Pleyel effetto After Eight

Sono esattamente le 5.09... inizia ad albeggiare... si svegliano i primi passerottini giù nel Parco Fucoli e allegramente cinguettano al nuovo giorno che sorge. Ed io sono qui, ancora in piedi da ieri sera, ad aspettare il mi marito che rientri da Roma. Se tutto fila liscio per le 6.15 al max dovrebbe ristare a casina... mi ha chiamato qualche minuto fa dicendomi che a Roma piove e che ha da poco preso l'Autostrada che lo riporterà a casa. Questa notte hanno fatto l'ormai famosa e suggestiva prova notturna di quella che poi sarà la grande parata del 2 Giugno con tutti gli annessi e connessi. Mi godo il silenzio di questa nottata, mi godo le prime luci dell'alba che illuminano magicamente il centro storico di Chianciano e la splendida Valdichiana ancora addormentata (magari uscirò sul balcone a fare qualche foto di questo paesaggio incantato...) e penso che in questi "primi 9 anni" che sto con Marco, questa è la prima notte che mi ritrovo a casa da sola... c'è sempre la prima volta! Questa sera con Junio abbiamo fatto "baldoria" sin verso mezzanotte, già.... una serata speciale considerando che solitamente l'erede si ritira sempre e non oltre le 21.30... abbiamo mangiato pop corn, bevuto coca cola e guardato Mary Poppins in un improvvisato pigiama party... poi lui si è ritirato nel suo lettino ed io mi sono messa a fare le "pulizie di primavera" sul mio Pc. Vorrei mettermi ad impastare qualcosa ma far andare il Ken a quest'ora significherebbe svegliare i vicini pertanto... mutismo e rassegnazione....

---------------------------------------------------------------------------

Torna l'estate e torna la voglia di dolci freschi ma pur sempre cioccolatosi, per il solito trito e ritrito motivo che qui se il dolce non presenta come ingrediente primario sua maestà il cioccolato non viene tenuto molto in considerazione! Ed ecco che rispunta il felice ed estivo connubio di cioccolato e menta in un effetto "After Eight" decisamente delizioso. La torta è la famosa Pleyel di Robert Linxe, maestro cioccolataio francese nonché artista della ganache. Alla ricetta base ho aggiunto dello sciroppo di menta per dare un tocco di freschezza. Una torta veloce da fare ma, di grande soddisfazione per il vostro palato.

---------------------------------------------------------------------------

Pleyel
di Robert Linxe

Ingredienti
170 g di cioccolato fondente di ottima qualità
150 g di burro
4 uova
180 g di zucchero a velo
65 g di mandorle tritate finissime
20 g di zucchero semolato
80 g di farina
30 g di sciroppo di menta (mia aggiunta)
Non c'è lievito!

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi. Tagliare a pezzetti il cioccolato ed il burro e fonderli insieme a bagnomaria rimescolando il tutto sino ad ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire. Incorporare i tuorli al composto di cioccolato e burro, uno alla volta sempre mescolando. Aggiungere, continuando a mescolare, lo zucchero a velo e le mandorle tritate finissime. Aggiungere poi lo sciroppo di menta. Montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo a filo lo zucchero semolato. Incorporare gli albumi delicatamente al composto mescolando con una spatola di legno dal basso verso l'alto ed alternandoli con cucchiaiate di farina passate al setaccio. Amalgamare bene il tutto. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 3o minuti. Servire ciascuna fetta accompagnata con dello sciroppo di menta.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Liquore al Cioccolato

