Come ti risolvo uno Spatascio

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Vi ricordate che ogni tanto vi parlo della marmellata di arance di mia madre? Una delle pochissime cose che, in cucina, le riesce veramente bene… Bene questa volta c’è stato lo spatascio anche della suddetta che non solo non si è addensata ma è rimasta una brodaglia liquida che stesa sul pane automaticamente lo inzuppa per riemergere dal piattino sottostante. Orbene qualche vasetto della sopracitata brodaglia è arrivata anche a casa mia, già sapendo che qui da me non si butta via nulla e avrei sicuramente trovato un modo per riciclarla. E così è stato, innanzitutto come “bagna” è ottima per inzuppare pan di spagna et simili ma io mi sono spinta oltre… complice il fatto di aver ricevuto un nuovo invio di sfiziosi stampi della Silikomart.

Mi ricordo che quando stavo in Inghilterra la signora dove alloggiavo mi preparava delle splendide gelatine di frutta che qui in Italia non ho mai più ritrovato. Buone, colorate e fresche ottime come dolcino estivo. Pertanto ho “sacrificato” un vasetto di brodaglia d’arancia nel tentare di riprodurre la “jelly”. Esperimento riuscitissimo! Certo non è trasparente e cristallina come quella originale, perché nella marmellata c’erano dei pezzetti di polpa all’arancia che volutamente non ho tolto, ma il gusto e la consistenza della “jelly” c’erano tutti!

Ora proverò la stessa gelatina anche con i limoni… sì, perché mia madre ha deciso di perseverare nell’errore ottenendo anche un buon quantitativo di vasetti di “brodaglia limonosa” che ha immediatamente girato alla sottoscritta, ma questo "bagna”, a differenza di quello di arance, non va per nulla bene per inzuppare torte e biscotti perché ha manifestato uno spiccato sapore di Last al Limone… vediamo un po’ se per la famosa teoria “nulla si fa, nulla si crea ma tutto si trasforma” oltre alla consistenza riesco anche a trasformare il gusto e renderlo più accettabile alle papille gustative!

Ma torniamo alla nostra "jelly" d’arancia, come dicevo è stato un felice esperimento decisamente riuscito di cui però non vi posso dare le dosi esatte perché è stato fatto tutto a casaccio… ehhhhhmmmm volevo dire a occhio, con l’occhio vigile dell’alchimista e alambicchi fumanti in cucina…

Praticamente ho preso la brodaglia e l’ho messa in un pentolino con mezzo bicchierino di Vin Santo, quello vero! Quello da appassimento naturale dei grappoli e non con alcool aggiunto!!! Quando il tutto ha iniziato a bollire ho unito 3 fogli (quelli grandi) di gelatina ben strizzati, che avevo tenuto a mollo in acqua fredda per una decina di minuti, ho fatto sciogliere il tutto mescolando per bene bene e ho versato in un piccolo stampo in silicone (quello di Silikomart per “mini gugelhupf”). Ho tenuto in frigorifero una notte e… il risultato lo vedete in foto… ‘ellino  vedersi, mette allegria solo a guardarlo, garbino al palato per il felice matrimonio tra l’arancia ed il Vin Santo e decisamente fresco!

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