Mousse al Torroncino

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E come ho detto venerdì scorso in puntata, con quest’ultima ricetta abbiamo finito di parlare del riciclo natalizio. Anche perché effettivamente qui a casa di natalizio non è rimasto più nulla a parte l’albero ormai privo di decorazioni da smontare e riporre per l’anno successivo. E Junio è già proiettato verso il carnevale, il suo compleanno e… le ferie estive! Ebbene sì il citto di casa ci vede lungo assai!

Venerdì scorso è stata una gran bella puntata di Appetizer con un ospite d’eccezione Il Lions Club Valdichiana I Chiari, ci voleva pertanto un appetizer all’altezza della situazione!

In foto Da sin il censore del club Renato Nenci, Il presidente del club Giuliano Lenni, 

Laura De Vincentis, Chiara Lanari e Marco De Vincentis

Il resto delle foto della puntata le potete vedere qui

Nella mia testa già da qualche giorno girava per la mente una splendida mousse di torroncino e mascarpone da servire in accattivanti bicchierini di puro cioccolato fondente gentilmente offerti da Il Re Cioccolato di Chianciano. Insomma quando l’arte del riciclo crea un dolce delizioso e importante. Pertanto una parte della mousse è finita in questi bicchierini, idea perfetta da servire magari come coccola finale dopo un buon caffè. Con la restante mousse ho invece decorato dei dischetti di pan brioche al cioccolato (ma come dicevo nella ricetta precedente vanno bene anche dischetti di pandoro o panettone avanzato) in una specie di tiramisù “finger food”.

Mousse al Torroncino

L’Antro dell’Alchimista

Ingredienti
1 torrone
250 g di mascarpone
2 uova
100 g di zucchero
Mezza tazzina scarsa di caffè forte zuccherato

Preparazione per chi ha il Bimby

Tritare il torrone: 7 secondi vel.9 e mettere da parte.

Posizionare la farfalla nel boccale. Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve ben ferma 3/4 minuti, vel 3, 37° e mettere da parte. Montare poi i tuorli con lo zucchero 3 minuti velocità 3, 37. Il composto dovrà risultare soffice e spumoso. Unire il mascarpone 3 minuti velocità 3.

Chi non ha il bimby può usare un normale sbattitore o le fruste

Versare il composto in una ciotola e unire il torrone e 3 cucchiai di caffè avendo cura di  mescolare bene e delicatamente. Unire infine gli albumi e mescolare dolcemente con una spatola dal basso verso l’altro per non smontare la mousse.

Assemblaggio

Per i bicchierini: con una sac a poche dalla bocca a stella riempire i bicchierini di cioccolato. Guarnire con una scorzetta di zenzero candito e spolverare con del cacao fondente.

Per i bocconcini di Tiramisù: prendete un dischetto di pan brioche al cioccolato (o panettone o pandoro) alto circa mezzo cm, spennellatelo con qualche goccia di caffè, ricopritelo di mousse e spolverare con del cacao fondente.

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