Torta Brownie con Wafer e Gocce di Cioccolato Bianco

Saranno giorni di caldo pazzesco, ma io non rinuncio ad accendere il forno. Perché, non so da voi come funziona, ma qui da me se manca un dolce adeguatamente cioccolatoso, il pranzo o la cena rimangono incompleti.

Quella di oggi è una ricetta facile, veloce, sfiziosa e… del riciclo di alcuni wafer avanzati che mi spiaceva buttare. Le gocce di cioccolato bianco trovate casualmente al super sono state una vera rivelazione a cui, malgrado il prezzo non proprio economico, non ho saputo resistere.

Forse non tutti sanno che... Brownies

Della curiosa storia dei brownies già ne parlo qui, invece forse non tutti sanno che i brownies tradizionali vogliono un buon cioccolato fondente (massimo al 70%) e non si dovrebbe utilizzare il cacao in polvere se non in piccole percentuali. Inoltre i vari ingredienti delle varianti dei brownies devono esaltare il gusto del cioccolato e non coprirlo o sminuirlo. Gli ingredienti utilizzati devono essere a temperatura ambiente altrimenti il composto non risulterà cremoso a dovere. Lievito sì o lievito no? La ricetta originale non ne prevede l’utilizzo, ma è sempre più frequente imbattersi in ricette dove, seppur in dosi minime, viene utilizzato. I brownies si gustano quando sono completamente raffreddati e devono risultare morbidi, ma con l’interno umido.

 

Torta Brownie con Wafer 
e Gocce di Cioccolato Bianco

 

Ingredienti
130 gr burro
200 gr cioccolato fondente
150 gr farina 00
180 gr zucchero
2 uova
5 gr di lievito vanigliato
Un pizzico di sale
50 gr di wafer alla vaniglia sbriciolati

Inoltre
2 cucchiai di gocce di cioccolato bianco

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
Fondere a bagnomaria il cioccolato e il burro e fare raffreddare. Sbattere le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso. Continuando a sbattere aggiungere la farina, il lievito e sale. Unire poi il cioccolato fuso con il burro. Infine aggiungere i wafer sbriciolati. Foderare una teglia quadrata con carta forno e imburrarla (non saltate questo passaggio!). Versare nella teglia il composto (che risulterà piuttosto denso), livellarlo bene, cospargere con le gocce di cioccolato e infornare per 30 minuti. Sfornare il dolce, farlo raffreddare completamente e infine tagliarlo a cubotti.

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