Facciamo colazione con le Ciambelle Fritte?

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Poco tempo fa mi sono fatta regalare da mio marito una "mini friggitrice" promettendogli che per questo carnevale avrei fritto molto, e devo dire che ho tenuto ampiamente fede alla mia promessa, con fritture e fritturine degne di merito, ma devo dire che ieri, per salutare la fine del carnevale, mi sono superata! Mio marito adora le ciambelle fritte, per lui il massimo è farci colazione la mattina al bar: una  bella ciambella fritta e un caffè al Ginseng in tazza grande, ed eccolo che fa pace con il mondo!  E quando andiamo a fare la spesa non manca mai di andare al bancone pasticceria e portarsi a casa 4 ciambelle belle soffici e alte, che fa sparire praticamente subito! 

 

Ebbene questa mattina mi sono svegliata con tutte le migliori intenzioni  nel cimentarmi in questa "sfida dolciosa" e... mentre prendevo il mio the alla cannella, sfogliavo le pagine di Internet alla ricerca di una ricetta semplice e di sicura riuscita. E mi sono imbattuta in diversi forum e blog dove presentavano con grande soddisfazione la ricetta delle  Ciambelle Fritte di Antonella del Blog Croce e Delizia. Mi studio per bene la ricetta direttamente dalla fonte e decido che quella oggi sarà la mia ricetta! Un attimo di scoramento l'ho avuto quando la lievitazione dopo un'ora abbondante non era ancora partita. Allora ho preso il tutto,  l'ho messo nel forno a 25°, e a quel punto i lieviti coccolati dal tepore si sono svegliati e hanno iniziato a fare il loro bravo lavoro.

Siccome a noi le ciambelle garbano belle alte, esageratamente alte, ho unito due dischetti (è un procedimento che ho visto fare per i krapfen farciti) e fatto il foro centrale. Ho utilizzato la mezza dose della ricetta sotto riportata e seguendo il procedimento di cui sopra ho ottenuto 10  splendide ciambelle altissime e sofficissime per la grandissima gioia di mio marito! A dirla tutta ogni tanto vo in cucina a rimirarmele per bene perché ancora non ci credo che le ho fatte proprio io ed in un modo così semplice, e poi volete mettere la soddisfazione di essersele fatte in casa??? Le cose fatte in casa, inutile dirlo, hanno sempre quella marcia in più perchè sanno di mamma e di tepore domestico...

Ciambelle Fritte

dal blog Croce e Delizia

Ingredienti
500 g farina (metà Manitoba, metà 00)
75 g fiocchi di patate
85 g burro morbido
85 g zucchero
3 uova da 60 g
200 g latte
12 g lievito di birra
5 g sale
scorzadi limone
vaniglia

Preparazione

Versare nella ciotola impastatrice i fiocchi di patate con il latte tiepido in cui avrete fatto sciogliere il lievito, mescolare accuratamente. Poi aggiungere le uova, una alla volta, il sale, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone, i semini di vaniglia e le farine mescolate. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti (anche a mano) poi trasferirlo in una ciotola, cprirla con una busta di plastica, e mettere a lievitare finché il volume non sarà triplicato (circa 3 ore). Senza maneggiare troppo l'impasto, stenderlo dello spessore di 1 cm e, con l'aiuto di un bicchiere o di una tazza formare delle ciambelline. Lasciar lievitare ancora per circa 30-40 minuti e friggere in olio caldo. Scolarle su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

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