Il mio primo liquore non poteva non essere al cioccolato! In questa famiglia il Cioccolato è sempre un ottimo biglietto da visita per presentare nuovi esperimenti culinari! Paola non è che avresti una ricetta per fare il Liquore al Cioccolato? Come no! Guarda qui sul Forum di Gennarino in seconda pagina troverai le mie modifiche. Perfetto inizio a leggere il forum per avere tutte le nozioni di come si fa un liquore, già... stavo alla mia prima volta! Poi mi dico e se provassi a farlo con il Bimby???? Ma certo! Sfoglio il libro di puericultura - ahahahahahah - "Io e il mio Bimby" e trovo la ricettina che fa al caso mio ma che non è affatto dissimile da quella trovata nel Forum di Gennarino anche perché gli ingredienti quelli sono e quelli rimangono, vuoi che usiate il Bimby vuoi che usiate il metodo tradizionale. Risultato? Un liquore cremossissimo ed estremamente cioccolatoso! Delizioso servito ben freddo per vivacizzare queste serate decisamente afose. Mio marito ha gradito tantissimo e mi ha chiesto di provare a fare il Liquore alle Mandorle, assaggiato qualche annetto fa alla Mostra Mercato del Tartufo Bianco a San Giovanni d'Asso e mai più ritrovato.

---------------------------------------------------------

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Angie

LiCuori

---------------------------------------------------------

Liquore al Cioccolato
dal libro Io e il Mio Bimby

Ingredienti per 1 litro di liquore
500 g di latte fresco
400 g di zucchero
100 g di cacao
(io ne ho messi 130)
100 g di alcol per liquori
(io ne ho messi 130)

Preparazione

Mettere nel boccale latte, zucchero e cacao: 15 minuti 90° velocità 4. Lasciar raffreddare per bene. Aggiungere l'alcol: 20 secondi velocità 4. Imbottigliare e conservare in frigorifero.

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Friselle con Dadolata di Pomodori e Sedano

Fa troppo caldo per mettersi ai fornelli... ecco perché il blog ha subito una battuta d'arresto... Quella di oggi è una ricetta "non ricetta" di una semplicità e velocità veramente disarmante... anche la mia gatta saprebbe farla, e soprattutto una ricetta dove non si accendono i fornelli ma, sempre e comunque una ricetta tanto gustosa e tanto fresca!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "In forma con Gusto" di Pensieri e Dolcezze

Friselle con Dadolata di Pomodori e Sedano
di Laura De Vincentis

Ingredienti e Preparazione

Disporre le friselle in un piatto e bagnare con qualche cucchiaiata d'acqua. Nel frattempo che si ammorbidiscono. Tagliare a dadolata i pomodori ed il sedano. Condire in una ciotola con olio "bono", sale, pepe e basilico fresco spezzettato e uno spicchio d'aglio pestato. Far riposare per una mezz'oretta circa. Nel frattempo disporre le friselle in un piatto e ammorbidire con qualche cucchiaiata d'acqua. Attenzione devono solamente ammorbidirsi non ammollarsi. Disporre infine la dadolata di pomodori e sedano a cucchiaiate sulle friselle. Tenere in frigorifero una ventina di minuti prima di servire

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved.

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Mousse al Cioccolato

Questa è la prima ricetta con cui è stato inaugurato il Bimby... non poteva non essere una ricetta dolce e a base di cioccolato in onore del mi maritino che mi ha regalato il Bimby.

-------------------------------------------------------------------

Mousse al Cioccolato
dal libro "Io e il mio Bimby"

Ingredienti
200 g di cioccolato fondente a pezzettoni
100 g di latte intero
4 uova
120 g di burro
250 g di panna fresca per guarnire

Preparazione

Mettere nel boccale il cioccolato, tritare 10 secondi velocità 8. Aggiungere il latte e cuocere 3 minuti 70° velocità 3. Dal foro del coperchio con lame in movimento a velocità 2 aggiungere il burro a pezzi e i tuorli uno alla volta. Lavorare 20 secondi a velocità 5. Versare un una terrina e lasciar raffreddare. Nel frattempo lavare ed asciugare il boccale, posizionare la farfalla e montare gli albumi 2 minuti velocità 3. Unire delicatamente gli albumi al composto. Versare un uno stampo e porre in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire montare la panna, sformare la mousse e guarnire.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Le Deliziose

Oggi vi regalo una chicca... ovvero qualche piacevole passatempo per chi come me (ebbene sì ho anche questo difetto!!!) ama giocare al Pc Ci sono, infatti, quelle giornate in cui non si ha voglia di fare nulla ma proprio nulla... e la sola cosa che ci garba fare è stare al Pc senza troppo impegno, senza troppi pensieri, ca@@eggiando e facendo magari qualche stupido giochino per far scorrere il tempo e.... aspettare magari l'ora di "fuggire da Alcatraz"... bene guardate un po' cosa ho trovato: una marea di giochini "ammazza noia" dedicati alla cucina!!! Forti che sono!!!

