mercoledì 7 ottobre 2009

Tortino di Melanzane

Tortino di Melanzane

Questa è la classica ricetta vista, cotta e mangiata! Fa parte, appunto, di quelle ricette che appena le leggi ti viene la folgorazione nonché l'acquolina in bocca e ti metti subito all'opera. La ricetta originale del Tortino alle Melanzane l'ho letta qui e l'ho modificata secondo il gusto di casa. Inoltre per ottenere un effetto tipo parmigiana ho aggiunto della mozzarella a tocchetti e del prosciutto cotto. Confermo che questo tortino è buono sia tiepido che freddo; troppo caldo invece non rende assolutamente giustizia alla sua bontà. Se volete strafare i tocchetti di melanzana li potete anche friggere.

Tortino di Melanzane
 dal blog Stegnat de Polenta

Ingredienti

500 g di melanzane
250 g di passata di pomodori
5 cucchiai di pangrattato
80 g di Parmigiano grattugiato
2 uova
50 g di latte
2 mozzarelle tagliate a tocchetti
100 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle
Basilico tritato
Olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterli in una ciotola con abbondante acqua salata per 15 minuti cambiandola un paio di volte. Battere con una forchetta le uova con il formaggio grattugiato e il latte, aggiungere il pangrattato, il basilico tritato, la mozzarella, il prosciutto ed i cubetti di melanzana e 3 cucchiai d'olio. Regolate di sale e pepe. versare in una teglia da forno ricoperta di carta forno bagnata e strizzata per bene. Infornare a 180° per circa 40 minuti o sino a che la superficie non sarà dorata. Passare al grill per circa 5/10 minuti. Io ho servito spolverato di parmigiano.


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24 commenti:

  1. Acciderbola Laura, questa ricetta ha folgorato anche me

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  2. si si si e direi che è anche un'ottima idea da servire per un buffet...sai com'è sono a caccia di novità per i festeggiamenti del piccolo che domani compie 4 anni ma le cibarie le preparo per sabato! e...mi sa che, se lo faccio, quelle melanzane...andranno a finirci...fritte!
    poi ti faccio sapere!
    un abbraccio
    dida

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  3. laura...sono daccordo con te...le melanzane vanno fritte;-)) un bacio
    Annamaria

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  4. Proprio una bella ricetta ricca e gustosa!!! bacioni.. ;-)

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  5. avrei voluto allungare la mano e prenderne una fetta!!
    davvero sfiziosa!
    dauly

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  6. proprio una bella idea Laura, io le melanzane non so mai ocme farle!!! bacii

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  7. Bella questa! Ricetta come diresti tu....che mi garba parecchio!
    PS
    Io adoro il pericolo gastronomico...e non potre mai resistere senza fare la prova 'fritta'. Se la faccio a breve ti aggiorno sui risultati e sullo stato del mio fegato! :-P

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  8. Ciao Cara sono proprio d'accordo con te per quanto rigurda il blog di Soleluna, appena l'ho visto me ne sono innamorata.....ricette fantastiche e infatti glielo ripeto ogni giorno.....quindi faccio un appello chi ancora non avesse visitato il blog lo faccia perchè non se ne pentirà......complimenti per la ricetta direi che ti è riuscita benissimo
    buona giornata!!!

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  9. adoro le melanzane e questo tortino deve essere una vera bonta!!bacioni,imma

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  10. Vado matta per le melanzane e ci sono sempre modi nuovi da conoscere per gustarle sempre in modo diverso e squisito! Grazie per l'idea!!!

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  11. Mamma, ma sei sempre in giro! noi non riusciremmo a cambiare così tanto (anch ese adesso sarebbe quello di cui abbiamo bisogno ;)
    ottimo e sfizioso questo tortino!!
    molto bello il risultato!
    un baicone

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  12. non posso che farti i complimenti! questa ricetta è bellissima!! naturalmente segno! baci!

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  13. Carissima Laura..sono felice che ti sia piaciuta...e con le tue modifiche sarà sicuramente superlativa...con le melanzane fritte è buonissimo io gà rifatto con questa variante ed è decisamente migliore...grazie infinite per le bellissime parole sul mio blog....un bacio Luisa

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  14. una preparazione davvero golosa!!! mi piace tantissimo ;)
    Un bacione
    fra

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  15. Mi pare davvero ottimo...me lo mangerei tutto in una cena pure io!!

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  16. @ Lydia provala e sappiami dire!

    @ Dida piccoli cuccioli crescono! Chissà quante cose buone gli preparerai!

    @ Unika la prossima volta proverò così!

    @ Claudia grazie

    @ Dauly è la stessa cosa che avrei voluto fare io sul blog di Soleluna

    @ Micaela questa è una bella alternativa alle melanzane grigliate o alla parmigiana canonica

    @ Gambetto attendo tue nuove! Conta che per il fegato c'è sempre Chianciano :-)

    @ Masterchef hai perfettamente ragione! Quello è un blog da tenere decisamente sott'occhio!

    @ Dolci a Gogo da noi melanzane e peperoni sono le verdure che avnno per la maggiore :-)

    @ Ilcucchiaiodoro allora questa ricetta le devi proprio provare!

    @ Manu e Silvia ebbene sì.... ho la nausea da trasloco... eheheheh

    @ Federica grazie!

    @ Soleluna hai visto che successo il tuo splendido tortino????

    @ Fra grazie!

    @ Libri e Cannella noi si è fatto proprio così.... una fettina a Marco e il resto me lo sono pappata io! ehehehehe

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  17. Ed allora vada per Chianciano!
    ahaha

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  18. che gran bel tortino..io me lo "papperei" subito subito, anche se non è ancora ora di cena....

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  19. gustosissimo, da provare!!! copio-incollo!! ^^

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  20. @ Gambetto ;-)

    @ Alessandra grazie!!!

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  21. davvero molto buono questo tortino, sicuramente da provare

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  22. Deve essere fantastico, ma se io le melanzane le griglio? Domani provo, poi ti dico

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  23. Proprio un bel tortino: io non faccio mai questo genere di torte salate, le mie hanno sempre una "crosta", ma questa mi garba (come diresti tu...). Grazie per la ricetta, a presto
    Sabrine

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  24. @ Susina copia e incolla e fammi sapere :-)

    @ Sara grazie!

    @ Aldarita va benissimo lo suggerisce anche Soleluna nel suo post

    @ Sabrine anche per me è la prima volta che la fo senza crosta di sfoglia o brisè.

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