venerdì 30 novembre 2012

Torta Salata con Broccoletti, Ricotta e Salsiccia

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Torta Salata con Broccoletti, Ricotta e Salsiccia

E ci spostiamo al numero di Dicembre di Sale & Pepe. Trattasi di ricetta del redazionale dove si parla del Food processor della Kenwood, tutto sommato siamo in famiglia perché del Kenwood ho la famosa impastatrice, tormentone dei forum di cucina di qualche anno fa. Cmq elettrodomestico o meno la ricetta presentata è garbina, la mia passione per le torte salate è nota, e allora perché no? proviamola! Ovviamente ho fatto le variazioni del caso sostituendo le zucchine con i miei amatissimi broccoletti e ho alleggerito notevolmente il ripieno eliminando il prosciutto cotto e la mozzarella.

martedì 27 novembre 2012

Torta di Ricotta alla Pastoressa

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Torta di Ricotta alla Pastoressa

Questo è un dolce velocissimo e buono, buono.  Recuperato giovedì notte dal numero di Novembre di Sale Pepe, infornato venerdi e attualmente finito ma lo riproporrò a breve perché ne vale proprio la pena. Ottimo a colazione, a merenda e ben si presta ad essere accompagnato con una salsa di cioccolato fondente o come suggerisce la rivista con pezzi di frutta di stagione o marmellata scaldata con brandy o rum.
Io ho fatto la mezza dose rispetto alle dosi della ricetta pari a uno stampo tondo di 16 cm di diametro, per la cottura mi sono regolata a 180°per circa 40 minuti, lasciando poi la torta nel forno per altri 10 minuti per completare la cottura (la superficie deve dorare).

domenica 25 novembre 2012

Salatini alla Pizzaiola

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Salatini alla Pizzaiola

La solita ricetta “folgorazione” questa volta trovata da lei. Pochi ingredienti, facilità e rapidità di esecuzione per uno stuzzichino decisamente accattivante. In corso d’opera ho cambiato la forma da stick a "simil ritz". E’ che quello stampino tondo dai bordi con i “ghirigori” mi garba da morire e potessi ci decorerei anche la schiuma del cappuccino. E poi qualche "variazioncina ina ina” alla ricetta originale per adattarla ai gusti di casa.

giovedì 22 novembre 2012

Pasticcini di Marzapane

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Pasticcini di Marzapane

Vi ricordate la torta di Marzapane? Cosi buona e delicatissima mi ha fatto venire voglia di provare a fare un esperimento e a trasformarla in pasticcini ricoperti di un generoso strato di cioccolato fondente. Che dire… divini!!! Forse ancora meglio della canonica fetta di torta.

martedì 20 novembre 2012

Cioccolatini all'Arancia Candita, alle Mandorle e al Rum

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Cioccolatini all'Arancia Candita, alle Mandorle e al Rum

Ho scoperto grazie al mio bimbo la magia del calendario dell’avvento, ogni anno lo aspetta con ansia e quando finalmente il calendario viene appeso vive ogni giorno con quella gioia di trovare la mattina un dolcino sempre diverso nel sacchettino. La sera va a letto guardando tutti quei pacchettini infiocchettati e si addormenta pregustando la sorpresa che troverà il giorno dopo. E così sabato pomeriggio mi sono messa a fare cioccolatini da mettere nel calendario dell'avvento di Junio ma, pensando anche al papà che di cioccolato è decisamente ghiotto.

sabato 17 novembre 2012

Crackers al Rosmarino

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Crackers al Rosmarino

Io con lei ho le folgorazioni, quei colpi di fulmine che ti portano subito in cucina a replicare le sue ricette. E questa volta la ricetta non si è fermata alla cucina ma è stata presentata anche nella puntata di Venerdì di "Appetizer". Se intendete provarli, sappiate che creano dipendenza!

giovedì 15 novembre 2012

Plumcake di Marzapane

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Plumcake di Marzapane

La Torta di Marzapane è un dolce tipico tedesco del periodo natalizio. La particolarità di questo dolce è che il marzapane non è l’abbellimento o la copertura del dolce bensì l’ingrediente principale della torta. La torta di marzapane è una torta molto spugnosa resa deliziosa dalla copertura di cioccolato. Si conserva benissimo per diversi giorni e se al marzapane viene aggiunta dell’essenza di mandorla amara la torta mantiene il suo gusto caratteristico più a lungo.

martedì 13 novembre 2012

Mini Spiedini di Pollo e Tacchino con Peperoni nella Slow Cooker

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Mini Spiedini di Pollo e Tacchino con Peperoni nella Slow Cooker

