Profumi e Colori in Insalata

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Arrivando sempre con l'ultimo treno ecco che partecipo alla raccolta "Salads" di Susina del blog Pasticci e Deliri di una Strega in Cucina.

Partecipo con la mia insalata preferita in questo periodo, la salad che mi preparo quando sono a casa da sola senza il mi marito che richiede invece piattini golosi e non solo "la medicina" (modo tutto suo di chiamare la verdura e le mie insalatone) e mi gusto boccone dopo boccone in beata compagnia di me stessa. L'insalata che mi farò anche oggi a pranzo e già mi viene l'acquolina in bocca al solo pensiero, perché adoro il connubio pomodori, porri, mais. Ovviamente è di una semplicità disarmante, forse addirittura scontata ma che a me garba proprio tanto, vuoi per i colori, vuoi per il profumo "mediterraneo", vuoi per il sapore d'estate...

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Insalata di Pomodori, Porri e Mais
di Laura De Vincentis

Ingredienti e Preparazione

In una ciotola giallo oro affetto qualche bel pomodoro rosso ben tornito e il porro verde smagliante a rondelline sottili. Aggiungo poi il mais giallo (che il mi marito allegramente chiama "il becchime) e un trito di profumatissimo basilico verde smeraldo. Talvolta qualche piccola oliva taggiasca che profuma di riviera ligure non guasta. A seconda della fame posso aggiungere o del roseo e tenero tonno leggermente scottato, o dei crostini leggermente dorati, o un uovo sodo sbriciolato "a mimosa". A seconda della voglia condisco o con della bianchissima salsa allo yogurt o con un fragrante olio extravergine d'oliva toscano con un delizioso sentore d'origano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero macinato al momento. In versione "basic" è ottimo e goloso condimento per le bruschette fatte rigorosamente con Pane Toscano strofinato d'aglio.

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