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Ecco un'altra ricetta della tradizione carnevalizia partenopea: il sanguinaccio. La storia del sanguinaccio, dolce tipico del martedì grasso partenopeo, la trovate ben spiegata sul post di Lydia. Una volta era una crema a base di cioccolato e sangue di maiale, ad oggi il sangue di maiale è stato sostituito in tutto e per tutto dal cioccolato. Avrei voluto postare questa ricetta il Martedì Grasso, però la posto qualche giorno prima così se volete provarla (e ve lo consiglio!!!) vi organizzate con tutti gli ingredienti. Solitamente in questa crema si "pucciano" frittelle e chiacchiere.
Sanguinaccio Dolce
Ingredienti
1 litro di latte intero
1 litro di latte intero
400 gr di zucchero semolato
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di cacao amaro
80 gr amido
100 g burro o strutto
80 gr amido
100 g burro o strutto
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
2 cucchiai di liquore StregaCedro candito
Scorza di arancia candita
Preparazione
In una casseruola dal fondo spesso mettere lo zucchero, il cacao, l'amido, la vanillina e la cannella. Aggiungere il ltte e cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione. Quando il composto sarà caldo aggiungere il burro, il cioccolato fondente, il liquore e portare a ebollizione. Spegnere e lasciare raffreddare. Unire infine il cedro e la scorsa d'arancia tritati grossolanamente. Servire freddo.
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Laura, riesci sempre a confondermi.
RispondiEliminaSei troppo buona con me, non penso di meritarmelo.
Un bacione
Buon sabato!Delizioso il sanguinaccio, un bacione!
RispondiEliminaLydia ha ragione: non se lo merita hahahahaha
RispondiEliminaScherzooooo !!! Ma che mi stai "scippando" i miei totem Laure' ?! Le ricette di Lydia e Giovanna sono una garanzia !!!
Proprio il sanguinaccio ci vorrebbe, con questo freddo: invece io preparerò le "cartucce" di Lydia :-D
Ciaooooooo (e bravissima :-D)
Grazieeeeeeee Lauraaa!!!! Ma sai che la stavo cercando anch'io questa ricetta? Mi piace troppo ma tutte quelle che ho trovato non mi hanno convinto affatto :(((
RispondiEliminaLa proverò sicuramente!
Una domanda: ma si può invasare e consumare più in là?
Buon w.e. cara, baci.
@ Lydia ma daiiiiii :D
RispondiElimina@ Night grazie! Buon sabato anche a te!
@ Jajo ebbene sì ti sto scippando i tuoi totem! Buone le cartucce... peccato che no ho le cartine per farle :(
@ Betty prova andare al link che ho messo al post di Lydia così lo puoi chiedere direttamente a lei, sicuramente qualche giorno regge.
E se ti dicessi che da piccola mangiavo il vero sanguinaccio? Ora non avrei piu' il coraggio credo, ma almeno posso dirti che so qual è il sapore originale! Si aggiungevano anche i pinoli e non era niente niente male, certo che tutto cioccolato, sarò golosissimo..
RispondiEliminaquesto mi manca da fare!! eh no devo assolutamente segnare...di sicuro la tua ricetta è un successo!! come sempre!!:D
RispondiEliminaCiao, buonissimo il sanguinaccio...con le mie chiacchiere sarebbe perfetto...un bacio...Luciana
RispondiEliminawow!!! che peccato di gola!!! puciarci le chiacchiere??? ma così mi fai svenire!!!! un bacio
RispondiEliminaVale
devo provarlo, perchè quello fatto con la ricetta originale non riesco più a mangiarlo per quel retrogusto di liquido biologico ....a parte che come dici è ormai introvabile..fino a qualche anno fa l'ho assaggiato fatto da mia sorella...io non lo farei mai con quella robina lì così invece ...forse
RispondiEliminaCiao cara anche da noi c' è questa tradizione in quanto i maiali si uccidevano sempre nel periodo di carnevale e quindi c' era il sangue pronto..ti dirò la verita noi la usiamo fare ancora con il sangue visto che ancora macelliamo i maiali in casa come una volta..in questi giorni credo la rifaremo..però noi aggiungiamo più spezie e qualche goccio di anice..!!La tua è davvero invitante e poi sostituendo il sangue col cioccolato sarà una goduria!!!
RispondiEliminaUn bacione e buon weekend
laura, ero già svenuta quando ho visto questa meraviglia da lidya, adesso ho preso il colpo di grazia!! aveva appena smesso di frullarmi davanti agli occhi con gocciolina incorporata....e adesso che faccio? siete delle rovine!!! buon s.valentino!!
RispondiEliminaurca...pensavo fosse con il sangue!:) mi ricordo il post di lydia...e devo dire che la versione senza sangue mi piace e mi ispira!
RispondiEliminail tuo ha un colore strabiliante! ;)
Tanto per rimanere leggeri dici di pucciarci dentro il fritto eh?? Tentarice che non sei altro!! Buon fine settimana
RispondiEliminache buoooooono che dev'essere! Mai visto nè, quindi, mangiato! Da noi il sanguinaccio è tutt'altro!!!