Uno tra gli acquisti più validi che ho fatto per l’Antro è la Slow Cooker che funziona a pieno regime più volte a settimana, creando oltretutto dei piatti leggeri ma nel contempo gustosi. Ancora non ho provato a cuocervi i dolci ma prima o poi mi lascerò tentare da qualche blog americano visto che in merito all’utilizzo della “crok pot” stanno anni luce avanti a noi.

domenica 11 novembre 2012

Peperoni Bites

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Peperoni Bites

Ormai lo sanno anche i sassi che adoro i peperoni. Questa ricetta viene da lontano e all’origine nasce con le zucchine. Io guarda caso non avevo zucchine ma avevo peperoni, così ho creato questi piccoli sformatini dal gusto accattivante grazie anche all’aggiunta dello sgombro. Non sono fritti ma cotti al forno per un risultato croccante fuori e morbido dentro. Questi sformatini, oltre che un delizioso appetizer, possono essere anche un modo per far mangiare la verdura ai vostri bimbi. Infatti potete sostituire i peperoni con spinaci, zucchine, fagiolini o fare un mix di tutte le verdure insieme.

venerdì 9 novembre 2012

Cinnamon Toast Twisties

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Cinnamon Toast Twisties

Se siete “cannella dipendenti” questo velocissimo dolce fa al caso vostro! E per una volta chiudete gli occhi davanti alle calorie. In fondo quale merenda è più buona di pane, burro e zucchero???? E se a questi ingredienti ci aggiungiamo pure la cannella vi assicuro che andrete dritti dritti in Paradiso! Pochissimi ingredienti che devono però essere di alta qualità! In 15 minuti al massimo in vostro dolce è pronto! Un misto di morbido e croccante, dolce con una punta di salato. Considerando l'aroma intenso di cannella sono perfetti per la colazione di Natale.

martedì 6 novembre 2012

Pizza con Zucchine Grigliate e Roquefort

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Pizza con Zucchine Grigliate e Roquefort

Ormai lo sapete tutti che il sabato sera qui è “sempre pizza” e ogni volta ci inventiamo nuove farciture per rendere la nostra pizza sempre più accattivante. Quella fatta la scorsa sera l’ho trovata una tra le migliori sino ad ora proposte. Matrimonio perfetto tra le zucchine grigliate e il Roquefort: formaggio erborinato a pasta dura.
Per l’impasto della pizza, come sempre, ho usato la ricetta della "pizza bassa” delle Simili, con cui ho avuto la fortuna di fare diversi corsi di panificazione. La pizza che ne otterrete è simile alla pizza del fornaio, quella sottile e croccante che ben si sposa con questo tipo di farcitura. Se cuocete la pizza in teglia nel forno tradizionale (mi raccomando la temperatura deve essere molto alta! 240°/250°), è importante cuocerla in due tempi: questo vi permetterà di avere la pasta cotta e la mozzarella piacevolmente morbida, altrimenti rischiate di trovarvi con la mozzarella morbida e la pasta cruda o con la pasta cotta e la mozzarella bruciata.

sabato 3 novembre 2012

Mini Pies di Mezze Penne con Fonduta di Formaggio all’Aglio

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Mini Pies di Mezze Penne con Fonduta di Formaggio all’Aglio

Oggi una proposta golosa che si può anche definire una ricetta del riciclo, quando vi trovate con della pasta corta avanzata, piuttosto che con avanzi di formaggi nel frigorifero. Ottima da servire per un aperitivo o un brunch (ormai l’avete capito che io sono quella degli “sfizi salati”), sarà perché a me garba tanto spizzicare questo e quello piuttosto che sedermi a tavola per un pranzo canonico di tre o più portate. Potete preparare queste mini pies anche anticipatamente, congelarle e scongelarle al momento, per esempio quando ricevete ospiti improvvisi per un aperitivo. Per il condimento della pasta io ho proposto questo ai formaggi ma voi potete anche lasciare libera la fantasia con salse e sughi che più vi garbano.

giovedì 1 novembre 2012

Tortine all’Olio Extravergine d’Oliva, Limone e Rosmarino

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Tortine all’Olio Extravergine d’Oliva, Limone e Rosmarino

Tempo d'olio nòvo! E proprio l’olio extravergine d’oliva è protagonista di queste tortine. Unendosi al limone e al rosmarino crea un dolce delicatissimo, profumato, dal gusto estremamente raffinato. L’idea di questa ricetta l’ho presa dal blog Sunday Suppers, ma rispetto alla versione originale diciamo che ho modificato completamente tutte le dosi.