Torta Magica al Cioccolato di Marble

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27 Giugno 2010, Splendido Concerto della Banda Interforze a Verona. Questo è uno dei brani che ha avuto un grandissimo consenso da parte del pubblico. Dirige il Maestro Leonardo Laserra Ingrosso, Direttore della Banda della Finanza.

per sentire questi brani, ricordatevi di disattivare il Mixpod nella colonna di dx

La Banda Interforze.
I brani proposti in questo splendido concerto li trovate qui sul mio canale YouTube

Un altro brano che ha emozionato molto il pubblico, "L'inno di Garibaldi" diretto dal Maestro Massimo Martinelli direttore della Banda dei Carabinieri.


Tantissimo pubblico ha assistito a questo splendido concerto della Banda Interforze che si è tenuto nell'incantevole scenario, dominato dall'Arena, di Piazza Bra a Verona. Il Concerto si è concluso con l'Inno di Mameli diretto dal Maestro Patrizio Esposito, Direttore della Banda dell'Aeronautica e con tutto il pubblico che partecipava calorosamente cantando l'Inno.

Questo video lo dedico a Renato Krug  Chairman Italian Branch International Military Music Society, caro amico e lettore affezionato del blog dell'Antro. Possiamo dirlo che il "sì" gridato e convinto che si sente alla fine dell'Inno è proprio il suo????

E come promesso… qualche immagine della sempre splendida Venezia

Per quanto riguarda la ricetta di oggi, già vi anticipo che ci faremo male veramente tanto. Vuoi perché accendere il forno a 200° in queste giornate così torride è giustamente da pazzi, vuoi perché aver avuto la brillante idea di far fuori le scorte invernali di cioccolato in un afoso pomeriggio di luglio è un’idea altrettanto folle quanto quella di accendere il forno. Ma… ma il grondare sudore a fiumi per qualche ora ne vale veramente la pena considerando l’esito finale di una torta da urlo, e a mia scusante posso dire di aver fatto la “prova generale” per la torta di compleanno mia, di Marco e per l’anniversario di matrimonio, date  che cascano tutte tra il 24 Luglio e il 5 Agosto… così la festa sarà sì altamente calorica ma “cumulativa”  e si concentrerà solamente in una giornata di grandi bagordi dall’alba sino a sera.

Ora l’idea di questa Torta l’ho presa da qui. A me non è venuta perfetta come potete vedere invece dalla foto di Marble forse perché ho praticamente raddoppiato la dose di cioccolato (ma come ho già spiegato l’ho fatto per una giusta causa: quella di finire le scorte di cioccolato che avevo in casa!) che era un misto tra fondente, bianco, alle nocciole, cremoso e al latte.

Divina se fatta il giorno prima, fatta riposare in frigorifero 24 ore e gustata fredda di frigo il giorno dopo… avete presente il Paradiso? Bene! immaginatevi questa torta un gradino più su del Paradiso… è permesso mugolare ad ogni boccone.

Cosa avviene in cottura? Che si separa in 3 strati: ci sarà una copertura di Nutella divina, sotto ci sarà un cremoso al cioccolato (nella versione di Marble lo vedete bianco, a me bianco non è venuto, ma come ho detto ho raddoppiato la dose di cioccolato) e ancora più sotto una base tenera di biscotto al cioccolato. E dopo il riposo di una notte in frigorifero questo contrasto di consistenze sarà ancora più evidente e gradevole al palato!

Ipercalorica, ma una volta ogni tanto si può fare no???? Perché quando ci si fa del male lo si deve fare fino in fondo! Sicuramente uno splendido antidepressivo considerando tutto il cioccolato presente! Inoltre poi dopo tutti questi Appetizers salati  qualcosa di estremamente dolce e cioccolatoso ci voleva proprio!

Per quanto riguarda lo stampo non avendone uno in silicone come descritto da Marble ne ho usato uno a cerniera sempre di 24 cm di diametro avendo cura di mettere sul fondo un foglio di carta forno e spennellarlo leggermente di burro fuso.

Io vi metto la ricetta corretta di Marble e siccome ho una dignità le dosi di cioccolato che invece ho usato nella cucina dell’Antro… beh ve le risparmio….

Torta Magica al Cioccolato

dal blog La Cucina di Marble

Ingredienti per la base al cioccolato
200 gr di cioccolato al 70%
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr di farina
150 gr di burro
1 cucchiaino di bicarbonato o lievito
1 pizzico di sale

Ingredienti per la parte cremosa al latte e cacao
60 cl (circa 570 gr) di latte intero
4 uova
50 gr di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro (circa 25-30 gr)

Ingredienti per la "glassa"
circa 200 gr di nutella

Preparazione

Indispensabile per la realizzazione di questo dolce, uno stampo in silicone da 24 cm di diametro e alto almeno 5-6 cm!  Conviene fare prima, in modo che freddino, la bollitura del latte con il cacao e far fondere il cioccolato con il burro. In ogni caso, tenendo presenti queste due operazioni preliminari, i due diversi impasti dovranno essere preparati così:

Per la parte cremosa al latte e cacao
Far bollire il latte con il cacao e far freddare. Sbattere le uova con lo zucchero (non occorre che montino, sbattere quel poco che basta ad amalgamare il tutto). Aggiungere delicatamente il latte preparato in precedenza

Per la base al cioccolato
Far fondere il cioccolato ed il burro (a piacere su foco basso o al microonde). Amalgamare in modo da avere un composto ben fluido e cremoso. Lasciare raffreddare. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato e schiumoso . Aggiungere a poco a poco il cioccolato fuso e raffreddato. Una volta amalgamato bene il cioccolato, aggiungere la farina, il lievito scelto e il pizzico di sale. Amalgamare bene

Preparazione della tortiera in silicone e cottura
In uno stampo in silicone da 24 cm di diametro spalmare un abbondante strato di nutella. A questo punto conviene già mettere lo stampo in un contenitore ampio (il dolce dovrà essere cotto a bagnomaria) in modo da poterlo spostare bene dopo che saranno stati messi gli altri impasti preparati. Versare sopra la base di nutella la base al cioccolato, livellare bene. Versare sopra la base cremosa al latte e cacao. Aggiungere nel contenitore sottostante acqua in quantità tale che arrivi almeno a 3/4 dello stampo. Ricoprire con stagnola e infornare a 200° per 20'. Passati i 20' levare la stagnola, abbassare a 180° e cuocere per altri 30'-40'. Prima di sfornare fare la consueta prova stecchino
Toglierlo dal forno - si abbasserà un po' freddandosi - lasciare freddare prima di sformarlo e rigirarlo sul piatto da portata.

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