Mezzi Rigatoni con Zucca e Speck

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La tradizione vuole che la zucca sia consumata entro carnevale, così grattiamo il fondo del pozzetto dove conservavo “gelosamente” l’ultimo pezzo di zucca della stagione e prepariamo un veloce e gustoso primo piatto con una pasta decisamente importante.

Mezzi Rigatoni con Zucca e Speck

Ingredienti per 4 persone
350 g di mezzi rigatoni Verrigni
1 scalogno
200 g di zucca pulita
150 g speck tritato grossolanamente
150 g di crème fraiche
Una noce di burro
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale
Parmigiano grattugiato

Preparazione

Riducete la zucca in dadolata sottile. In un tegame (io ho usato il Saltapasta Illa) fate sciogliere una noce di burro, unite lo scalogno tagliato a velo e fate soffriggere qualche minuto. Unite poi la zucca e lo speck e fate rosolare per 5 minuti. Sfumate con vino bianco e fate evaporare completamente. Continuate la cottura sino a che la zucca non sarà tenera aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, regolate di sale. Cuocere la pasta al dente e saltarla in padella mantecando con la crème fraiche. Servire con parmigiano a piacere.

 Saltapasta Illa

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