RispondiEliminaBravissima e grazie per questa ricetta!!!
ciao
E' ottimo, ma sostituire il sangue con il cioccolato è una grande idea ! Da piccola lo mangiavo sempre a casa mia lo faceva mia nonna!
RispondiEliminaHappy Valentine's Day! XOXOXO :X:X:X
RispondiEliminabuonissimo!!grazie per questa ricetta che tornerà utilissima!!Buon San Valentino!
RispondiElimina...devo dire che il nome non ispira molto, ma glia ingredienti siiiii....
RispondiEliminadev'essere delizioso... come i baci che lancia il tuo blog... sei sempre originale... ^_^
Ciao! conoscevamo questo docle ma ammettiamo di non averlo mai assaggiato! goloso e perfetto epr questo periodo.
RispondiEliminabaci baci
Lo sai che ho sempre pensato che il sanguinaccio avesse a che fare con l'uccisione dei maialini (poverini!) e non a un dolce!!!
RispondiEliminaTu mi rincuori con la tua ricettina: meglio che sia una ricettina così buona!
Ciaooo
Quando ho letto il titolo ho pensato a un'altra cosa che si fa qui da noi con il maiale e che io non sono mai riuscita a mangiare. Decisamente più interessante questa :-)
RispondiEliminaLAura, ma come mai il sanguinaccio di cioccolato ha quel bellissimo color rosso in mezzo?..
RispondiEliminaE' stupendo comunque!
Un bacio
Visto che buono?C'è chi aggiunge anche i canditi e i pinoli alla ricetta,ma a me piace così,il massimo del piacere si raggiunge con le chiacchiere come hai detto tu!
RispondiElimina@ Sciopina su da noi al nord il sangiunaccio consisteva in un salame fatto con il sangue di maiale… non sono mai riuscita ad assaggiarlo malgrado le insistenze di mia zia
RispondiElimina@ Federica ma grazie! La ricetta arriva da Lydia pertanto è più che accreditata
@ Luciana è vero! Con delle buone chiacchiere è proprio perfetto!
@ Vale dai che c’è tempo sino a domani per svenire :D
@ Annaferna anche io penso di avere qualche difficoltà con l’originale…
@ Fiorix ma veramente lo fate ancora come da vera tradizione??? Complimenti!!!
@ Dauly hai tempo sino a domani per provare a rifarlo :D
@ Terry anche la versione di Lydia (che io ho riporposto) è senza sangue di maiale, ma il nome è comunque rimasto immutato
@ Milla ma sìììììì… a Carnevale ogni fritto vale!
@ Luna io l’ho conosciuto grazie a Lydia, anche da me il sanguinaccio è un salume a base di sangue di maiale.
@ Zucchero d’Uva le ricette della nonna sono sempre le migliori :D
@ Nina thanks so much!!!
@ Nicole grazie!
@ Nanny76 anche io la prima volta che l’ho letto da Lydia ero convinta che fosse tutt’altra preparazione.
@ Manuela e Silvia provatelo, avete tempo sino a domani :D
@ Luna d’argento e non sbagli perché in passato era fatto con il sangue del maiale! Ora è molto raro trovare chi lo fa ancora così però qualcuno riesce ancora a portare avanti la tradizione di come lo si faceva una volta (come da commento di Fiorix)
@ Aiuolik questa ricetta all’origine era fatta con il sangue di maiale, ecco perché conserva ancora questo nome
@ Rossa credo che il cioccolato sia una tra le cose più difficili da fotografare (almeno per me) e quel rosso altro non è che la parete finestrata che ho in cucina con tutte le sue belle venezianine rosse che spesse volte mi “tingono” le foto e non riesco ad eliminare! :D
@ Nanny mi sarebbe piaciuto aggiungere anche i canditi ma sicuramente poi i miei due “uomini di casa” non me l’avrebbero mangiato
Mamma, uno in fila all'altro due dolci a me sconosciuti ma da provare assolutamente! Questo, poi, il nome poco invitante, ma che goduria! ciao e buona settimana!
RispondiElimina@ Lucia è allora ti tocca provarle prima che finisca il carnevale :D
RispondiEliminaAnche qui torno a commuovermi e tu ovviamente sai anche il perchè!! Ehehehee
RispondiEliminaPS
Il migliaccio a casa mia ha una preparazione molto simile alla tua...forse l'unica differenza è nell'aggiunta di arancia candita...ma va da se che non è una versione canonica. Addirittura alcune mie zie nemmeno lo hanno mai fatto :P
@ Gambetto io l'arancia candita l'adoro ma non sapevo se poteva garbare ai bimbi :)
RispondiEliminaOk! :))
RispondiEliminaPS
Scusa se ti ho scritto qui del migliaccio e non sul post inerente...ma avevo la testa altrove quando l'ho fatto :P
@ Gambetto ma va benissimo così!!!! :D :D :D
RispondiElimina