Cornetti alla Nutella

Vi ricordate della pasta sfoglia veloce??? Bene, dopo il salato, ho provato a preparare un dolce e la scelta non poteva non capitare su dei golosi cornetti farciti di Nutella per la colazione mattutina.

Barbotta con Fiori di Zucca

La preparazione di oggi è una preparazione tipica Toscana, caratteristica del delizioso borgo di Bagnone in provincia di Massa-Carrara. Tradizionalmente la Barbotta viene preparata con le famose Cipolle di Treschietto e con farina di mais. Nei tempi più modermi però troviamo anche la versione composta di sola farina di frumento e dai fiori di zucca che sostituiscono la Cipolla di Treschietto. La barbotta ricorda vagamente una ciaccina non lievitata (alta non oltre 1 cm!) dalla consistenza morbida. Volendo una volta uscita dal forno si può spalmare con del formaggio morbido tipo crescenza o stracchino.

Sbrisolona alla Ricotta e Gocce di Cioccolato

Da quando ho conosciuto l'impasto della sbrisolona, lo uso in continuazione sostituendolo spesse volte alla frolla vera e propria con cui non ho mai avuto un buon rapporto. Come per la scorsa ricetta, l’impasto della sbrisolona l’ho fatto con il Bimby. Rispetto alla ricetta precedente ho  variato le dosi per ottenere un impasto più burroso e ho aggiunto della farina di mais per dare la sensazione “granulosa” anche al palato.

Gelatina d'Arancia al Passito

Non so cosa sia successo alla marmellata di arance che non solo non si è addensata, ma è rimasta una brodaglia liquida che stesa sul pane automaticamente lo inzuppa. Ma secondo la regola del non si butta via nulla, mi sono ingegnata su come riciclarla. E mi è venuto in mente di preparare una jelly, proprio come quelle che mi capita di gustare quando sono in Austria. Certo questa non è venta trasparente e cristallina perchè ho deciso di lasciare anche la polpa di arancia senza stare a filtrare il liquido. Ovviamente essendo una ricetta del recupero le dosi sono ad occhio.

Frittata di Zucchine al Profumo di Menta

 

La ricetta di oggi nasce dal felice matrimonio dell’ennesimo acquisto di una stravagante caccavella, ovvero l’ennesima “kitchenboiata” che  senza dignità alcuna mi sono comperata allettata dal fatto che stava in offerta. Mi riferisco alla padella della Bialetti che serve a girare la frittata senza correre il rischio di spatasciarla malamente in terra. Oggi la ricetta è quasi scontata: frittata di zucchine ma, per darle quel tocco che fa tanto estate l'ho profumata di menta.

Mezzelune di Sfoglia

Vi ricordate che qui vi avevo parlato di questa pasta sfoglia veloce veloce??? La scorsa sera ho provato a rifarla sempre  in versione salata creando, con l’apposita "caccavella", dei piccoli raviolini farciti dalla simpatica forma di mezzaluna. 

Un risultato ottimo come sempre! E potete sfiziarvi con le farce che più vi garbano  l’importante è che non siano troppo liquide per non bagnare la sfoglia. Volendo queste mezzelune si possono anche friggere, vero è che al forno rimangono decisamente più leggere e ugualmente gustose.

Cubotti di Pasta Sfoglia con Cotto e Fontina

Questa ricetta è perfetta per un aperitivo dell'ultimo minuto. Un fermino goloso e accattivante ottimo per svuotare il frigorifero dagli avanzi di salumi e formaggi che, si sa, in estate hanno vita assai breve. Io ho usato prosciutto cotto e fontina, ma voi potete benissimo scegliere salumi e formaggi in base al vostro gusto e alla vostra fantasia.

Pasta Sfoglia Veloce e Torciglioni Sfiziosi

La pasta sfoglia mi incuriosisce da sempre, ma nel contempo mi genera un timore reverenziale nel provare a farla in casa. Pertanto non sentendomi ancora in grado di affrontare la ricetta “vera” – specie con questa calura! – mi cimento con ricette “surrogate” di “simil” pasta sfoglia, decisamente più semplici e più veloci ma dall’esito ottimo, come quella di cui vi parlo oggi.

Con questa pasta sfoglia veloce mi sono subito messa all’opera facendo una preparazione sfiziosa ma semplicissima, perché volevo subito assaggiare il risultato: dei torciglioni salati salati conditi con semini vari (sesamo, papavero ecc. ecc.) Sarà pure una pasta sfoglia veloce ma quanto ha sfogliato bene! Prossimamente la proverò per fare i croissant, con grande gioia del marito!

Torta Magica al Cioccolato di Marble

Per quanto riguarda la ricetta di oggi, già vi anticipo che ci faremo male veramente tanto. Vuoi perché accendere il forno a 200° in queste giornate così torride è giustamente da pazzi, vuoi perché aver avuto la brillante idea di far fuori le scorte invernali di cioccolato in un afoso pomeriggio di luglio è un’idea altrettanto insana quanto quella di accendere il forno. Ma… credetemi, ne vale veramente la pena considerando l’esito finale di una torta da urlo. Per gustarla al meglio, preparatela il giorno prima e fatela riposare 24 ore in frigorifero.

Crescente alla Pancetta e Rosmarino

Quella che vi mostro oggi è la ricetta della Crescente alla Pancetta (che può essere sostituita anche dal prosciutto, i famosi “ranzett” di cui parlo sempre qui). Deliziosa, decisamente saporita, ottima come appetizer accompagnata da un buon calice di vino bianco servito fresco meglio se ravvivato da vivaci bollicine.