Muffins ai Mirtilli

Sì sono loro, i “muffins” per eccellenza, forse perché la prima volta che ho impattato su questo dolcetto era proprio ai mirtilli! Ma voi lo sapete che il muffin ai mirtilli è il muffin ufficiale dello Stato del Minnesota??? E lo sapete che molti stati americani hanno il loro “muffin ufficiale”?
E poi vogliamo parlare di quegli splendidi mirtilli “chubby” che ultimamente stanno spopolando da Lidl??? Già solo la confezione blu, rossa e bianca ti mette di buon umore e ti riporta in quell’America dei favolosi anni ‘50, anni in cui il muffin era tra i dolci più consumati, un dolcetto rassicurante che profumava di casa, di mamma,  di cose buone e semplici, di happy days.

Allora facciamo colazione da me questa mattina, ma anche merenda per chi dovesse arrivare nel pomeriggio, con un buon muffin stracolmo di mirtilli "cicciosi"?????

Bottoncini di Sfoglia con Pesto, Pomodorini e Scaglie di Mandorle

Vi ricordate che tempo fa avevo sistemato il vasto archivio delle “ricette da provare” riportando alla luce ricette garbine, salvate e dimenticate? Bene quella di oggi è una di queste. E’ una “ricetta-non-ricetta” vista da lei qualche tempo fa. Veloce da preparare, accattivante al palato del tipo ne assaggi uno e non troverai più pace sino a che la vassoiata non è finita.

Shortbreads con Tartufo e Zafferano

E’ da parecchio tempo che giro intorno a questi burrosissimi e friabilissimi biscottini. E l’altro giorno mi sono decisa a provarli in versione salata. Splendidi e delicatissimi biscottini salati che possono entrare trionfanti a tutti gli effetti in una bella vassoiata di mignon salati. Gli shortbreads sono biscotti di origine scozzese, a base di burro (infatti non servono uova a legare l’impasto) friabilissimi, da cui il nome “short”, che nella lingua antica stava proprio ad indicare “friabile”.  Io li ho “importati” nel territorio toscano e arricchiti con due dei prodotti d’eccellenza: il Tartufo Marzuolo e lo Zafferano.

Muffins Speziati alla Banana

Non imparerò mai,  come sempre Junio mi fa comprare banane in abbondanza ma passato l’impeto bananoso dei primi giorni, queste vengono abbandonate nel  frigorifero al loro destino. E quando la buccia è bella annerita urge trovare soluzione immediata. Da lei ho trovato questa ricetta "vintage", l’ho “adattata” al gusto di casa e via, anche quelle tristi banane hanno trovato la loro degna e ottima fine.

Torta di Riso dell’Artusi

Ecco ancora una volta una splendida ricetta dell’Artusi, che profuma di un passato importante e di cose buone e semplici come si sapevano fare una volta. Una torta tanto semplice quanto “importante” considerando il grande numero di uova che richiede e l’utilizzo di mandorle e canditi. Per la cottura mi sono regolata a 170° per circa 60 minuti, deve diventare di un bel colore ambrato. Fondamentale, una volta cotta, farla riposare almeno una nottata per fare in modo che la torta si assesti e i sapori possano amalgamarsi per bene tra di loro.

Cake alle Nocciole con Pancetta Dolce e Olive Nere

Perché un cake salato è sempre un cake salato, e fa sempre la sua golosa figura. Semplici e veloci da fare, si trasportano con grande semplicità e sono sempre sfiziosi per accompagnare una merenda, un aperitivo, un pic-nic, una cena a buffet e se proprio non volete il cake rettangolare, monoporzione sia! Inoltre i cake sono ottimi stimolanti per la fantasia e per riciclare quello che avete in frigorifero: sbizzarritevi a provare gli abbinamenti più strani, a me per esempio quelli che intrigano di più sono: mirtilli e blue cheese, piuttosto che bacon e prugne secche, ma anche mortadella e pistacchi non deve essere male. Oggi invece stiamo su abbinamento “abbastanza classico” pancetta dolce e olive nere,  il tutto però arricchito dalle nocciole.

Heinz Ketchup Cakes

Quando li ho visti qui da lei è stato amore a prima vista, avevo finalmente trovato la ricetta per la puntata di Appetizer. Vero è che girando per la rete ho trovato anche dei muffins dolci contenenti ketchup... quasi, quasi proverò anche questa "stramba" ricetta di impronta decisamente americana.

Sanguinaccio

Sì lo so, oggi è Mercoledì, il Carnevale per la maggior parte di voi è terminato però io vi faccio ugualmente vedere quello che ho preparato ieri: il sanguinaccio, quella squisitezza che si usa gustare, gongolando, il Martedì Grasso a Napoli. Non fatevi impressionare dal nome, di sangue in questa preparazione non ce n’è più traccia! E’ vero che una volta si usava preparare questa crema con il sangue di maiale ma dal 1992 è vietato venderlo pertanto il sangue è stato sostituito da una doppia dose di cioccolato. La tradizione vuole che il Martedì Grasso le chiacchiere siano intinte in questa crema, ma vi assicuro che anche gustata “in purezza”  è ugualmente paradisiaca. La ricetta originale da cui ho preso spunto la trovate qui. Io invece l'ho adattata al Bimby.

Zuppa di Fagioli alla Senese

Considerando che fuori il termometro segna la favolosa temperatura di 1°, vi offro un buon piatto di zuppa calda, calda! Una zuppa densa, nutriente, favolosa che quasi può essere paragonata quasi ad una torta salata dove le verdure si alternano a strati di pane toscano, quello bigio di una volta. 

Nella società contadina, quando la mattina presto -  ma veramente presto! -  ci si alzava per andare a lavorare nei campi questa la colazione consisteva in un buon piatto di zuppa calda, avanzo dalla sera prima, riscaldata sul fuoco. Un piatto prelibato con cui iniziare bene una lunga giornata invernale di duro lavoro. Non a caso è proprio da una zuppa riscaldata che nasce la famosa ribollita che diventa più buona ad ogn riscaldata.

3°Blog Compleanno & Danubio

Vi invito ad assagggiare il mio danubio per festeggiare con me il 3° blog compleanno dell'Antro!!!! Insomma scegliete voi il nome che più vi garba. Qui rimarrà sempre e solo “Danubio”, nome con cui ho conosciuto questo rustico napoletano. Vero è che a Napoli, dove ha origine, è maggiormente conosciuto come danubiana o brioche al pizzico.
Mi piace, come ho letto in un sito, l’idea di considerare il Danubio come un “cibo democratico”. Democratico per tre motivi: 1) il ripieno è solitamente fatto con gli avanzi (anche se la tradizione partenopea lo vorrebbe con provola e salame, piuttosto che con ricotta e salsiccia); 2) ogni pallina può nascondere un ripieno diverso; 3) è un cibo che stimola la convivialità, si mette al centro della tavola e ognuno ne “spizzica” liberamente.