Quella di oggi è una ricetta che ho avuto modo di assaggiare personalmente allo splendido Raduno di Capri degli Amici di Cucina Italiana qualche anno fa. E' un dolce composto da due biscotti farciti di Crema Chantilly e... come dico sempre sono deliziose di nome e di fatto

-----------------------------------------------------------

Deliziose
di Antonietta ed Elena Franchitti forum C.I.

Dice Elena Franchitti: "E' un dolce che mia madre Antonietta prepara da tanti anni e che abbiamo sempre chiamato "Deliziose". E' un dolce semplice e che può essere preparato anche il giorno prima, anzi se preparato il giorno prima diventa più buono."

Ingredienti per i Biscotti
500 g di farina
175 g di zucchero
125 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito

Preparazione dei Biscotti

Amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo da stendere con il mattarello (se l'impasto risultasse troppo duro aggiungere un poco di latte). La sfoglia deve essere alta circa mezzo centimetro. Ritagliare tanti biscotti tondi con un diametro di circa 5 cm e metterli in una teglia o rivestita di carta forno oppure imburrata ed infarinata, per non farli attaccare. Disporre la teglia in forno preriscaldato a 180° sino a che non sono dorati.

Preparazione della Crema Chantilly

Per quanto riguarda la Crema Chantilly preparare una normale crema pasticcera e mescolarla, dopo che si è raffreddata, alla stessa quantità di panna montata. Dice Elena: di solito utilizzo la panna fresca però abbiamo notato che in questo caso si ha una resa migliore con la panna Hoplà, quella vegetale a lunga conservazione. Per Comporre le deliziose, prendere un biscotto, mettere una quantità di crema Chantilly (che deve essere maggiore dell'altezza del biscotto) e coprire con un altro biscotto. Prima di servire cospargere di zucchero a velo

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Torta di Ricotta e Gocce di Cioccolato

Stamattina è una bella giornata di sole, c'è una brezza fresca piacevolissima e una natura di un verde smeraldo tutt'intorno. No! Stamattina non mi va proprio di stare a casa... un post per iniziare la settimana, una riassettata veloce ai letti, una passata di folletto e via... alle Terme Sensoriali in compagnia di un buon libro da leggere, tra un idromassaggio ed una sauna etrusca, in total relax nel verde e rigoglioso Parco Termale dell'Acqua Santa sorseggiando una buona tisana... lo shopping compulsivo e il parrucchiere li rimando a domani... oggi ho bisogno di immergermi nell'acqua e nella natura. Ma cosa voglio di più dalla vita????

Ingresso delle Terme Sensoriali immerse nel Parco dell'Acqua Santa

Vasche relax esterne e vasca salina....

Stanze di Aromaterapia

Zona relax con annessa tisaneria
immersa nel giardino del Parco Termale

-------------------------------------------------------------------------

E' incredibile quante cose si possano preparare con il Bimby! Questa è una tortina "superveloce" scovata sul sito di Cookaround tra le centinaia di ricette presenti nella sezione Bimby per l'appunto. Io adoro i dolci con la ricotta meglio ancora se puntellati di qualche goccia di cioccolato. Questo dolce rimane molto soffice nonchè umido al suo interno... splendido! In casa è stato divorato con sommo gaudio della sottoscritta che così oggi può provare a fare qualche altro esperimento di "pasticceria". Tra parentesi ed in corsivo trovate le mie variazioni alla ricetta originale

