sabato 29 maggio 2010

Capresine al Limone di Sal De Riso

Capresine al Limone di Sal De Riso

Prove generali di un dolce “monoporzione” che profuma d'estate: la caprese al limone di Sal de Riso, un nome che già di per sé evoca tutta la bontà che si può chiedere ad un dolce. E confermo che questi “tortini” non sono buoni! Di più!!!

Capresine al Limone di Sal De Riso
ricetta di Sal De Riso

Ingredienti e procedimenti dei vari passaggi
Per l’emulsione:
3 tuorli d’uovo,
100 g di olio extravergine d’oliva,
3 g di sale.
Con le fruste elettriche lavorare a lungo l’emulsione. Poi metterla a riposo in frigo. 

Secondo passaggio:
200 g di polvere di mandorle,
120 g di zucchero al velo,
100/150 g di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria con un po' di latte
(io ne ho usato 150 g)
50 g di fecola di patate,
1 bacca di vaniglia,
100 g di limone candito sminuzzato finemente,
la buccia di un limone grattugiata.
Inserire in una ciotola gli ingredienti come da ordine,  frullare con le fruste a lungo avendo cura di  inserire i due tipi di limone per ultimo. Mettere da parte.


Terzo passaggio:

3 albumi d’uovo,
60 g di zucchero,
3 g di lievito.
(ne ho messi 5 g)
Montare a lungo, deve venire una consistenza densa.

Prendere una tortiera da forno,con olio ben distribuito, una spolverata di fecola. (io ho usato 10 stampini monoporzione). Mischiare i composti dei tre passaggi con delicatezza con una paletta andando dal basso verso l’alto, e mettere il tutto nella tortiera da forno. In forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti. Sfornare e impiattare. Decorare con zucchero a velo e zeste di limone. Volendo si può accompagnare con del gelato allo yogurt,confettura di frutti di bosco e limoni canditi.


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37 commenti:

  1. Ho sentito parlare molto di questa ricetta e vedere questo foto mi ha messo una gran acquolina! Complimenti davvero!

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  2. meraviglia!!! anch'io! voglio venire anch'io!!!

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  3. che bonta'!!!!bravissima Laura e belle le foto..buona domenica Tittina

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  4. carissima.. mi sa che sono molto più che buoni.. l’aspetto è eccezionale.. e l’idea della monoporzione li rende ancor più belli... passare è sempre un grande piacere...

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  5. ma pensa te che la volevo proprio fare sabato scorso per portarla da mia zia a Colleferro, poi non ho avuto tempo ma è nella mia lista 'next'!!!
    in monoporzione mi intriga parecchio sai? allora vi auguro buon viaggio e buona permanenza nella capitale per la festa del 2 giugno che a me piace un sacco infatti sono sempre lì davanti alla tv a vedere la parata, mi emoziona ancora come quando ero piccola e il nonno, ex carabiniere, si commuoveva al ricordo del tempo che fu e mi indicava i nomi di tutti i reparti...
    e infine buona serara al ristorante Marechiaro, ci esntiremo un pò vicini allora, stasera anche noi pizza ... della pizzeria appunto... io ho preparato solo il dolce...
    un abbraccione
    dida & family

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  6. Una versione della caprese decisamente più estiva, ma altrettanto buona! bellissima in mini porzione!
    baci baci

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  7. Ti sono venuti soffici e in monoporzione davvero carini,a Procida il limone regna sovrano e dove c'è il suo profumo mi ci fiondo!!!!!Buon fine settimana!!!

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  8. devono essere una cosa da leccare il piatto!!!fortuna che li hai fatti monoporzione sennò ne andrebbe via una teglia a testa, di questa bontà!!!

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  9. Davvero un bel periodo intenso questo mia cara, ricco di novità com'è ricca questa splendida caprese. Il fascino delle monoporzioni conquista sempre :D Un abbraccio e buona mini vacanza :X

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  10. Ha proprio la consistensa della caprese, bravissima è un dolce di non facile esecuzione.
    Baci Alessandra

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  11. Sal De Riso? : Un nome una garanzia, però anche tu sei stata bravissima.
    Baci e buona domenica

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  12. Tre passaggi??? Mi sembra di essere in un'azione da goal ai mondiali!!! Da vedere è molto bella e sembra veramente morbidosa... vediamo se mi viene la voglia... Buona settimana, intensissima come ho letto.

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  13. I made a version of this..different recipe..BUT it is one of my favorite cakes of all time! :0 I hope to make yours next! :)

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  14. de riso è una granzia ma tu di piu e poi l'ho sempre detto che c'è tanto di napoli in te!!!una delizia questi tortini!!bacioni imma

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  15. e ti pare che non mi segno questa torta favolosa??? Bravissima Laura!!un abbraccio!

