzatino :-)

    Chocolat benvenuta sul mio blog! Vengo a leggerti

    Emilia, per fortuna che io mi sfogo in autunno e ... sì certo anche qualcosina durante l'anno !!!! ehehehehe

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