Cartucce dalla forma eretica

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La ricetta che vi posto oggi è da anni che la tengo d’occhio. Ovviamente, trattandosi di ricetta napoletana, non potevo che affidarmi a lei: Lydia, la mia maestra per eccellenza in fatto di cucina partenopea!!! Effettivamente nei vari raduni di CI le cartucce mi sono passate davanti agli occhi molte volte, ma ci credete che non sono mai riuscita ad assaggiarle?

Poi qualche settimana fa anche Jajo si è messo all’opera con le Cartucce e proprio la settimana scorsa me ne parlava con grande entusiasmo. Ovviamente qui cartine e cilindri sono introvabili (dovrei essere dalle parti di Napoli per metà Aprile, farò sicuramente acquisti!), ma invogliata da Jajo che ha provato a farne sia in forma canonica che in forma di mini muffins mi sono cimentata anche io nell'impresa.

Sapevo che erano buone, mi fidavo del giudizio entusiasta di Jajo ma… al primo morso mi si è aperto un Paradiso di bontà! Non buone! Di più!!! Un delicatissimo paradiso soffice che sa di burro e mandorle. Le rifarò certamente, la settimana prossima,  anche per il buffet di compleanno di Junio… sempre nella mia forma “eretica” in attesa di scendere a Napoli a fare “grandi acquisti”.
Per vedere la vera forma delle Cartucce vi rimando al post di Lydia qui 

La ricetta è semplice da realizzare, io ne ho fatta mezza dose, credo che – almeno per me – la difficoltà stia tutta nel maneggiare la sac à poche per riempire i cilindretti, questa volta non avendo gli stampini corretti ho ovviato con il cucchiaino, ma prima o poi il “mostro” -  ovvero la tasca da pasticcere che l’ultima volta, con dei pasticcini di mandorle,  mi è miseramente “esplosa” tra le mani  – dovrò affrontarlo e sconfiggerlo definitivamente.

Grazie Lydia mia per la ricetta delle Cartucce! E a furia di attingere a piene mani dal tuo blog ho anche imparato a scrivere per bene il nome Tzatziki senza doverlo correggere almeno 5/6 volte per post!!! Grazie anche a  Jajo che mi ha dato la spintarella per buttarmi e provare a cimentarmi con questa deliziosa ricetta!!!

Cartucce di Lydia

ricetta di Lydia dal blog Tzatziki a Colazione

Ingredienti

500 gr burro

250 gr farina di mandorle

450 gr zucchero

8 uova

600 gr farina

estratto di vaniglia

qualche goccia di essenza di mandorle (assolutamente facoltativa)

Occorrente:

tasca da pasticceria

stampini cilindrici

cartine apposite per le cartucce o carta da forno

Preparazione

Cominciare a lavorare il burro ammorbidito con la farina di mandorle, aggiungere le uova una alla volta e poi gli altri ingredienti. Foderare gli stampini con la carta forno e riempirli per 2/3.Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti. Tenete presente che con questa dose ne vengono circa 80, quindi regolatevi

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