Oggi ho preparato al volo dei Crakers di Sfoglia al Parmigiano con Roselline di Prosciutto di Parma. Si impiega più tempo a scrivere il titolo della ricetta che non a prepararla, perché in fondo questa è una ricetta non ricetta! Un paio di rotoli di sfoglia, sempre pronti all'occorrenza, nel mio frigorifero non mancano mai! Il Prosciutto di Parma è un prosciutto dolce che ottimamente si accompagna alla sapidità del Parmigiano presente sui crakers, creando così uno splendido connubio di sapori.
Perché questo nome per il blog? Che c'entra l'alchimia? Perché qui ci si occupa di un aspetto importante della vita che prevede la trasformazione da materia a cibo. Qui non si parla di cottura ma di cucina. Non si parla di cibo come nutrimento, ma di cibo per godere del peccato di gola. Qui la materia si trasforma, per generare energia positiva, per nutrire il corpo e lo spirito.
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sabato 21 novembre 2009
martedì 17 novembre 2009
Ciambellone Marmorizzato
Per la cottura ho usato il "fornetto delle nostre nonne", regalo di Marco di qualche tempo fa... regalo dettato da motivi affettivi che lo riportano alla sua infanzia e ai ciambelloni profumati della nonna.
Effettivamente un ciambellone cotto sul gas in questo "romantico fornetto" è più buono, più alto, più "coccoloso"... profuma di casa, di tradizione, di nonni, di infanzia felice e racconta le storie antiche di una volta. Cuoce lentamente sul gas piano piano, senza fretta e quel suo profumo così rassicurante pervade dolcemente tutta casa raccontandoci di buoni e semplici sapori di una volta.
giovedì 12 novembre 2009
Muffins all'Arancia con Cuore di Cioccolato Fondente
martedì 10 novembre 2009
Millefoglie di Radicchio alla Griglia con Pecorino di Pienza
lunedì 9 novembre 2009
Cannelloni della Domenica nella Slow Cooker
Ovviamente, non essendo una "gastrofighetta" a tutto tondo non mi sono messa a fare la pasta in casa, ma ho preso i cannelloni al nostro pastificio di fiducia. Sabato sera prima di andare a dormire ho messo i cannelloni nella SC, li ho ricoperti di sugo, besciamella e parmigiano e ho fatto cuocere tutta la notte in modalità Slow (5/6 ore). La Slow Cooker si spegne automaticamente (non dovete puntare la sveglia la mattina all'alba!), ma mantiene il cibo caldo (funzione warm). Così la domenica all'ora di pranzo avevamo dei cannelloni favolosi, alla giusta temperatura, che ci stavano aspettando.
sabato 7 novembre 2009
Arista al Latte nella Slow Cooker
giovedì 5 novembre 2009
Gnocchi di Patate al Ragù nella Slow Cooker
Il ragù è fatto seguendo la mia ricetta "di casa" che trovate qui, con la differenza che anziché fare il soffritto iniziale, ho messo nella Slow Cooker tutti gli ingredienti a freddo. Come temperatura di cottura ho usato Slow per circa 9 ore, con questa temperatura il ragù si consumerà piano piano fremendo leggermente (senza mai raggiungere il bollore). La pazienza è la virtù dei forti... e l'esito finale è stato un ottimo ragù dal gusto delicatissimo, sicuramente il miglior ragù che abbia mai preparato!
martedì 3 novembre 2009
Zuppa Inglese ai due Cioccolati
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