Madeleine Salate allo Zafferano e Profumo d’Aneto

Le madeleine nascono come un piccolo dolce molto soffice e delicato estremamente burroso a forma di conchiglia, un dolce tipico della Francia. Oggi, come promesso, le abbiamo fatte in versione salata utilizzando stimmi di zafferano e aneto.

Forse non tutti sanno che... Aneto

Quiche di Piselli

Ricetta che risale almeno a 9 anni fa, quando i blog non si sapeva nemmeno cosa fossero. Foto antelucana, paleolitica, bruttissima, fatta con la prima digitale compatta acquistata per immortalare la nascita di Junio. 

Oggi vi propongo una ricetta dove i piselli sono i protagonisti. Non a caso i mesi migliori per trovare questo legume fresco sui banchi del mercato vanno da marzo a giugno. I piselli sono ricchi di fibre, contengono proteine, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Tra i legumi sono quelli meno calorici, 100 g di piselli hanno solamente 70 calorie.

Forse non tutti sanno che... Piselli

Torta di Pane Ticinese

Arriva l’estate la dispensa si svuota delle ultime scorte invernali e il pane secco in casa non manca mai, pertanto quale occasione migliore per preparare questa torta? Una torta tipica del Ticino, forse il dolce più tradizionale di questo cantone, un dolce presente in numerose sagre un po’ come la torta di pane brianzola e proprio come questa torta il suo interno deve essere umido e profumare di pane e latte.

Gelato al Caffè

Le giornate si sono notevolmente scaldate, l’estate si sta avvicinando sempre di più e la voglia di gelato si fa sempre più intensa; inoltre un buon gelato può essere un rinfrescante sostituto del pranzo! Il procedimento è lo stesso del gelato al cioccolato, anche qui il Bimby non mi ha deluso, anzi più si fanno gelati e più la tecnica migliora!

Gelato al Cioccolato

Quando ho deciso di provare a fare il gelato con il Bimby ero più che sicura di preparare un’autentica ciofeca, invece mi sono dovuta ricredere al primo assaggio; una vera delizia che nulla ha da invidiare ai gelati di una buona gelateria. Inoltre l’ottima mantecatura ha permesso al gelato di passare la prova “cono” senza liquefarsi miseramente. Pertanto hip hip hurrà per i "gelati sbimbati" e l’esperimento è stato felicemente reiterato il giorno dopo con il gelato al caffè che vi posterò prossimamente. Per le foto del procedimento passo passo cliccate qui.

Madeleine

La madeleine è un piccolo dolce molto soffice e delicato estremamente burroso a forma di conchiglia tipico della Francia. Il nome di questo dolce deriva da Madeleine Paulmier che secondo alcune fonti era una pasticcera francese vissuta nel XIX secolo, mentre secondo altre voci era una cuoca del XVIII secolo.

Le Madeleine sono diventate famose anche al di fuori della Francia grazie allo scrittore Proust e al suo romanzo “Alla ricerca del tempo perduto”  dove infatti il gesto di inzuppare una madeleine nel tè riporta alla sua memoria i ricordi della sua infanzia.
Un dolce da tè elegante e raffinato con una particolarità: la gobbetta che si ottiene per shock termico facendo riposare l’impasto in frigorifero per qualche ora e infornare poi a forno caldissimo… ora per me 'sta gobbetta è croce e delizia perché non riesce a venirmi se non piccina piccina giusto un accenno timidissimo… forse l’impasto deve rimanere più tempo in frigorifero, forse tocca trovare il giusto compromesso con il forno. Ma ‘un ci si abbatte e si continua a riprovare e a mangiare madeleine perché sono di un buono… ma di un buono che non potete proprio immaginare, con o senza gobbetta.

Crescente al Rosmarino

La ricetta di oggi è la crescente. Qui troverete la spiegazione di cosa sia questo "scrunchoso", ma neanche tanto, lievitato. Solo un piccolo indizio: c'è lo zampino delle Simili...

Panini Semidolci delle Simili

Ormai a casa nostra questi panini sono diventati un classico adatti a ogni situazione. Sono talmente tanto versatili che vanno benissimo sia con il dolce o con il salato. Non rimane che liberare la fantasia.

Piccole Pastiere

Solitamente un po’ di ripieno della classica pastiera avanza sempre, pertanto lo surgelo e lo utilizzo all’occorrenza. Questa volta però ho voluto provare a fare delle piccole pastierine “mignon” deliziose per l’ora del tè o per quei momenti in cui avete voglia di una coccola dolce.

Forse non tutti sanno che... ma voi la conoscete la leggenda della pastiera?

Torta di Pan di Ramerino

Alzi la mano chi non ha ancora qualche rimasuglio di Pasqua che gira per casa! La torta di oggi fa parte della tradizione contadina brianzola ma, al posto del canonico pane secco, ho utilizzato del Pan di Ramerino ben seccato che ha dato alla torta quel retrogusto di rosmarino che ci sta proprio bene!

La Torta di Pane è come dicevo una ricetta contadina, una torta poverissima a base di pane raffermo ammollato nel latte e di altri ingredienti in base alla disponibilità della dispensa e alla fantasia della massaia. Una torta poco impegnativa anche per quanto riguardava la cottura, una cottura a bassa temperatura che pertanto non necessitava di forno ma di una semplicissima stufa a legna, piuttosto che il calore di un camino. Nel corso degli anni le dispense si arricchiscono e così pure questa torta che vede comparire tra gli ingredienti anche il cacao, lo zucchero, i biscotti, l’uvetta e i pinoli.

Pinzertorte

E dopo la linzer... la pinzer, ovvero la torta degli avanzi di Pasqua, leggasi avanzi: pinze e focacce dolci che vagano sul ripiano della cucina e necessitano della nobile arte del riciclo. Proprio come la ricetta che vi propongo oggi. Torta deliziosa che vagamente ricorda la torta di pane brianzola. Provate e sappiatemi dire!