-------------------------------------------------------------------------

Torta di Ricotta e Gocce di Cioccolato
ricetta di Batuffola dal sito di Cookaround

Ingredienti
250 g di ricotta
100 g di farina
90 g di zucchero
(io ho aumentato a circa 130 g)
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
(io ne ho messa mezza bustina)
30 g di gocce di cioccolato
(io ne ho messi 60 g)
Zucchero a velo

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby, ad eccezione delle gocce di cioccolato, 20 secondi velocità 5. Aggiungere il cioccolato e commescolare il tutto 15 secondi velocità .Versare il composto in una teglia da forno. (io ne ho usato una tonda di Silikomart di 22 cm foderata di carta forno strizzata per dare l'effetto plissettato). Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti o sino a che la superficie sarà dorata. Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Peperoni in Agrodolce

Ed ecco la prima ricettina ad inaugurare la sezione Contorni Bimby dell'Antro!!! C'è da sfiziarcisi veramente con questo fantastico "bimbetto"!!!

Peperoni in Agrodolce

Ingredienti

600 g di Peperoni di vari colori lavati e tagliati a tocchetti

1 spicchio d'aglio tagliato a lamelle

1 scalogno affettato sottilmente

1 misurino scarso (pari a 100 ml) di ottimo olio extravergine d'oliva

20 g di vino bianco

25 g di aceto di vino

25 g di miele

10 g di sale

qualche foglia di basilico

Preparazione

Rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla 3 minuti e mezzo a 100° velocità 1. Mettere la farfalla e aggiungere i peperoni 15 minuti Varoma Velocità 1. Aggiungere il sale, il miele, l'aceto, il vino 20 minuti Varoma velocità 1. Mettere in una terrina di coccio e cospargere con qualche foglia di basilico fresco

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione  delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Girandoline di Sfoglia con Phliadelphia e Mortadella

Velocissima e sfiziosa questa ricettina che riscuote sempre un grande successo. Ottima da servirsi come aperitivo accompagnata da un buon calice di bollicine.

Girandoline di Sfoglia con Philapelphia e Mortadella

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
1 confezione di Philadelphia (o altro formaggio cremoso)
100 g circa di mortadella tagliata in sottili fette belle rotonde rotonde

(ma potete usare qualsiasi altro salume di vostro gradimento tipo salame, speck, prosciutto cotto affumicato ecc ecc...)

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia. Spalmare tutta la superficie con Philadelphia. Disporvi sopra le fette di mortadella. Arrotolare il tutto formando un filoncino. Tagliare delle fette dello spessore di circa 1 cm. Disporle su una placca da forno ricoperta di carta forno. Infornare a forno preriscaldato a 190°per circa 20 minuti o finchè le fette non appariranno dorate

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved.

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Da oggi sono felice mamma di un Bimby e... Plumcake alle Zucchine

Questa mattina è stato un "dolce risveglio" segnato dall'arrivo del tanto atteso Bimby TM31 che ora fa bella mostra di sè in cucina accanto al Ken... il mi marito ha proposto di crearci un Altare tutto intorno dal momento che è da 9 anni che ne sente parlare con molta deferenza! Penso che "conosci il Bimby????" sia stata la seconda domanda che gli ho fatto quando l'ho conosciuto dopo avergli chiesto il nome.... Diciamo che adesso sì che la famiglia è completa!!!... e la cucina pure!

Ora siccome questa mattina di corrieri per casa ne sono già passati tre (...e ancora altri tre mancano all'appello...), alla terza citofonata del terzo corriere il mi marito se ne è uscito con codesta frase devo dire tutto sommato appropriata, fatta sua direttamente da Sladge Hammer (Grande Sladge!!!!): "Secondo me le leggi devono essere restrittive al massimo, ad esempio, le donne non dovrebbero avere il porto d'armi. Pensa solo ai danni che riescono a fare con una carta di credito"

Posti di manovra!

