Post
.JPG)
.JPG)
La scorsa sera contattando il nostro solito Hotel, dove siamo stati a Natale, quell'hotel che tanto garba ad MJ, il Kindertraum Flotscherof Hotel, mi è venuta in mente quella Zuppa al Vino con Crostini alla Cannella "semplicemente favolosa" che gustai presso il loro ristorante una sera a cena, e così detto fatto... prenotata la nostra seconda settimana bianca della stagione, e via ai fornelli a preparare questo "delizioso nettare" il cui nome mi fa venire in bocca un'acquolina... ma un'acquolina che non ne avete idea!
---------------------------------------------------------------------------
Zuppa al Vino con Crostini alla Cannella
dal libro La Cucina nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher
dal libro La Cucina nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher
Ingredienti
Mezzo litro di buon brodo
5 rossi d'uovo
2 bicchieri di panna liquida
Un panino raffermo (tipo Semmel) tagliato a dadini
Una noce di burro
Polvere di Cannella
2 bicchieri di vino bianco altoatesino
Nota di Laura in qualità di sommelier: più il vitigno è aromatico migliore sarà la zuppa. E l'Alto Adige ci regala favolosi vini bianchi eleganti, intensi, profumati, ricchi di sentori aromatici. I vini consigliati per questa zuppa sono quelli dai sentori aromatici più fruttati, più morbidi e vellutati quali: il Terlaner WeiBburgunder, lo Chardonnay per poi arrivare al Gewurtztraminer, o al Moscato. Personalmente ritengo che più il vitigno d'origine sia aromatico migliore verrà la zuppa e migliore sarà il connubio con la cannella e la loro reciproca espressione in un tutto tondo di grande e avvolgente armonia. In questa preparazione ho usato un Gewurtztraminer, la prossima volta proverò con un moscato.
Preparazione
Far soffriggere i dadini di pane nel burro e cospargerli di cannella. A fuoco lento (o a bagnomaria), versare nel brodo caldo i rossi d'uovo, la panna, il vino bianco e sbattere con un frustino in un recipiente a fondo pesante finché la massa risulterà ben cremosa. Riempire le tazze di brodo, previamente riscaldate e cospargere ogni porzione di dadini di pane ed una presa di polvere di cannella.
N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.
Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved.
Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:
| Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui! |
che bella questa ricettina! e beata che sei stata in montagna, io quest'anno non riesco!
RispondiEliminabentornata!
Questa zuppa è perfetta per queste giornate... Deve essere una squisitezza!
RispondiEliminaBuon fine settimana!
@ Germana era la prima volta che andavamo in montagna d'inverno e ni è piaciuto molto un paesaggio completamente diveso da quello che vediamo d'estate :-)
RispondiElimina@ Carolina io all'inizio, quando l'ho vista nel menu, ero più curiosa che altro... ma alla fine mi è garbata proprio tanto!!!!
Ma che buona! Poi è fatta di cose semplici! Mi sa che questa, col tuo permesso e il tuo nome, ovviamente, un giorno te la porto in radio.
RispondiEliminaTroppo forte il raccontino. Laura, stavo giusto considerando in questi giorni che mi sono presa di quelle belle cantonate da due mie amiche, mamme di compagni dei miei figli, le più care amiche che credevo di avere, che sulle donne cretine avrei da scriverci pure io, e parecchio!
@ Laura ma lo sai che stavo giusto parlando di te con Marco perchè volevo avvisarti che questa Zuppa la puoi fare benissimo sostituendo una buona birra al vino :-) Non mi parlare di cantonate di amiche valà ... che ne sto prendendo giusto una in questo periodo :-) Portala in radio senza problemi la fonte originale e la superfavolosa Annaliese Kompatscher e le sue ricette altoatesine. Vado ad incamminare la cena almeno per le 19.30 ci si mette a tavola! (mi sono stufata di cenare alle 21!!!) Un bacio
RispondiEliminaFantastica la zuppa che ho mangiato in Alto Adige ma non ho mai fatto!!! Quando l'ho letta mi è venuto in mente che ho 3 libri di quell'autrice e in quello "La cucina nelle Dolomiti" l'ho trovata e siccome era parecchio tempo che non lo sfogliavo ho trovato cose fantastice che non ricordavo... Da domani, in cucina si parla tedesco. In quanto al tuo prossimo libro, non ho ancora letto il primo e tu già scrivi il secondo. A proposito, mi sono collegta alla casa editrice, ma non riesco ad acquistarlo (sono anche imbranata), mi dai una dritta? Bisogna essere iscritti a qualcosa? Scusa la prolissità, ma ti volevo dire tutto
RispondiEliminammm che bontà cara Laura...e quando ci vuole ci vuole...ma dimmi ora ch vi bissate la settimana bianca...ma state imparando a sciare? un baciottolo
RispondiElimina@ Aldarita lo sai che anche io avevo dimenticato quel prezioso libricino nella libreria per tanto (troppo) tempo!!!
