Krapfen al Forno con Crema di Cioccolato

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Adoro i krapfen ma detesto friggere! Detesto quel aroma denso di fritto che si deposita in ogni angolo della casa e lì aleggia per giorni e giorni... e dire che in questa nuova casa mi ero fatta fare una cappa bella grande per poter aspirare tutto ma proprio tutto.... eppure non è così! Lui, il fritto, riesce a sfuggire alla cappa e ad andarsene bello baldanzoso in giro per casa depositandosi per ogni dove! Pertanto quando sul blog di Laura I Dolci di Laura ho trovato questa ricetta mi sono riproposta che l'avrei provata il primo pomeriggio libero e quando mi sentivo particolarmente ispirata! Sì perchè se in cucina manca motivazione ed ispirazione la ciofeca è assicurata.... specie con i lievitati! Se vi garbano i dolci il blog I Dolci di Laura dovrebbe essere il vostro regno, e che splendido regno! Devo dire che ho approcciato questa ricetta con molta diffidenza verso l'esito finale, perché volete mettere il gusto di un krapfen fritto rispetto a quello al forno? Sì certo in bocca non sentirete mai l'untuosità e la grassezza della frittura, ma un delicatissimo gusto che però è realmente quello di krapfen! Ieri sera per cena avevo preparato la zuppa d'orzo... quando ho sfornato i krapfen il mi marito ha palesato a gran voce che quella sarebbe stata la sua cena.... altro che zuppa e zuppa.... e nel giro di 10 minuti se ne è fatto fuori 5... per poi continuare nel corso della serata a farne saprire altrettanti. Io invece sono stata "parca" ne ho assaggiato solo uno per rendermi conto se avessi preparato un mallopposo panino al cioccolato o invece avessi sfornato realmente dei krapfen al forno... sì! Ho sfornato dei veri krapfen al forno! Ovviamente io li ho abbondantemente farciti di un'ottima crema al cioccolato che mi procuro, in grande scorta, quando vado in Austria. La ricetta di Laura prevede la farcitura con marmellata di fragole, ma voi vi vedete il mi marito che mangia i krapfen riempiti di marmellata di fragole???!!! Ecco brave la risposta è NO! Per lui i dolci sono tali solo se presentano abbondante cioccolato! Gustati caldi e grondanti di quella crema (simile alla nostra Nutella) beh uno tira l'altro!!! Poi se passate una nottata in compagnia della madonna di fatima.... beh quello invece è un problema vostro e del vostro fegato!

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Krapfen al Forno con Crema di Cioccolato
dal blog I Dolci di Laura

Ingredienti per circa 15 Krapfen
190 g di farina 00
70 g di farina di riso
(non l'avevo l'ho omessa)
250 g di farina di Manitoba
1 bustina di lievito secco
80 g di zucchero
(ne ho messi 100)
5 g di sale
50 ml di olio di semi
2 uova
(ne ho messo 1 grande)
200 ml di latte tiepido
(me ne sono bastati 130 ml)
1 bustina di vanillina
Crema di cioccolato

Preparazione

Lavorare tutti gli ingredienti (io ho usato l'impastatrice) e lasciar lievitare per 2 ore. Accendere il forno a 180° per 5 minuti e spegnerlo. Quindi rovesciare l'impasto su un piano infarinato e dividere l'impasto in pezzetti da 50 g circa. Per riempirli bisogna appiattire ogni pezzetto di impasto, mettere al centro un cucchiaino di crema, marmellata, nutella e richiuderlo bene formando una pallina. Disporre le palline, ben distanziate tra loro, su una o più teglie ricoperte di carta forno. Mettere in forno a lievitare per circa un'oretta o siano a che raddoppieranno di volume. Quindi toglierle dal forno. Preriscaldare bene il forno a 180° e cuocere nella parte alta per 15 minuti circa e/o sino a che la superficie non risulti dorata. Spolverare con zucchero a velo.

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