Bruschette di Peperoni

Un’idea veloce, fresca e colorata per un fresco pranzo d’estate. Avevo dei peperoni che stazionavano in frigorifero e non sapevo come cucinare. Qui a casa in Austria non ho il forno e sinceramente non ne sento la necessità ma, dovendo cambiare la cucina mi sa tanto che la prossima sarà “forno munita”, quel tanto che basta per prepararci per esempio una teglia di verdure ripiene, o le immancabili patatine che devono accompagnare la Schnitzel Wiener Art, o una torta per la colazione (visto che con il microonde proprio non mi ci trovo! Sbaglio i tempi delle cotture e sforno ciofeche immangiabili).

Bruschette di Peperoni

Ingredienti

Pane per sandwich

Burro all’aglio

Peperoni Misti

Cipolla

Olio extravergine d’oliva

Sale

Formaggio tipo Edamer

Preparazione

Lavare i peperoni, levare i semini e tagliarli a tocchetti, tagliare a velo la cipolla. In un tegame mettere un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere la cipolla e fare imbiondire, aggiungere poi i peperoni e fare cuocere per una decina di minuti coperti (allungando con qualche cucchiaiata d’acqua tiepida). Quando i peperoni risulteranno teneri levarli dal fuoco, regolare di sale e lasciarli intiepidire. Tostare le fette di pane. Spalmare con un velo di burro all’aglio, aggiungere i peperoni e il formaggio tagliato a scagliette. Passare al grill per un paio di minuti e servire.

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