RispondiEliminaYess ti confermo che per quanto riguarda Lulu serve una semplice registrazione che non comporta nulla, lo puoi anche trovare sempre previa registrazione sul sito ilmiolibro.it
Un abbraccio
Laura
vorrei anch'io staccare la spina e scappare un po in montagna ma da sola però:-)buonissima questa zuppa,baci imma
RispondiElimina@ Lo no io perlomeno feci qualche lezione intorno ai 17 anni ed il maestro mi disse di darmi all'ippica... così feci con risultati oltretutto migliori rispetto allo sci. Il mi marito vorrebbe iniziare a fare fondo ma ha rimandato al prox anno.
RispondiEliminaMentre MJ scierà noi staremo bellamente spaparanzati nella beauty dell'Hotel o andremo a caccia di un bel piumino da portarci a casa :-)
@ Dolco a Gogo, Imma pensa che in quasi 9 anni sono uscita da sola solo una volta per una pizza "al volo" con le amiche. Quando ci va di lusso siamo in 3 ... se viene anche "la socera" siamo in 4 ! ahahahaha
RispondiEliminaGià una zuppa davvero gustosa! Bello farsi qualche giorno sulla neve in inverno... Mi fa piacere che ora abbiate modo di concedervelo! Un abbraccio
RispondiEliminaElisa
Sono l'altra Germana (la terra dei violini) e se facessi questa zuppa senza vino? (sono un'inguaribile astemia)penso che sarà ottima lo stesso, cosa ne dici?
RispondiEliminaGrazie
baci
@ Kitty per noi la montagna d'inverno è stata una vera rivelazione :-)
RispondiElimina@ Germana potresti andare a sostituire il vino con qualche altro aroma di tuo gradimento tipo aumentare la dose d cannella o sostituirla con noce moscata, oppure zucca e cannella :-)
che bonta questa zuppa e i crostini con la canella li devo propio provare :)
RispondiElimina@ Snooky prova e sappiami dire quanto buoni sono :-)
RispondiEliminaChe dire:
RispondiEliminaalta, altissima cucina...
buon w.e.
Potrebbe sembrare un giudizio di parte, ma siccome sono io colui che assaggia le delizie in foto, dovete fidarvi: la zuppa era buonissima!!
RispondiEliminaE si che io non vado matto per la cannella.
@ Daniela ma grazie :-)
RispondiElimina@ Lui è il mi marito a lui non garba la cannella (eccheppalle) io la metterei ovunque!
Anche io metterei la cannella ovunque e questa zuppa è davvero invitante.
RispondiEliminaCiao
@ Lenny ma grazie!!!! :-)
RispondiEliminaMi hai fatto morire dal ridere con il tuo racconto!!
RispondiEliminaNotevole, robusta ed insolita la zuppa!!
Compliments
Lauraaaaaaaaaa, ma io mi ci tuffo in questa zuppetta scalda cuore!
RispondiElimina@ Grazia spero di mettere insieme un libro degno de Il Bipede :-) Insolita è quello che ho pensato anche io la prima volta che l'ho assaggiata :-)
RispondiElimina@ Blunotte tuffati pure è deliziosa!
Voglio l'autografo anche su questooooooo !!!!
RispondiEliminaP.s.: ma la tua è una trilogia? Bipede-lavoro-madre ?!? :-DD
Jajo e mi sa che ci butto dentro anche qualche amena storia di condominio ... una quadrilogia :-)
RispondiEliminaBuona domenica!