-------------------------------------------------------------------------------

Oggi posto una ricetta decisamente primaverile e semplicissima, che mi è tornata alla mente proprio ieri dopo aver trovato all' IperCoop delle gran belle zucchine. Una ricettina fresca e veloce per una cena sfiziosa ma può essere anche presentata come un antipasto leggero oppure tagliato a cubetti è un ottimo finger food ad accompagnare un aperitivo, un brunch o un picnic.... insomma fate vobis!

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Micaela del blog Il Criceto Goloso
Ricette di Cakes Salati

-------------------------------------------------------------------------------

PlumCake alle zucchine
di Laura De Vincentis

Ingredienti
2 uova
250 g di farina
1 bustina di lievito per torte salate

100 g di parmigiano grattugiato

200 g di latte

3 cucchiai di olio d’oliva

1 cipolla rossa tagliata a velo
4 zucchine tagliate a julienne
50 g di guanciale a cubetti
vino bianco secco q.b.
Basilico tritato
sale, pepe, qb.

Preparazione

In una padella far soffriggere la cipolla con un paio di cucchiai d’olio, aggiungere il guanciale e le zucchine. Sfumare con qualche goccia di vino bianco, salare e far cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere il basilico tritato e far raffreddare. Setacciare la farina con il lievito. Amalgamare le uova, leggermente frullate, con la farina commescolata al lievito, il parmigiano, il latte e un filo d’olio. Aggiungere le zucchine ed il guanciale, amalgamando bene il tutto. Regolare eventualmente di sale e pepe. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versarci il composto. Infornare per 45 minuti in forno preriscaldato a 180°. Servire tiepido.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved.

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Gugelhupf con Mandorle

Lunedì scorso "l'allegra Famiglia del Mulino Bianco" ha pensato bene di andare a fare un altrettanto allegro pic nic proprio dietro casa dove abbiamo degli splendidi boschetti che ben si prestano anche a dell'ottimo fuoristrada. Mi scuso fin d'ora per la scarsa qualità delle foto fatte con il telefonino, ma questa gita è stata proprio un fuori programma deciso mentre stavamo già in macchina gironzando per Sarteano a fare delle commissioni. Una volta deciso di pranzare nella faggeta delle Crocette la prima cosa da farsi è stata quella di recarci subito al "nostro negozietto coccola": Lo Zio di Sarteano. "Coccola" perché quando ci vogliamo coccolare e concedere qualche buona golosità andiamo sempre ad attingere da "Lo Zio", che altro non è che una minuscola Despar, a conduzione familiare, ma con dei prodotti veramente eccelsi specie per quanto riguarda il banco carne, la porchetta del venerdì, il pane, le ciacce, i salumi, i formaggi (tutto rigorosamente del territorio... anzi della zona di Sarteano e dintorni!!!!) e piattini sfiziosi di gastronomia preparati e sfornati ogni giorno direttamente da loro. Se capitate a Sarteano non potete non fare un salto goloso da "Lo Zio" Despar che si trova in Via Severini 2, ma se chiedete Lo Zio chiunque a Sarteano vi saprà indirizzare verso questo negozietto così garbino. Insomma acquistata qualche cosettina veloce e sfiziosa, e ripromettendoci di lasciare sul fuoristrada un "kit pic nic di base", ci dirigiamo verso lo splendido borgo di Castiglioncello del Trinoro dove c'è un'area per pic nic molto attrezzata immersa in una splendida faggeta: Le Crocette. La fortuna di poterci andare durante la settimana è anche quella di non incappare nella folla... eravamo solo noi in mezzo al verde magico della natura e... praticamente ad una manciata di minuti da casa... talmente tanto vicino che capita in estate di preparare il pranzo a casa, aspettare Marco che rientri dalla caotica Roma e poi anziché apparecchiare la tavola prendere il tutto e salire alle Faggete.

La splendida Faggeta delle Crocette
-------------------------------------------------------------

Oggi vi parlo di un dolce lievitato tipico della cucina delle Dolomiti che mi garba molto perché non viene eccessivamente dolce: il Gugelhupf. Purtroppo non ho lo stampo apposito (che mi procurerò quanto prima quest'estate quando tornerò a casa a Lermoos) e pertanto ne ho usato uno simile della Silikomart

Con questo dolce partecipo alla raccolta "I Dolci più Buoni del Mondo", raccolta ideata dalla carissima Imma del Blog Dolci a Go Go!!!

