Cornettone alla Nutella

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Ho visto questa ricetta da lei ed è stata subito folgorazione! Anzi mi era venuta l’insana idea di farlo per San Valentino adeguatamente e abbondantemente farcito di nutella. Tutta tronfia svelo il segreto (e quando mai so tenere un segreto???) a Marco il quale mi chiede se un dolce a forma di corna sia consono alla festa di San Valentino… dategli torto se ci riuscite… Così bocciata l’idea di servirlo come dolce degli innamorati ho pensato di fare un “cornight party” sabato sera.

La ricetta originale con foto del procedimento la trovate su questo sito, nasce per il Bimby TM21 ma non ho avuto alcuna difficoltà a realizzarla con il TM31. Io ho fatto la mezza dose rispetto alla ricetta e come potete vedere dalle foto è venuto un cornettone enorme, essendo noi solo in 3 ne è avanzato più della metà che una volta farcito ho tagliato a fette singole, ogni fetta l’ho avvolta in pellicola e via nel surgelatore. La mattina un paio di minuti nel micro e otterrete cornetti caldi e morbidi giusto sprint per iniziare la giornata.

L’impasto dal gusto “neutro” si presta per essere farcito con cioccolata o marmellate ma, come ha fatto lei, ben si presta anche alle farciture salate. Ho fatto qualche piccola modifica che trovate scritta in corsivo.

Cornettone alla Nutella

dal blog La Cucina di Anicestellato

ricetta di Tibi dal sito Cookaround

Ingredienti

300 gr di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di zucchero
1 misurino di olio di oliva
2 bustine di vanillina
3 tuorli
450 gr di farina "00"
100 gr di farina manitoba
1 pizzico di sale

Per spennellare

1 tuorlo d'uovo leggermente sbattuto con 1 cucchiaio di latte

Per guarnire

Granella di zucchero

Scagliette di mandorle 

Zucchero a velo

Per Farcire

Nutella

Preparazione

Scaldare il latte 1 minuto 40° vel 1.
Aggiungere il lievito, lo zucchero, l'olio d'oliva, la vanillina e i tuorli e mescolare il tutto a 10 sec vel 4.
Aggiungere la farina "00", la manitoba e un pizzico di sale. Impastare 1 minuto tasto spiga..
Togliere l'impasto dal boccale e metterlo a lievitare in una terrina fino a quando raddoppierà il suo volume (circa un paio d'ore).
Rompere l'impasto lavorandolo nel Bimby per 1 minuto a tasto spiga, quindi stenderlo con un matterello formando un triangolone e arrotolarlo su se stesso dalla parte larga alla punta. Lasciare lievitare ancora per un'oretta circa.
Spennellatelo ora con il tuorlo leggermente sbattuto con un po' di latte. Guarnire con granella di zucchero e lamelle di mandorle. Infornare a forno già caldo a 160° per 30 minuti circa. Io ho cotto a 180° per circa 25 minuti, se dovesse scurirsi troppo coprire con un foglio di carta argentata.

Sformatelo su una gratella per dolci e fatelo intiepidire. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria la Nutella. Tagliate il cornettone, farcitelo e spolveratelo con zucchero a velo.

Consigli di Tibi:

E' molto soffice e visto che ha un gusto neutro, se non si aggiunge la granella, a mio avviso, credo sia buono anche con affettati.
La cosa importante per questa ricetta è di avvolgere il cornettone ben stretto per non lasciare incorporare aria. Il gusto rimane sempre buono, ma l'estetica, in questo caso, ne risente

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