Le vostre ricette per l'Antro: Flan Chicca Parisien

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Oggi iniziamo l'angolo dei lettori con le vostre ricette!
La prima ricetta di questo appuntamento me la manda, corredata da una bella foto invitante, Chicca una lettrice, appunto, dell'Antro. In questo post vi ho parlato del Flan Parisien, Chicca ha voluto mandarmi la sua versione di questo dolce che riscuote sempre un grandissimo successo. Mi garba molto la versione di Chicca, l'utilizzo della frolla al posto della sfoglia è sicuramente da provare, Chicca dice che rende più fine e delicata la preparazione stessa. A differenza del flan da me postato in questo non è prevista crosticina scura, ma rimane di un tenue dorato che già alla vista ci riporta in bocca un delizioso e vellutato gusto di latte e panna.

Grazie Chicca!

Ormai questo blog raggiunge la media di 800/900 pagine visitate al giorno, è veramente un grande traguardo, destinato comunque a crescere, se penso che l'Antro all'inizio non andava oltre i 15 lettori! Mi piacerebbe poter interagire meglio con voi e darvi la possibilità, specie a chi non ha un blog, di far conoscere a me e soprattutto agli altri lettori la vostra cucina, le ricette alle quali siete maggiormente affezionati, i vostri "cavalli di battaglia", le vostre tradizioni ai fornelli. Pertanto se volete vedere la vostra ricetta pubblicata sull'Antro, potete inviarla al mio indirizzo e-mail meglio se corredata di foto.... perché ricordatevi che prima di tutto si "mangia con gli occhi" Le ricette più garbine, intriganti, golose, interessanti verranno pubblicate sull'Antro in un appuntamento che potrebbe diventare settimanale. Per me sarà un grandissimo piacere creare un angolo dedicato esclusivamente a voi lettori!

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Flan Chicca Parisien
ricetta di Chicca

Ingredienti per la Pasta Frolla
250 g di farina per dolci friabili o farina 00
80 g di zucchero
100 g di burro
50 ml di late
2 o 3 tuorli
buccia grattugiata di limone
vaniglia naturale in polvere
Chicca usa la marca Rapunzel, vaniglia in polvere già pronta che si trova nei negozi di alimenti biologici


Ingredienti per la Crema
750 g di latte Intero
250 g di panna liquida (o pari dose di latte intero)
Dice Chicca si può sostituire la panna con pari dose di latte intero, anche se con la panna il risultato è decisamente migliore e la consistenza vellutata.
100/120 g di maizena
25/30 g di burro
200 g di zucchero a velo
5 tuorli + 2 uova intere
1 baccello di Vaniglia

Preparazione della Frolla
Accendere il forno a 190°. Provvedere a confezionare la frolla, impastare il burro, lo zucchero, i tuorli e gli aromi. Aggiungere la farina ed il latte. Porla a riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco (no frigo). Foderare una teglia per crostata di 23cm di diametro circa con la pasta frolla. Porla in frigo per mezz'ora circa e punzecchiarla sul fondo con i rebbi di una forchetta. Cuocere la frolla a 190° per 10 minuti al piano inferiore del forno e riempirla con un sacchetto fatto di carta forno bagnata, strizzata e legata con spago da cucina contenente riso e fagioli oppure usiamo nocciole per cottura. Estraiamo il guscio dal forno, liberiamolo dai pesi. Dice Chicca: se si ha fretta la precottura è facoltativa

Preparazione della Crema
Mettere la maizena e lo zucchero in una casseruola capace e stemperiamoli con i 750g di latte freddo. Porre sul fornello a fuoco dolce facendo addensare la crema. Toglierla dal fuoco e aggiungere la panna, la vaniglia, il burro e con garbo le uova senza strapazzarle! Versiamo la crema sulla pasta frolla e poniamo in forno a 180° (non oltre!) per circa 30/35 minuti (ciò varia a seconda dei forni). Controllare che la superficie non colori troppo. Far raffreddare il flan e metterlo in frigo a rassodare

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