Colomba Soffice

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La mia unica e sola esperienza di Colomba risale all’anno 2005. A quei tempi “scaldavo una triste scrivania in un tristo ufficio” e mi ricordo che dovetti "litigare" per avere una giornata di ferie necessaria per far combaciare tutti i tempi della lievitazione! Quest’anno invece mi sono decisa all’ultimo momento (tipico per me!) a preparare la Colomba da portare da mio suocero per la festa di compleanno di Junio, pertanto per la lievitazione il tempo massimo a mia disposizione era sì e no di una decina di ore… non un’ora di più, non una di meno. Così cerca che ti cerca, alla fine è saltata fuori la ricetta che faceva per me: la Colomba Soffice di Morena del Blog Menta e Cioccolato… d’altronde con la foto così accattivante di quelle colombine l’amore a prima vista per questa ricetta è stato immediato! 

Come si vede dalle foto, per questa Colomba ho utilizzato una dose “elefantiaca” di glassa e zucchero  a velo, tanto da far caramellare in alcuni punti lo zucchero stesso… questo perché a me la parte che garba di più della colomba è proprio quella patina scrocchiosa ed estremamente dolce di glassa zuccherata, che fa tanto "sapore" di festa e di primavera. Non a caso quando mi trovo davanti ad una bella colomba opero come segue: una fetta canonica di dolce pasquale tanto per dire “anche quest’anno ho rispettato la tradizione”  e poi via, la parte che mi garba di più, ovvero lo “sglassare”, con un fine lavoro di unghietta, tutta la copertura di zucchero (se ci sono le mandorle tostate poi ancora meglio!!!) sino a lasciare la Colomba completamente nuda ed ormai impresentabile… finita la “sglassatura” inizio a “capare” i vari canditi che si intravedono nella colomba tagliata, creando via via dei tunnel sempre più grandi e profondi per levare anche i canditi più nascosti,  insomma alla fine lo scempio della povera Colomba è compiuto… io ho ingurgitato una quantità immane di splendida glassa "che-sa-di-primavera", una buona dose di mandorle tostate e tutti i canditi presenti nell’impasto. E quando Marco si accorge, sempre troppo tardi, dello scempio avvenuto afferma sconsolato “ma ti pare il modo??? e ora io che mi mangio????” e io gli rispondo “Guarda che ho levato solamente la glassa, le mandorle ed i canditi, che peraltro a te neanche garbano! L’impasto anche se ormai un “pochino malmesso” sta tutto lì, ci puoi sempre fare un’ottima zuppotta nella tazza di latte questa sera per cena"... e con la zuppotta per cena il mi marito capitola definitivamente essendo a tutti gli effetti uno dei sui “comfort-food” per eccellenza, anzi no prima di dedicarsi anima e corpo alla sua zuppotta pronuncia il suo  recondito  grande desiderio "la prossima volta non è che proveresti a farla con le gocce di cioccolato al posto dei canditi????"

Colomba Soffice

dal blog Menta e Cioccolato

Ingredienti
500 gr di Farina Manitoba del supermercato o una farina di Forza
100 gr di Zucchero
100 gr di Burro morbido
130-170 gr di acqua
20 gr di Lievito di Birra
5 gr di sale (2 pizzichi)
2 uova+1 tuorlo
aromi
Raspatura di un'arancia

Per la Glassa
50 gr di farina
100 gr di zucchero
acqua Q.B.

Precisazioni

dovete regolarvi con l'acqua in base a quanta ne richiede la vostra Farina, io sinceramente ne metto 130 gr, l'impasto sarà liscio, ma molliccio, niente paura, si assesta con il primo riposo.

Come aromi mettere Vaniglia, arancia, limone, io ho usato anche la "Spuma d'Oro" una boccetta di aroma che si usa per le focacce..io la trovo tranquillamente in tutti i supermercati.

Come farina io uso quella che trovo al mulino e che è una miscela che contiene anche della Manitoba la uso per tutti gli Impasti Lievitati.

Preparazione

Fare un impasto con tutti gli ingredienti, ma con metà acqua, quando si saranno amalgamati bene gli ingredienti versare un po' alla volta il resto dell'acqua non esagerate, altrimenti rischierete di trovarvi con una massa non lavorabile e sarete costretti ad aggiungere farina. Lavorare l'impasto a lungo finche sarà liscio e ben incordato con un impastatore circa mezz'ora o più. Questo è l'impasto, ora metterlo a riposare coperto girandolo sottosopra un paio di volte prenderà forza e consistenza. Fate riposare per circa 1 ora.

Passato il tempo preparare le colombe (con questa ricetta ne vengono 2 stampi da 500 g l’uno). Dopo aver fatto riposare un'oretta l'impasto dividerlo in 2 pezzi uguali. Arrotolare i due pezzi prima in un senso e poi nell'altro, avrete così i 2 rotolini. Ognuno di questi rotolini dovrete poi tagliarlo a metà ed arrotolarlo una volta sola. Ora allungate i pezzi corrispondenti al corpo ed alle ali e disporli negli stampi. Mettere a lievitare fino al raddoppio almeno. (Per le foto dei rotolini guardare qui).

Passato il tempo preparare la glassa mescolando la farina con lo zucchero ed aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una crema che non deve colare. Spennellare molto delicatamente di glassa le Colombine cospargere di zucchero semolato e ricoprire con una dose generosa di zucchero a velo. Infornare a 200° per 25/30 minuti circa. Non devono colorare troppo, anche perché si rischia che secchino all'interno.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

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