giovedì 1 luglio 2010

Crescente alla Pancetta e Rosmarino

Crescente alla Pancetta e Rosmarino

Quella che vi mostro oggi è la ricetta della Crescente alla Pancetta (che può essere sostituita anche dal prosciutto, i famosi “ranzett” di cui parlo sempre qui). Deliziosa, decisamente saporita, ottima come appetizer accompagnata da un buon calice di vino bianco servito fresco meglio se ravvivato da vivaci bollicine.

Crescente alla Pancetta e Rosmarino
dal libro “Pane e Roba Dolce” di Valeria e Margherita Simili

Ingredienti
500 g di farina 00
250 g di acqua circa
25 g di lievito
150 g di pancetta o prosciutto crudo tritato grossino
50 g di strutto
8 g di sale
Mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

Preparazione
Fare la fontana amalgamare al centro tutti gli ingredienti, e impastare velocemente senza battere, formare una palla, coprire a cupola e lievitare per 50-60 minuti. Stendere la pasta con il matterello senza lavorarla, formando un ovale di circa 1,5cm di spessore. Disporla sulla teglia, pizzicarla tutto intorno, tracciare delle losanghe sulla superficie con una lametta, pennellare con uovo sbattuto e lasciare lievitare per circa 50 minuti, fino quasi a raddoppiare il volume iniziale. Se vi piace più soffice, lasciate raddoppiare completamente. Quando è pronta le parti pizzicate si arrotondano e le losanghe si aprono leggermente. Cuocere in forno a 200°-210° per  40-45 minuti.


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16 commenti:

  1. Che bella vacanza LAURA!!
    Bentornata!
    Annamaria-pamp

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  2. che delizia, non le ho mai mangiate, voglio provarle al più prestoooo!! complimenti!

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  3. Ottima la cresente, bellissima la vacanza...incantevole la musica.....e stupendi i golosi....felice weekend Luisa

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  4. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  5. devo provare questa prelibatezza! un bacione

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  6. Posso tuffarmi nel tuo blog per gustarmi una meravigliosa crescente?
    Grazie per la segnalazione dell'agriturismo, fa sempre piacere conoscere bei posti dove qualcuno ci è stato bene...non si sa mai che si vada a fare un giretto in quei luoghi...
    Bacioni

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  7. Cioa! Bè certo che hai girato ultimamente eh?!
    Stupenda la foto di marito e figlio con i prodotti della Bauli!!
    Ma che bontà queste crescentine: soffici, gustose e profumate!
    un'idea da ricopiare quanto prima.
    baci baci

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  8. tesò nn sai quanto mi piace questa sezione appetizer perche in vista di compleanni banchetti e festicciole varie gia programmate avrò di cui prendere spunto come queste crescente alla pancetta davvero gustosissime...e si il piccolo promette piu che bene!!!è un amore!!bacioni imma

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  9. Ma tu vuoi dirmi che sei venuta a Verona e non mi hai detto nulla??? Non ci posso credere, sarei venuta a sentire il concerto!!! Non farlo mai piùùùùùùùùùùùù!!!!!! Bella la ricetta, come sempre

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  10. Gli apetizer servono sempre in mille occasioni quindi ben vengano! Invidio i vostri giri e i bei posti che visitate!
    Sonia

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  11. @ Austenite grazie!

    @ Raffy provala è buona buona...

    @ Soleluna grazie!

    @ Sweetmaremma se la provi non la molli più :D

    @ Simo quell'agriturismo è splendido, da tenere veramente in considerazione se vai da quelle parti!

    @ Manuela e Silvia già noi si gira spesso... siamo come delle trottole :D

    @ Imma prendi pure spunto!!! Così non mi fai sentire in colpa considerando che attingo a piene mani dal tuo blog :X

    @ Aldarita siamo stati in forse sino alla mattina stessa... poi viaaaa partenza estemporanea dell'ultimo minuto e senza Pc per avvisare... o meglio con pc ma senza connessione :( devo fare sta benedetta chiavetta. Ma si vocifera che in autunno torneremo :X

    @ L'Albero della Carambola io vivrei di Appetizer :D

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  12. Buongiorna carissima,
    io non saprei qale scegliere tra pancetta e gorgonzola, qando rinfresca, per ora sia per il caldo che per .... la ciccia ... il forno è andato un pò in vacanza, le proverò sicuramente in versione multi-gusti!!!
    che bello Junio che si tuffa e la 'spesona' alla Bauli????? spettacolare!!! ed è proprio vero ... tale padre tale figlio!!! siine orgogliosa!
    vi abbraccio tutti
    dida
    p.s.
    quando fra i vostri giri capiterete anche qui da noi ti accoglierò in modo 'delizioso' ;) ah ah ah!!!

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  13. Davvero deliziosa la crescente alla pancetta!

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  14. @ Dida sìììì è da provare la versione "multigusti"! La spesona alla Bauli è sempre una festa perhcè prendi tante golosità a prezzi da discount, il che non guasta mai! :X

    @ Italians grazie!

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  15. non c'è che l'imbarazzo della scelta io sono per le scescentina alla pancetta

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  16. @ Carmine io invece sono per il Gorgonzola Mon Amour =))

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