-------------------------------------------------------------

Gugelhupf con Mandorle

dal libro Dolci per ogni Occasione il gusto di una tradizione nelle Dolomiti 
di Anneliese Kompatscher

Ingredienti
300 g farina
30 g lievito di birra
1 uovo + 2 tuorli
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
80 g burro
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bicchiere di latte tiepido
80 g di uva sultanina fatta rinvenire nel rhum
Pangrattato (mia aggiunta)
Lamelle di Mandorle pelate (mia aggiunta)

Preparazione

Setacciare la farina in una terrina capiente e metterla ad intiepidire nel forno. Sciogliete il lievito ed un cucchiaino di zucchero in un poco di latte e versatelo nella fontana. Spolverizzate leggermente di farina, coprite e fate lievitare. Nel frattempo mescolate il latte restante con lo zucchero, il burro fuso, il sale, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, l'uovo ed i tuorli frullati. Appena il panetto di lievito mostrerà in superficie delle crepe, impastate tutti gli ingredienti, tranne l'uvetta, e lavorateli fino ad ottenere una pasta morbida che si staccherà dalla scodella. Coprite e lasciate lievitare. Lavorate ancora l'impasto, aggiungete l'uvetta ben scolata e versate il tutto nell'apposito stampo ben imburrato cosparso di pangrattato e di lamelle di mandorle. Coprite e fate lievitare la pasta fino a quando arriverà a 2 cm dall'orlo dello stampo. Cuocete in forno a 190-200° per circa 45-50 minuti, fate la prova stecchino! Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprire con un foglio di carta forno. Quando il dolce sarà cotto, fatelo raffreddare e toglietelo dalla forma e spolverizzatelo di zucchero a velo. Se non lo servite subito, avvolgetelo in un foglio d'alluminio.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Pasticcini di Riso

Quando ieri pomeriggio ho visto questa ricetta sul magico blog di Paoletta Anice & Cannella mi sono messa subito all'opera! Questi pasticcini, così delicati, così semplici e veloci, che sanno tanto dei bei tempi andati e "di mamma" sono stati ben accolti ance in casa De Vincentis! Inoltre la ricetta che vi vado a presentare arriva nientepopodimeno che dal grande Artusi di cui Paoletta ha segnalato un preziosissimo link dove poter scaricare la sua preziosa opera. Io personalmente sono sempre stata affascinata moltissimo da questo grande maestro dalla sua opera e dal suo modo di "spiegare" la cucina pertanto non potevo non sentire mia la ricetta regalataci da Paoletta.

-------------------------------------------------------------------------------

Questa ricetta partecipa alla Raccolta di Piera del blog Ciccia Pasticcia
"Con un Chicco di Riso"


-------------------------------------------------------------------------------

Pasticcini di Riso

ricetta dell'Artusi dal Blog Anice e Cannella

Ingredienti
g 150 Riso Originario
g 70 zucchero
g 30 burro
la buccia grattugiata di un'arancia
g 800 di latte
2 uova
2 cucchiaiate di rhum
una presa di Sale

Preparazione

Cuocete moltissimo il riso nel latte rimuovendolo spesso con il mestolo perché non si attacchi, ci vorrà circa una mezz'ora. A due terzi di cottura versate lo zucchero, il burro, il sale e la buccia d'arancia. Quando sarà cotto, dovrà essere assorbito completamente il latte, e freddo aggiungete il rhum, i rossi d'uovo prima e le chiare montate dopo. Prendete gli stampini di carta forno, spolverizzateli di pangrattato, riempiteli e posizionateli o in uno stampo da plumcake o in 12 pirottini di alluminio usa e getta, altrimenti, solo nei pirottini di carta forno si spatasciano. Cuoceteli in forno a 180° per circa mezz'ora. Dovranno essere ben dorati in superficie. Sono migliori caldi che freddi. Spolverate con zucchero a velo.