RispondiElimina@ Nuvoletta Buona Domenica anche a te!!! ;-)
RispondiEliminaLaura, ho fatto il tuo gulash, versione solo manzo ... chettelodicoafare! Era "LUI" il famoso aroma, non puoi capire che goduria!!! Grazie!! poi proverò anche l'altra versione (naturalmente ho scelto prima la ricetta contenente moooolte cipolle...).
RispondiEliminaLa cannella piace moltissimo anche a me, proverò la zuppa e goditi la neve anche per noi (qui solo pioggia). baci
Ahahahahah!, i biotopi da ufficio... non sai che ti potrei raccontare... hai proprio ragione.
RispondiEliminaottima la tua zuppa!!
RispondiEliminacomplimenti!!!
e .... troppo bella la tua descrizione di quel tipo di impiegata, mi hai fatto sbellicare dalle risate!! eheheh!
ciaooo e buona domenica
un bacio domenicale...
RispondiEliminabuona la zuppa
bello quello che scrivi
in bocca al lupo x tutto!
Anna
@ Criss anche a te piace bello cipollato vero??? Sono contenta che siamo riuscite a trovare la ricetta giusta!!! La zuppa fa sempre parte della cucina altoatesina per cui è deliziosa :-) Ho girato molti uffici ma i biotopi sono ovunque! ahahahaha
RispondiElimina@ Dario è solo un capitolo del libro che pian piano sto scrivendo sui Biotopi appunto! ahahaha Buona domenica anche a te!!!
@ Cuochetta un megabacio anche a te! ;-)
La zuppa di vino mi intriga molto...visto che qui piove e fa freddo una di queste sere potrei provarla!
RispondiEliminaCiaoooo!
E' la terza ricetta di fila che contiene cannella (che adoro!), ...questa zuppa è irresistibile!!
RispondiEliminaUn abbraccio,
Stefano
ma che deliziaaa!!vado matta per le zuppe!!!!!!!!!! sono la mia cena invernale!!! un bacione!
RispondiElimina@ Aiuolik provala è veramente deliziosa!
RispondiElimina@ Stefano anche io la cannella la adoro e la metterei quasi ovunque
@ Sara ance io quest'inverno ho riscoperto le zuppe. Che bontà!!!
Quest'anno per noi niente settimana bianca..abbiamo troppi progetti e impegni per poterli onorare tutti: matrimoni, acquisto casa, vacanze estive.. Beh divertiti anche per noi allora e magari noi vi faremo compagnia a distanza assaggiando la tua deliziosa zuppa
RispondiEliminaChe buona questa zuppetta, e grazie per il consiglio dei vini, poerchè altrimenti era d'obbligo la mia domandinba perchè di vini non ci capisco proprio niente...Beata te che sei stata in montagna, io non ci sono mai stata...nè d'inverno nè d'estate...
RispondiEliminati ho dato il mio voto con vero piacere spero che sarai la vincitrice ciao
RispondiEliminaChe buona questa zuppa!mmm..gnam gnam..Buon inizio settimana!
RispondiEliminaCara Laura,
RispondiEliminagrazie delle tue parole, e volevo ringraziarti anche per avermi fatto scoprire il Kindertraum Flotscherof Hotel, sai io ho un piccolino di tre anni e mezzo che, pur non essendoci mai stato, dice di adorare la neve e simula benissimo lo sci, il nonno guarda sempre le gare in tv! così ho contattato l'Hotel per un preventivo ma ... non per la settimana bianca, io e mio marito facciamo un lavoro per cui a stento sono previste le ferie estive, mi piacerebbe andarci cmq anche d'estate, pure se è davvero un pò lontano da noi ... sono stati molto gentili, mi hanno risposto subito e ho constatato, come avevi già detto tu, che i prezzi sono accettabilissimi, noi stiamo facendo il salvadanaio ... intanto vado a dare una sbirciatina ... perchè per il ponte del 2 giugno vorremo tanto venire ... dalle tue parti, ho visto che segnali alcuni posti, così do un'occhiata!
ti abbraccio
dida
che meravihlia questa zuppa cara mia!!
RispondiEliminaStupenda la montagna ed ottima sta zuppa!!!!!!
