Muffins al Cioccolato

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Mi ricordo che la prima volta che impattai su questi deliziosi dolcetti risale a più di 20 anni fa durante una mia permanenza di 3 mesi e rotti a Toronto, poi più nulla sino a qualche anno fa, quando gli ormai famosi "muffins" sbarcarono anche in Italia e divennero famosissimi. Dapprima li si trovava nei bar di impronta "american" ad affiancare i nostri cornetti nella colazione mattutina. Poi ecco che iniziarono ad apparire nei supermercati nelle confezioni modello "kit d'assemblaggio"... quanto mi garbano queste scatolozze che contengono al loro interno misurini, ingredienti e stampini da costruire... è un poco come aprire le buste con le sorprese che vendevano quando ero piccina all'edicola o in cartoleria... finché non strappi la carta non sai che sorpresa troverai, e l'aspettativa che avevo nei confronti di queste buste era proprio grande anche se all'interno c'erano sempre le solite ca@@atine. Bene, ora questo fascino ce l'hanno per me queste scatolozze contenenti "cibo" da assemblare quali: pizze morbide o croccanti, torte, budini, dolcetti americani ecc ecc ... Ora non pensate che la mia dispensa sia piena di questi "kit d'assemblaggio", ma diciamo che un paio di volte l'anno (anche qualcosina in più) mi piace portarmi a casa qualcuna di queste scatole e con l'avidità della bimba aprirla per vedere cosa contiene... eheheheh mi fanno morire i "minipelati" della pizza, la bustina d'origano, il crem caramel nel sacchettino trasparente, il cono per misurare l'acqua, la forma della torta da costruire come un origami... ecc ecc... Oh, insomma, ognuno ha le sue manie no????
Ma torniamo ai nostri muffins. Ecco che dalla "scatola di imballaggio" a farseli totalmente a casa il passo è stato breve, anche perché diciamocelo chiaramente per fare i muffins non serve certo una laurea in scienze delle costruzioni "bislacche", in ingegneria "catoplasmatica" o affini. Insomma nel giro di breve ecco impazzare la "muffins mania" alti, bassi, cicciosi, piccolini, dolci, salati insomma ce n'è per tutti i gusti! Qualche anno fa a Roma da Tervi presi 4 set di 8 stampini in silicone appositamente per fare i muffins... bhè 32 muffins tutti insieme non li ho mai fatti però avere tutti quegli stampini lì nella dispensa mi dà sicurezza... di cosa non lo so ma mi garba essere attorniata da stampi e stampini possibilmente di silicone dalle forme più stravaganti come solo Silikomart sa fare! Frugando poi tra i libercoli meno venduti di una libreria qui a Chianciano trovai questo favoloso librino dedicato in prevalenza ai Muffins con decine e decine di ricettine sfiziose. Così ho iniziato a sfiziarmi alla grande con questi squisiti dolcetti, che ben si prestano alle varie merende "trasportabili" di Junio e del su babbo. Fatti in forma salata poi - e quanto mi garbano!!!! specie quelli al gorgonzola!!! sono un ottimo antipasto o aperitivo. Non mi chiedete la ricetta di quelli al gorgonzola perchè non li ho mai fatti! Io ci ho messo tutte le buone intenzioni ma il gorgonza è sempre finito prima di essere utilizzato per i muffins... è che io adoro il gorgonza e tante volte riesco a finirlo nel tragitto supermercato-casa... plissss astenersi dal fare commenti! I Muffins si preparano velocemente in una manciata di minuti senza sporcare troppe ciotole, ciotoline e armamentari vari (ed anche questo è un grande pregio), cuociono altrettanto velocemente (non oltre i 25 minuti), si conservano in una scatola di latta per parecchi giorni e si possono anche congelare per poi scongelarli all'occorrenza senza incorrere nel rischio di trovarsi tra le mani una durissima pallina da lancio.
Io faccio schifo ma a me garbano assai a colazione, pucciati nel cappuccino a mo di "pastone" o "zuppotta"... ognuno ha i suoi difetti no???? Per esempio il mi marito anche se sono fatti di "gamberi e zucchini" li spacca in due per metterci la Nutella!!!! Quest'estate grazie al blog di Mammadeglialieni ne ho scoperto una versione "After-Eight" buonissima e freschissima che ho fatto e rifatto sino alla noia ma mai alla nausea. In inverno invece vanno più i muffins al cioccolato (anche perché c'è una calza della befana ancora da smaltire!!!) o al caffè o all'arancia... insomma non c'è che l'imbarazzo della scelta!

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di Panna
MuffinsMania
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Con questa ricetta partecipo alla raccolta American Recipes di Anice e Cannella

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Muffins al Cioccolato

dal libro Muffins & Dolcetti Americani

Ingredienti
120 g di burro
100 g di cioccolato fondente
200 g di farina (o fecola)
200 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanilina
1/2 bustina di lievito
250 ml di latte intero
Un pizzico di sale

Preparazione

Accendere il forno a 190°. In una casseruola sciogliete il cioccolato fondente ed il burro; mescolate in continuazione fino a che i due composti non si saranno ben amalgamati. Allontanate la casseruola dal fuoco e fate raffreddare il tutto. Aggiungete lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il latte e la vanilina. Incorporate la fecola setacciata con il lievito ed il sale. Se volete un dolce più soffice utilizzate la fecola di patate al posto della farina. Mescolate con delicatezza e il minimo indispensabile, compiendo un movimento dall'alto verso il basso con il mestolo di legno, affinché tutto sia ben amalgamato. Dividete la massa in 8 stampini per muffins (a me ne sono usciti circa 10), precedentemente imburrati ed infarinati, o nei pirottini di carta, ma non riempiteli completamente. Cuocete i dolcetti in forno per 25-30 minuti, finché non saranno ben lievitati e avranno assunto un colore dorato. Aprite il forno. Lasciare raffreddare i muffins negli stampini per 5 minuti, poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli freddi

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