Crakers di Sfoglia al Parmigiano con Roselline di Prosciutto di Parma

Oggi ho preparato al volo dei Crakers di Sfoglia al Parmigiano con Roselline di Prosciutto di Parma. Si impiega più tempo a scrivere il titolo della ricetta che non a prepararla, perché in fondo questa è una ricetta non ricetta! Un paio di rotoli di sfoglia, sempre pronti all'occorrenza, nel mio frigorifero non mancano mai! Il Prosciutto di Parma è un prosciutto dolce che ottimamente si accompagna alla sapidità del Parmigiano presente sui crakers, creando così uno splendido connubio di sapori. 

Ciambellone Marmorizzato

L'idea iniziale era quella di preparare il ciambellone ma, non il "solito" ciambellone. Volevo sperimentare una nuova ricetta e magari - perchè no? - provare ad impastare nel Bimby. Mi è bastato sfogliare il libro "Io e il mio Bimby" per trovare quello che cercavo. Ho però diminuito la dose dello zucchero e quella della farina che mi sembravano decisamente esagerate, mentre non ho potuto fare a meno di aumentare la dose di cacao. In 5 minuti ho ottenuto un impasto bello soffice e cremoso.
Per la cottura ho usato il "fornetto delle nostre nonne", regalo di Marco di qualche tempo fa... regalo dettato da motivi affettivi che lo riportano alla sua infanzia e ai ciambelloni profumati della nonna. 
Effettivamente un ciambellone cotto sul gas in questo "romantico fornetto" è più buono, più alto, più "coccoloso"... profuma di casa, di tradizione, di nonni, di infanzia felice e racconta le storie antiche di una volta. Cuoce lentamente sul gas piano piano, senza fretta e quel suo profumo così rassicurante pervade dolcemente tutta casa raccontandoci di buoni e semplici sapori di una volta.

Muffins all'Arancia con Cuore di Cioccolato Fondente

Il mio primo incontro con i muffins risale ai miei 18 anni quando per qualche mese mi trasferii a Toronto... qui in Italia erano ancora sconosciuti e dovevano passare ancora molti anni prima che timidamente facessero capolino nei banconi dei bar specie quelli che la mattina offrivano la colazione americana.... la prima volta che li vidi in Italia fu appunto in un breakfast bar di stampo americano alla Stazione Termini. Poi negli scaffali dei supermercati più forniti ecco apparire le prime"magiche scatole" contenenti tutti il necessario per farsi i muffins a casa; gli ingredienti non erano ben specificati, quasi fossero un segreto di stato, e pertanto quelle scatole sembravano l'unico modo per avere sulle nostre tavole "mediterranee" quei favolosi dolcetti americani.

Millefoglie di Radicchio alla Griglia con Pecorino di Pienza

Proprio ieri mi sono ricordata di avere in frigorifero un cespo di Radicchio di Treviso che avrei voluto fare grigliato. Detto fatto! ma non solo, con l'aggiunta del pecorino l'ho trasformato in un ghiotto piatto unico. Ottime materie prime (radicchio, pecorino, olio "novo") per una buona cena decisamente poco impegnativa e dalla preparazione velocissima. 

Cannelloni della Domenica nella Slow Cooker

Quando il nostro lavoro non ci porta in giro, la domenica ci garba metterci in tavola e fare un "bel pranzo domenicale". E questo significa mettere la sveglia non dico all'alba ma quanto meno ad un'ora decente per preparare il pranzetto goloso. Bene! Con la Slow Cooker ho aggirato anche questo problema! E questa domenica, anche se ci siamo alzati tardi, all'ora di pranzo eravamo a tavola davanti ad uno splendido piatto di cannelloni grondanti di sugo e besciamella. 
Ovviamente, non essendo una "gastrofighetta" a tutto tondo non mi sono messa a fare la pasta in casa, ma ho preso i cannelloni al nostro pastificio di fiducia. Sabato sera prima di andare a dormire ho messo i cannelloni nella SC, li ho ricoperti di sugo, besciamella e parmigiano e ho fatto cuocere tutta la notte in modalità Slow (5/6 ore). La Slow Cooker si spegne automaticamente (non dovete puntare la sveglia la mattina all'alba!), ma mantiene il cibo caldo (funzione warm). Così la domenica all'ora di pranzo avevamo dei cannelloni favolosi, alla giusta temperatura, che ci stavano aspettando. 

Arista al Latte nella Slow Cooker

Quando ho acquistato la SC l'ho fatto proprio pensando alla cottura "perfetta" che si sarebbe potuta ottenere con stufati, spezzatini, arrosti e altre pezzature di carne che richiedono tempi di cottura prolungati a calore moderatissimo. Anche questa volta ho messo tutti gli ingredienti a freddo con il dubbio che l'arista potesse uscirmi "bollita", ma così non è stato, in cottura ha sviluppato infatti una bella crosticina dorata mentre l'interno si è mantenuto morbido, succulento e tenerissimo. Il sughetto si è rappreso quanto bastava per evitare di frullarlo, ma questo dipende dai gusti personali, a noi garba il sughetto denso.

Gnocchi di Patate al Ragù nella Slow Cooker

Questi gnocchi di patate al ragù nascono dal felice matrimonio di Mr. Bimby e Miss. Slow Cooker. Per gli gnocchi ho seguito la ricetta del libro "Io e il Mio Bimby". A differenza di quando impasto a mano utilizzando solo patate, farina e un pizzico di sale, la ricetta presente sul libro è decisamente più ricca poiché aggiunge nell'impasto un uovo (che il mi marito definisce pura eresia!) e del parmigiano. E proprio quel Parmigiano regala agli gnocchi un piacevolissimo aroma. 
Il ragù è fatto seguendo la mia ricetta "di casa" che trovate qui, con la differenza che anziché fare il soffritto iniziale, ho messo nella Slow Cooker tutti gli ingredienti a freddo. Come temperatura di cottura ho usato Slow per circa 9 ore, con questa temperatura il ragù si consumerà piano piano fremendo leggermente (senza mai raggiungere il bollore). La pazienza è la virtù dei forti... e l'esito finale è stato un ottimo ragù dal gusto delicatissimo, sicuramente il miglior ragù che abbia mai preparato!

Zuppa Inglese ai due Cioccolati

Una ricetta di riciclo per finire una torta al cioccolato che giaceva nel suo bravo vassoio da qualche giorno di troppo. Non so voi, ma qui quando avanza l'ultimo pezzetto di torta mai nessuno la vuole! Che dire? ognuno ha le sue idiosincrasie! La crema l'ho fatta con il Bimby! Mi garba tanto la crema che in meno di 10 minuti mi prepara "Santo Subito" è un velluto liscio e morbido, una goduria per il palato! E poi c'è da finire il megatubo di Smarties di Marchino! Lui al solito li prende, ne mangia qualcuno e poi abbandona i restanti confettini alla loro sorte... ... ... che è quella di finire riciclati in qualche dolce!