Note di Paoletta

Sono dei pasticcini che rimangono poco dolci, per cui regolatevi secondo il vostro gusto, penso si possa aggiungere ancora 20 g di zucchero non di più. L'Artusi utilizza nella ricetta originale i canditi al posto della scorza d'arancia. Anche qui regolatevi secondo il vostro gusto.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!

Alta Ciociaria un weekend da Sogno presso l'Hotel Ristorante La Sorgente e... direttamente dallo Chef Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora

Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora

del Ristorante Hotel La Sorgent

E' stato provvidenziale lo scorso fine settimana non aver trovato un alcunché di alberghetto a Fiuggi che avesse ancora una stanza libera, in quanto un grosso raduno di non so quale comunità religiosa aveva invaso con circa 6000 persone tutta la graziosissima cittadina termale trasformandola in un bordello incredibile! E così noi che non volevamo rinunciare a passare qualche giorno nella "terra di Marco" ci siamo spostati in zona montagna verso Guarcino (per dovere di cronaca lui è di Frosinone città troppo caotica e soprattutto con "losche figure" che non vogliamo incontrare, pertanto quando siamo da quelle parti la evitiamo come la peste, ma già una volta in altro post vi ho invece parlato della immensa bellezza dell'Alta Ciociaria dove andiamo sempre molto volentieri). E in quel di Guarcino abbiamo avuto la grandissima fortuna di venire a conoscenza dello splendido Hotel La Sorgente e dell'annesso Ristorante. Trovato casualmente a naso (era quello che ci ispirava di più) spulciando i siti degli Hotel presenti a Guarcino e dintorni, credo che d'ora in avanti diverrà "il Nostro Hotel" quando torneremo da queste parti. L'Hotel La Sorgente è immerso in un paesaggio verde così bello da "mozzare il fiato", sta a 10 minuti da Campo Catino pertanto in ottima posizione per raggiungere le piste da sci in inverno ed i pratoni della conca in estate, dove si possono fare bellissime passeggiate "cresta a cresta" sui Monti Ernici. In tutta la zona vi sono sentieri di tutte le difficoltà, ben segnalati, ed è disponibile presso il Club Alpino Italiano una cartina completa e dettagliatissima di tutti i sentieri dei Monti Ernici. Fra l'altro l'autore di questa cartina è il padre di Marco. La strada che conduce all'Hotel finisce proprio lì, tutt'intorno rilassanti boschi e una fonte dove poter prendere dell'ottima acqua. Splendido è dormire la notte cullati dal rumore del ruscello e delle cascatelle che scorrono proprio lì accanto... rilassante al massimo... non c'è che dire, la location di questo Hotel ti mette proprio in pace con il mondo

La Fonte dell'Acqua Filette accanto all'Hotel

Il Monastero che sovrasta la montagna

Passeggiata per Boschi

sullo sfondo Guarcino

L'Hotel è una splendida costruzione di pietra, dove ogni minimo dettaglio è curatissimo, nulla è lasciato al caso. La conduzione dell'Hotel è deliziosa, dire che è familiare è dire nulla... io la definirei "amichevole" nel senso che vieni messo talmente tanto a tuo agio che pensi di conoscere da sempre tutto lo staff: Gennaro Mazza detto Gerry il proprietario nonché Chef del ristorante, Marco il pizzaiolo, Ezio l'istrionico maitre di sala.... e quando ci si appresta a partire è come salutare con un arrivederci a presto tre cari amici di vecchia data! Inutile dire che i prezzi sono davvero ottimi, per un altissima qualità sia come Hotel che come Ristorante!!!!

Hotel La Sorgente

Ingresso e Giardino dove d'estate è possibile pranzare e/o cenare all'aperto godendo di una deliziosa arietta fresca di montagna sfuggendo all'afa della città

L'Hotel ha 19 curatissime camere alcune con accesso diretto dal giardino interno

Splendida costruzione in pietra curata in ogni minimo particolare!

