La Torta buona di Zia Gabriella

Condividi

La domenica è passata tranquilla, lenta, pigra. La voglia di preparare un dolce che non fosse prepotentemente dolce ma una torta delicata, impalpabile, profumata... allora mi viene in mente lei che riesce a mettere una grandissima delicatezza in ogni sua preparazione, mi viene in mente questa torta che avevo visto qualche tempo fa e di cui avevamo anche parlato, anzi io Zia Gabriella ho proprio avuto la fortuna di conoscerla in una calda sera di luglio e  quella sera ho capito perché questa torta doveva per forza essere qualcosa di estremamente buono.

In questa domenica pomeriggio lenti e languidi movimenti hanno accompagnato la preparazione di questo dolce, in una sorta di rito, di lento scorrere dei minuti, prendendomi tutto il tempo necessario per assaporarmi ogni singolo gesto, ogni singolo ingrediente,  ogni singolo aroma, sentendo il delicato profumo della torta che man mano permeava la cucina per poi invadere il resto della casa. Il dolce profumo di una tranquilla e serena domenica passata nel proprio nido, che ancora aleggia per le stanze malgrado la torta sia già stata sfornata da qualche ora, e assaggiata tra mugolii di piacere... è così delicata, profumata, impalpabile, soffice proprio come lo è stata questa domenica pomeriggio.

Vi metto la ricetta così come scritta da Paoletta. Unica divagazione sul tema è che io ho sostituito il limone con la vaniglia (oggi avevo voglia che il dolce profumasse di vaniglia, che la casa profumasse di vaniglia...). Non copiate questa ricetta così come la trovate  sul mio blog, ma andate a leggervi il post di Paoletta perché ci sono tanti preziosi consigli, perché c'è la storia di Paoletta che racconta come ha scoperto questo dolce, storia  che sicuramente ve la renderà ancora più buona, perché scoprirete che è una torta che profuma di casa, di ricordi e di dolce tepore domestico.

La Torta Buona di Zia Gabriella

di Paoletta dal blog Anice e Cannella

Ingredienti

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

3 uova ruspanti, o altrimenti belle grosse, grosse (marjlet dice meglio medie, 65 gr l'una)

160 ml di latte fresco

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito

1 grattatina di buccia di limone

Preparazione

Setacciare bene la farina col lievito e il pizzico di sale. Montare bene con le fruste il burro predentemente lasciato a temperatura ambiente una mezz'oretta prima, con lo zucchero e la buccia di limone fino a farli diventare soffici e spumosi.Aggiungere i tuorli uno alla volta, mettere il secondo quando il precedente sarà già amalgamato.Continuare con la farina alternando al latte fino alla fine degli ingredienti.Aggiungere in ultimo, molto delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima. Nel frattempo accendere il forno impostando la temperatura a 170°.Imburrare e infarinare uno stampo da 22/24 cm. e infornare quando la temperatura avrà raggiunto circa 50°/60°.Cuocere per circa 45 minuti, ma fare la solita prova stecchino.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved.

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!