venerdì 5 aprile 2013

Quiche di Carciofi

Quiche di Carciofi

Quiche ai Carciofi, come antipasto servito a Pasqua. Ottima anche come ricetta del riciclo o svuota frigorifero. I Carciofi in questa stagione non possono certo mancare in cucina! Creano un clima primaverile sulla tavola… l’importante è non guardare fuori dalla finestra perché viene da pensare “tra poco è Natale, che c’entrano i carciofi?”  Comunque, io questa quiche l’adoro! Sarei capace di finirmene una da sola. Gustosa e stuzzicante al punto giusto tanto che una fetta tira l’altra.

Quiche di Carciofi

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
400 gr carciofi
1 scalogno
2 uova
100 gr robiola
100 gr scamorza affumicata tagliata a dadini
150 ml latte panna da cucina
50 gr Parmigiano grattugiato
100 gr di pancetta dolce a dadini
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere vino bianco amabile
Olio extravergine d’oliva
Sale & Pepe q.b.

Preparazione
Preriscaldare il forno a 190°. Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Tritare grossolanamente l’aglio e lo scalogno e farli imbiondire in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere i carciofi e fare saltare per qualche minuto. Sfumare con il vino e lasciare evaporare completamente. A fine cottura regolare di sale. In una ciotola sbattere le uova con la panna, il parmigiano, la robiola, un pizzico di pepe e regolare di sale. Foderare uno stampo da crostata con carta forno e srotolarvi all’interno la pasta sfoglia. Adagiare sulla sfoglia i carciofi, i dadini di scamorza, quelli di pancetta e infine versare sopra il tutto il composto di panna, uova e formaggi. Infornare a 190° per circa 25 minuti o sino a doratura. Lasciatela riposare per almeno 30 minuti fuori dal forno, servire tiepida.


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19 commenti:

  1. Giornatine impegnative anche per te, eh, amica mia? Spero che questo grigiore se ne vada e almeno torni il sole per restare.. sarebbe fantastico! Questa quiche è favolosa, ho un debole per i carciofi e la trovo ottima!! Complimenti stella e un bacione con affetto! :D

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  2. che buonaaaaaaa!! amo i carciofi...

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  3. Quiche... la adoro! Carciofi: ne vado matta!Robiola e scamorza... non parliamone neppure, pancetta dolce.... insomma slurp slurp!!!! Famme uscì da qui che stasera la vedo brutta!!!!

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  4. mamma mia davvero, c'è un tempo da lupi...di una tristezza immensa!
    La tua quiche è davvero fantastica, mette buonumore........

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  5. Che bella giornatina!!!!!!!!!!!!!!
    Però almeno questa quiche rimette al mondo :) Credo che potrei fare come te, quando ci sono in ballo i carciofi non resisto :D! Un bacione

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  6. Ciao Laura, anche per me uguale, questa quiche ai carciofi potrei mangiarla tutta senza problemi, adoro tutti gli ingredienti!!!
    Bacioni, a presto :)

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  7. In effetti sto pensando che tra poco si accenderanno le luminarie per Natale!!! Mah!
    Ottima la quiche con i carciofi e la scamorza affumicata dà sicuramente un tocco saporito in più.
    Buona Natale...oppss volevo dire buona Primavera :)

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  8. Buonissima questa quiche.

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  9. Adoro i carciofi, anche se odio pulirli! alla prossima cena, farò questa tua bellissima quiche!

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  10. Riuscirò a commentare, sono passata prima... il pc oggi fa i capricci!!!!! Meravigliosa la tua torta salata!!!
    Felice fine settimana, speriamo arrivi la primavera, qui fa un freddoooo!!!!

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  11. Un'altra torta salata che adoro, ottima Laura!!!!!

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  12. fa vo lo sa!! e anche questa me la segno!!!! buon w.e.!

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  13. Questa primavera che non ne vuole sapere di arrivare...
    Mi consolo con i carciofi, di cui vado matta, che in questo periodo si trovano buonissimi e in grandi quantità.
    Grazie per questa bella quiche. Saprò fare buon uso della tua ricetta.
    A presto,
    Alessandra

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  14. adoro i carciofi e in questo periodo ci sono i migliori, la tua quiche è meravigliosa

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  15. Ciao, qui invece dopo la pioggia di ieri (avrà piovuto per 20 ore di seguito se non poco meno!!) oggi una tiepida giornata con un sole che pian piano si è fatto strada....arriverà anche 'sta primavera no?!?
    Buonissima questa quiche di carciofi e robiola! Quando ci inviti per l'assaggio?
    baci baci

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  16. eccola qui una bella quiche saporita!

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  17. Una delle mie preferite! Un bacio

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  18. mi piacciono le torte salate e la tua quiche ai carciofi è meravigliosa!!!

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