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  16. che buona la caprese...al limone non l'ho mai mangiata...decisamente è da provare....bellissima la manifestazione del 2 giugno...io ci sono stata qualche anno fa.....è vero è proprio da non perdere...un bacione:-)
    Annamaria

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  17. Mitico De riso!!! deliziose ste capresi mono... ti son venute una meraviglia! peccato non poter venire ad assaggiarle!:)

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  18. che belle queste tortine! sicuramente buonissime!

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  19. sei super impegnata ragazza mia!!!!!! che bontà queste mono - capresi!

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  20. è un pò che non la mangio ma è buonissima io la preferisco alla classica al cioccolato!

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  21. @ Nel cuore dei sapori grazie!

    @ Shade grazie!

    @ Tittina grazie!

    @ Fabiana grazie!

    @ Dida quest’anno Marco si è visto proprio bene  e fortunatamente domani ce ne tornaimo nella nostra dolcissima Toscana!!!!

    @ Manuela e Silvia grazie!

    @ Nitte conosco bene quei limoni da sogno!!!

    @ UnaZebrApois grazie!

    @ Federica è vero? Le monoporzioni danno sempre l’idea di qualche cosa di estremamente delicato :X

    @ Alessandra grazie!

    @ Germana grazie!

    @ Aldarita daiiii fatti venire la voglia e vedrai che successone che farai!!!

    @ Astheroshe thanks!

    @ Imma sei sempre il mio tesoro!

    @ Federica grazie!

    @ Unika la devi proprio provare, sono sicura che ti piacerà!

    @ Terry grazie!

    @ Sweetmaremma grazie!

    @ Ely grazie!

    @ Dolce D la penso esattamente come te!

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  22. Infatti mi chiedevo come avessi fatto a commentare lo stesso anche da lì :D
    Sei forte Lauretta :X
    Ma quanto mi piace questa caprese...è bellissima e m'hai fatto venire una famona non spaziale..di piùùùù!!!!! :p
    Ti mando un megabacione
    Ago

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  23. Oggi ho mandato solo il mi marito, noi non siamo scesi in centro e ti dirò che è uscito questa mattina intorno alle 5 e ancora deve rientrare (sono stati l'ultima banda a suonare ai giardini del quirinale!!!) Domani si torna in Toscana... non vedo l'ora in questi giorni di Roma (leggasi traffico,smog e burinaggini varie) ne ho fatto il pieno!!!!

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  24. Non c'è posto miglire della propria casa, anche quando vado in vacanza dopo un pò ho sempre il desiderio delle mie cose, del mio ambiente. Queste tue monoporzioni sono deliziose veramente. Bacio

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  25. ahhhh...mannaggia a me che sono a dieta!
    Laura grazie per le parole che mi hai scritto...vorrei avere la tua positività e il tuo ottimismo.
    Ma va meglio...pian piano...
    Ti abbraccio con il cuore

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  26. cosa si può aggiungere di fronte a una cosa venuta cosi bene, non consocevo questa versione al limone interessante anche la preparazione :-))

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  27. Mia cara sei sempre unica! Deliziosa questa caprese monoporzione, profumatissima! Un abbraccio!

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  28. queste mono porzioni sono deliziose..appena
    potro' le faro' di sicuro...
    bravissima come sempre..
    a presto

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  29. Deliziosa questa versione mini della Caprese, poi De Riso è una garanzia! Buona serata

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  30. Strepitosa questa caprese e davvero stratosferico il tuo blog pieno di spunti davvero interessanti!Complimenti!

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  31. son passata per lasciarti un saluto e sentire questa musica meravigliosa:-) un bacio
    Annamaria
    la voce sei tu?

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  32. Questa caprese é straordinaria, bravissima!

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  33. Com'è andata la parata? Il Carosello me lo ricordo quand'ero piccola, mio zio era uno degli organizzatori, che emozione vederlo, chissà com'è adesso, dopo tanti tanti anni?

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  34. @ Ale è vero, è sempre bello tornare a casa propria :X

    @ Simo io ti voglio leggere presto sul tuo blog bella pimpante come sempre!!! :X :X :X

    @ Carmine grazie!

    @ Speedy grazie!

    @ Enza grazie!

    @ Italians Sal De Riso è veramente una garanzia!

    @ Ambra grazie!

    @ Unika mi fa piacere che vieni ad ascoltare la magica musica di André Rieu, quanta serenità in quelle note! :X

    @ Night grazie!

    @ Geillis per noi il 2 Giugno è sempre una mazzata pazzesca. Quest’anno c’era molta più ente rispetto agli scorsi anni. Per noi è stata la prima volta del Caroselle, meraviglioso, magico ed impetuoso! :X

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  35. ne ho sentito parlare ed ero scettica...ora mi hai convinto:-) la farò per sant'anna:-)
    Annamaria

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  36. @ Annamaria se la prepari fammi sapere come la trovi! :X

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  37. Je teste aujourd'hui, j'adore la cuisine Italienne, et le citron. Je mettrai le résultat sur mon blog, avec le lien.

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