RispondiEliminache belle...le ricette di 'casa' mia le adoro!!! Questa zuppa la conosco bene, ho il tuo stesso libro...fantastico! Baci!!
RispondiEliminafinalmente riesco a passare!!! un bacio!!!!!
RispondiEliminai tuoi racconti mi fanno morire dal ridere, anche perch'sono reali pur essendo casuali come dici tu!
RispondiEliminala zuppa..mi garba...
Eh si di quelle simpatiche personcine gli ambienti di lavoro pullulano...purtroppo!!!
RispondiEliminaLa zuppa è superlativa, una consolazione per chi purtroppo la settimana bianca se la sogna e basta ;D
Un bacione
fra
Mamma mia Laura!!!!!Io adoro le zuppe, con questo freddo ci stanno proprio bene!!!E questa deve essere di un buono!!!!!Bravissima
RispondiEliminaUn bacio grandissimo
Antonella
CRIBBIO LAURETTA, CERTO CHE DI GENTE STRONZA NE HAI INCONTRATA IN VITA TUA EH...CREDO CHE SARAI A POSTO PER ALTRE CINQUE O SEI VITE!!!! COME STAI??? TUTTO BENE??? UN BACIO GRANDE
RispondiEliminaNon conoscevo questa ricettina è buonissima Ciao
RispondiEliminache bonta' questa zuppa...voglio
RispondiEliminapropio provarla!
di quelle brutte persone...ormai
siamo circondati....sapessi quante
ne hanno fatto parte della mia vita.........ciao....
slurp, ora me la stampo e la provo, 'sta ricettina!
RispondiEliminapasso di qui per dirti che: "sei stata nominata!", hai vinto un premio che ti meriti proprio, passa da me a prenderlo... :-)
baci, polepole
Questa zuppa sarebbe l'ideale per stasera,
RispondiEliminasono tornata da lavoro infreddolita, la mangerei ben volentieri.
Bacioni, Mela.
Buone vacanze allora, ci son dei posti meravigliosi da quelle parti divertiti e beata te a non aver problemi di ferie almeno recuperi gli anni di sacriofici fatti in quell'ufficio
RispondiElimina@ Cianfresca anche noi gli anni passati li abbiamo avuti intensi: nel 2006 matrimonio, nel 2007/2008 trasferimento felice da Roma in Toscana, quest'anno si tira il fiato :-)
RispondiElimina@ Sara ogni tanbto spunta fuori "il sommelier che c'è in me" ahahahaha
@ Silvanausa ma grazie!!!! Sei un vero tesoro!!!
@ Night ma grazie!!! Un supersmakkete!
@ Dida mi fa veramente piacere esserti stata d'aiuto. Magari ad Agosto ci sarà un po più di gente ma comunque il divertimento è assicurato per i bimbi! Fammi sapere se vieni da queste parti ed hai bisogno di ulteriori consigli!
@ Mirtilla ma grazie !!!!
@ Claudia eh già! Noi siamo proprio "montagnini"
@ Denise le ricette di casa tua sono semplicemente favolose :-)
@ Panettona ma ciauuuuuu
@ Sciopina il bello è proprio riuscire ad ironizzarci sopra :-)
@ Fra quelle personcine sono come la gramigna! Appestano ogni genere d'ufficio... un po come le cimici di settembre ehehehehehe
@ Ninia quest'inverno io ci sono proprio andata in fissa con le zuppe :-)
@ LAle tesoro!!!Tutto benissimo e sempre di corsa riuscirò a tirare il fiato un attimino :-)
@ Sorbyy anche per me è stata una piacevolissima scoperta :-)
@ Emamama provala vedrai che delizia! Limportante con quelle persone e saper ridere loro in faccia ... eheheheh
@ Polepole stampa e provala e.... arrivo da te :-)
@ 77mele questa è una zuppa che scalda corpo e anima :-)
@ Cocò guarda non farmi aprire il libro che anche il viaggio di nozze hanno tentato di farmi saltare ... invano! ehehehehe ma durante le ferie il cellulare squillava sempre anche per le stupidate più infime!!! Un bacio
Ti abbraccio e ringrazio per quasta cremina calda e profumata! Invitante davvero!
RispondiElimina@ Sesamo e Coriandolo ma grazie :-)
RispondiElimina