Insalata di Pomodori, Porri e Mais

Un'insalata tanto semplice, quanto golosa e rinfrescante: solamente pomodori, porri, mais. Una ricetta assolutamente non ricetta di una semplicità disarmante, forse addirittura scontata, ma che a me garba proprio tanto, vuoi per i colori, vuoi per il profumo "mediterraneo", vuoi per il sapore d'estate...

Tagliatelle Pomodoro, Piselli e Ricotta Salata

Questa è una ricettina d'una semplicità disarmante ma, la divagazione sul tema è stata quella di usare, al posto della ricotta salata, la mia formaggella ormai bene indurita che però ha conservato un delicato ma altrettanto gusto di "cremosa latteria", rendo l'idea?

Torta di Mandorle della Nonna

Per i dolci a base di mandorla mio marito ha una vera e propria passione, come per questa torta di mandorle che profuma di montagne e di boschi.

Formaggella Fresca

Ho avuto la fortuna di trovare il latte fresco, quello del dispenser che si trova proprio accanto alla stalla. Che ve lo dico a fare? Un latte dal sapore unico! Ne ho prese diverse bottiglie e con una parte ho fatto una bella formaggella fresca. Era la prima volta che facevo il formaggio perciò ho scelto una ricetta semplice. Non avendo le fuscelle ho utilizzato come "mezzo di fortuna" un piccolo colapasta che ha fatto degnamente la sua funzione. Con grande soddisfazione sono riuscita ad ottenere una formaggella fresca di buona consistenza,  dal gusto delicato, che ho condito con della profumatissima erbetta cipollina che mi sono portata dall'Alto Adige e dell'ottimo olio extravergine d'oliva toscano. Per quanto riguarda il caglio invece grande fortuna perché l'ho trovato al primo colpo direttamente nella farmacia accanto a casa.

Manzo Brasato al Vino Santa Maddalena

 

Continua la kermesse delle splendide ricette invernali altoatesine che ho avuto modo di gustare durante le feste natalizie. Proprio come questo manzo brasato, carne tenerissima, saporita e profumata da un vino blasonato di questi territori altoatesini.

Ciambellone Marmorizzato di Anneliese Kompatscher

Un ciambellone fa subito "sapore di mamma" e "sapore di casa", talvolta ci riporta ai più dolci ricordi della nostra infanzia dove c'era sempre una nonna o una zia solita a preparare un bel ciambellone per i propri nipotini. Il suo profumo che invade dolcemente tutta casa crea quel dolce tepore domestico dove è bello crogiolarsi magari sorseggiando un tè caldo in compagni di un buon libro. 

Parigina

La "parigina" è un rustico tipico di Napoli, si trova nelle rosticcerie e nei bar, solitamente la si gusta la mattina o per merenda ma viene comunque sfornata a tutte le oredel giorno. Come noterete dalla ricetta e dalla foto trattasi di una sorta pizza racchiusa però in un voluttuoso guscio di pasta sfoglia, praticamente diventa un tripudio di golosità, una tra le cose più buone che esista al mondo. Credetemi! C’è chi la chiama parigina, chi francesina, chi mattonella, nella zona di Afragola, dove sembra sia stata inventata nel 1969 nella rosticceria Sant’Antonio, si chiama tramezzino. L’origine del nome rimane comunque misterioso.

Panini Semidolci da Buffet

Prove generali per la festa di compleanno di Junio. Quali piccoli panini scegliere da imbottire con una golosa fetta di salame toscano? Penso che a questo giro farò riferimento alla sua ricetta un nome, una garanzia di riuscita!

Panini in forma di Rosetta

Queste mese su Cucina Italiana ho trovato una ricetta che ho voluto immediatamente provare appena rientrata a casa! I Panini a forma di Rosetta. Oddio, il nome Rosetta mi riporta alla mente un personaggio alquanto ignorantotto, ma sorvoliamo e passiamo a ricordi più ameni, di quando zia mi mandava dal prestinaio a ritirare le "michette" appena sfornate e ancora calde. Credo che le michette, con l'interno completamente vuoto e privo di mollica siano impossibili da riprodurre in casa, però con queste rosette ci si va abbastanza vicino. Certo l'interno non è completamente vuoto, ma si presenta con una bella mollica ampiamente alveolata ed una crosticina croccantissima (lo stesso rumore di quando si spezza una "vera" michetta)... e poi ha la capocchietta! Quella che garba tanto a me e che mangio avidamente prima di tutto il resto!

Fagioli all'Uccelletto

Oggi vi propondo una ricettina toscana che a noi garba proprio tanto: quella dei Fagioli all'Uccelletto. I Fagioli all'Uccelletto si prestano ad essere proposti come contorno a molteplici piatti, ma possono essere gustati anche come vera e propria pietanza per esempio aggiungendoci, come ho fatto io, delle ottime salsicce e lasciandoli un poco più brodosi.

1°Blog Compleanno & Crema di Zucca e Zenzero

Se vi piace la zucca, questa vellutata fa proprio al caso vostro. Sinceramente quando la prima volta me la sono trovata sul menù ho storto un po' il naso, ma tanta era la curiosità di provare questi due sapori messi insieme. E ho fatto bene a fidarmi della mia curiosità, questa crema è una tra le più buone e più particolari che abbia mai assaggiato. Zucca e zenzero si sposano perfettamente tra loro, esaltandosi a vicenda. Una vellutata assolutamente da provare e con cui festeggiare il 1 blog compleanno dell'Antro!!!