venerdì 12 dicembre 2008

Crostoni di Fegatini

Crostoni di Fegatini

In questi crostini con i fegatini c'è tutto il buono della Toscana. I crostini sono il classico antipasto delle feste e se preparati in casa sono ancora più buoni!

Crostoni di Fegatini
tratto dal libro "Cucina Toscana sapori antichi, essenziali di nobili e contadini"

Ingredienti
150g di fegatini di pollo
50 g di pancetta
2 cipolline novelle
1 costola di sedano
1 carota
30 g di burro
1 cucchiaio di funghi secchi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 tazza di brodo
succo di limone
sale
pepe
1 sfilatino di pane 

Preparazione
Pulite anzitutto le cipolline, il sedano e la carota. Poi preparate un trito finissimo con le verdure e la pancetta e quindi fatelo rosolare con il burro in un tegame di coccio. Nel frattempo lavate e fate rinvenire in acqua tiepida i funghi, pulite e lavate i fegatini. Quando il soffritto sarà appassito, versatevi i funghi e i fegatini, salate, pepate e lasciate insaporire per circa 15 minuti prima di aggiungere il brodo caldo. Fate cuocere lentamente mescolando spesso con una paletta di legno e intanto affettate lo sfilatino di pane ricavandone tanti dischetti. Quando i fegatini saranno pronti, scolateli assieme ai funghi e tritateli finemente prima di rimetterli nel loro sugo di cottura assieme al prezzemolo e a poco succo di limone. Spalmare il composto sulle fettine di pane, passare un paio di minuti sotto il grill e servire.


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29 commenti:

  1. ma sono quelli toscani, li consoco sono ottimi me li fa la mamma di un mio amico d'origine roccatederighi, ora li posso fare anche io

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  2. che buoni questi crostini...io adoro i fegatini e durelli fritti in padella con le patate:-)
    Annamaria

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  3. Gunther sì sono proprio quelli toscani, ne ho anche un'altra versione con il Vin santo ma questa è quella che preferisco.

    Unika io adoro i durelli fritti!!! ma qui oltre i fegatini non mi mangiano null'altro ... che peccato!

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  4. AAdoriamo i crostini con qualsiasi salsa sopra..questa ai fegatini è molto particolare e gustosa!!
    bacioni

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  5. Manu e Silvia io sono solita oltre i fegatini farli anche con un buon ragu (mio marito ne va matto) o con del pecorino semistagionato e un sentore di tartufo ... mmmm che fame!!!

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  6. Belle ricette . Vado matto per il fegato.

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  7. GianMaria idem ... allora so cosa prepararti se mai un giorno dovessi capitare qui in Toscana :-)

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  8. Grazie per la partecipazione, ho inserito la ricetta, un abbraccio

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  9. Anicestellato grazie a te per la bellissima iniziativa!!!

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  10. ciao un bacio veloce, che devo sfornare i Panettoni...

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  11. ottimi questi crostini brava lauretta,baci imma

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  12. Che delizia ci proponi!!! Anche io adoro queste preparazioni!
    Un abbraccio,
    Stefano

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  13. Allora non siamo i soli a cui piacciono i fegatini :-)

    Ciaoooo

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  14. Laura, sono fortunatissimo! A Sabrina il fegato non piace, quindi....razzione doppia per me e, per una volta, Sabrina starà a guardare.
    Buon Fine settimana da Sabrina&Luca

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  15. ottima questa versione toscana buona domenica

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  16. che buoni!!!!!!!!
    pensavo che si facessero solo con il vinsanto!!!!
    devo provarli assolutamente!!!
    ciaoooo e buona settimana

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  17. Andrea allora come sono venuti i panettoni????

    Imma grazie hai visto più sotto la tua ricettina???

    Stefano anche tu non scherzi con i tuoi deliziosi piattini

    Aiuolik fondiamo il club dei fegatini???

    Luca dai a Sabrina prepareremo qualche altra pietanza ... eheheh

    Marcella buona domenica anche a te

    Dario effettivamente ho anche una ricetta con il Vin Santo. Se ti interessa te la mando.

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  18. buoni questi crostini!!! invitanti da morire!!! buona settimana prenatalizia

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  19. Manu buon inizio di settimana anche a te!

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  20. qui ci vorrebbe mio marito con questi crostini....
    belli...

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  21. Ho sentito parlare di questi crostoni di fegatini e magari vedro' d iprepararli per il party di capodanno. Quanto tempo prima posso preparare il pate'? GRazie per la ricetta!

    PS. Bello il banner natalizio!!!!

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  22. Io adoro qesti crostoni ciao

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  23. Ecco un'altra idea per gli antipasti di Natale, di Capodanno, dell'Epifania ecc
    Buonissimi!!
    Bacio

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  24. Panna anche il tuo appartiene alla schiera dei golosi????

    Imma per capodanno vanno benissimo! Io preparo anche un paio di giorni prima e tengo in frigor. Grazie la foto del blog altro non è che la mia cappa con il "babbino" magnetico ehehehe

    Sorbyy ma grazie !!!

    Mammazan è vero un'ottima idea per l'antipasto delle feste!

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  25. Mamma mia che bontà!! Io li adoro, prendo subito nota della ricetta. Denise

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  26. Ciao Denise! Benvenuta sul mio blog! prendi prendi pure e fammi sapere come ti sono venuti!

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  27. Un classico stuzzicante!Buon lunedì!

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  28. Night ma ciao ... è vero un classico ma sempre garbino :-)

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  29. Quanto sono buoni i crostini toscani....ne sono golosissima :)

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