E se l'esterno già di per sé è molto affascinante l'interno non è da meno.... anzi!!! Non potrete fare a meno di innamorarvene!!! La cura altissima per i piccoli dettagli, un'illuminazione "soft e calda" perfetta a valorizzare ogni singolo angolino, e poi pietra, legno e colori tenui che creano quella magia per cui si ha la sensazione che qui il tempo si fermi e scorra molto ma molto lentamente. Per vedere le foto delle stanze che, come tutto il resto della struttura, sono molto particolari (ognuna ha un nome diverso) vi consiglio di andare direttamente sul sito dell'Hotel.

Particolare della Reception

Particolare dei corridoi dove affacciano le stanze

E ora veniamo a noi... a quello che interessa in particolar modo i lettori "buone forchette" dell'Antro: Il Ristorante annesso all'Hotel. Ma quanto bello è questo ristorantino????!!!! E come si mangia bene!!!!! Da favola!!! Ricordatevi che se volete gustare le ottime specialità del territorio con cui Gerry saprà molto golosamente viziarvi dovete necessariamente prenotare!

La vista amena che si gode dal ristorante

Il delizioso Angolo Bar

Marco ottimo pizzaiolo che sforna, pizze, focacce e un buonissimo pane! Sì perchè qui si fa tutto "in casa" secondo la più antica tradizione ciociara!

Cenare qui è uno spettacolo sia per gli occhi che per il palato! Per gli occhi vuoi per la location, vuoi per l'ambiente e vuoi per la presentazione dei piatti e la cura del particolare che c'è in ognuno di essi.. per il palato perché.... bhè guardate le foto e fatevi venire debita acquolina in bocca! Ottime materie prime del territorio, sapientemente lavorate da Gerry perché quando in cucina c'è la passione non possono che uscirne piatti vincenti.

Guardate con che cura è apparecchiata la Tavola, nulla viene lasciato al caso, vi è una cura minuziosa per ogni piccolo particolare... Questa è zona di Cesanese, tra l'altro diventato l'anno scorso la prima DOCG del Lazio, pertanto non poteva mancare sulla nostra tavola del buon vino della zona (anche se la cantina di Gerry è ben fornita di molte altre etichette) che, oltretutto, è un vino che mi è sempre garbato molto.

Taglierini d'Antipasto con ottimi salumi e formaggi locali

Splendide Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora

Tagliatelle al Ragù... praticamente perfette!

Ovviamente i secondi sono stati saltati a piè pari ed è stato un peccato ma eravamo più che sazi! La prossima volta invece una bella grigliata mista di carne non ce la leva nessuno!!!!

Il Tiramisù dello Chef, dove un ottimo formaggio cremoso sostituisce il mascarpone con ottimi risultati ed un sapore delicatissimo.

L'elegante confezione di Acqua Filette imbottigliata nei pressi dell'Hotel

---------------------------------------------------------------------------------

E la ricetta di oggi ce la regala proprio il nostro chef Gerry!!!! Già sono proprio quelle particolari e gustose Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora che ho avuto la fortuna di gustare a cena e che rifarò quanto prima qui a casa!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Ma che si fa con la Pancetta!!!!" di Ricette Facili

Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora

ricetta gentilmente offerta dallo Chef Gerry
proprietario del Ristorante e dell'Hotel La Sorgente

Ingredienti e Preparazione.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo tagliare a cubetti la pancetta e metterla a soffriggere in una padella con olio d'oliva. Appena dorata aggiungere la ricotta di pecora precedentemente schiacciata con una forchetta e condita con pepe nero, parmigiano e qualche cucchiaiata d'acqua di cottura delle orecchiette. Appena le orecchiette sono cotte scolarle e saltarle nella padella con la Pancetta e la Ricotta. Una volta impiattate spolverare con del parmigiano e del pepe nero e... Buon pranzo!

Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora
del Ristorante Hotel La Sorgente

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved.

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!