Pizza Alta in Teglia delle Simili

Per tener fede alla promessa che da noi il sabato sera è pizza (talvolta anche la domenica sera, ma non disdegnamo nemmeno gli altri giorni della settimana), ecco che vi parlo della ricetta della Pizza Alta delle Simili. Da cuocere in teglia e rigorosamente nel forno di casa, viene una pizza alta,  estremamente soffice, profumatissima di pane e di bottega del fornaio. Io da piccola ho avuto la fortuna di abitare accanto alla bottega del fornaio (che dalle mie parti si chiamava "prestinaio"). Quei profumi  di pane, pizza e focaccia la mattina e di biscotti, crostate e ciambelloni al pomeriggio che entravano sin dentro casa non li ho mai più dimenticati... sono teneri profumi della mia infanzia!

Pollo Arrosto in Pezzi nella Slow Cooker

Quello che è stato acquistato come un semplice sfizio, alla fine si è rivelato con un utilissimo attrezzo di cui in cucina non ne posso più fare a meno! Ebbene sì! Sto parlando di lei: della Slow Cooker. E dopo aver provato sughi, spezzatini, arrosti, polpettoni, verdure varie e chi più ne ha più ne metta (e tante ne ho di ricette da postarvi sul blog relativamente alla Slow Cooker!), l'altra sera ho messo alla prova la mia SL con il pollo arrosto. Inutile dire che un pollo così buono non l'avevamo mai mangiato! Tenerissimo, con la sua crosticina al posto giusto e profumatissimo di limone e vino bianco. Questa volta il pollo l'ho fatto a pezzi prima di metterlo nella pentola, ma la prossima volta proverò a metterlo intero.

Pane Casereccio delle Simili

Dicono le Simili: " Il casereccio è il tipico pane bolognese ad impasto duro. Nelle campagne dove si faceva il pane una volta a settimana per le famiglie, sempre molto numerose, era faticoso lavorare una pasta così dura e perciò esisteva a questo scopo uno strumento chiamato "grama". Era costituito da una base di legno sulla quale era applicato un bastone che serviva per battere la pasta, mentre una donna la piegava e la faceva ruotare.  Noi cerchiamo di riprodurre questi gesti usando il matterello, il tutto risulta molto divetente e serve anche a scaricre la tensione. Una nostra simpatica allieva diceva "Ogni battuta ha un nome!". 

Bene, una volta preparato l'impasto, via con i formati. Nostro padre diceva che il forno perdona molte cose, il che significa che qualunque cosa facciate il forno ve la renderà trasformata in una piccola scultura che potrete presentare come una riproduzione personalizzata dei formati più tradizionali. Ricordatevi di tenere l'impasto molto duro altrimenti rischierete di perdere il formato durante la cottura e dopo tanta fatica ed estro artistico, sarebbe un vero peccato."

Plumcake Paradiso di Anneliese Kompatscher

Ieri la voglia di sentire i profumi del Tirolo in giro per casa era proprio forte e così, come sempre accade, mi sono venuti in aiuto i preziosi ricettari di Anneliese Kompatscher... la scelta è ricaduta su una torta delicatissima, ottima per la prima colazione magari accompagnata da una tazza di cioccolata o da un mug di kaffee. 
Non aspettatevi una torta paradiso "canonica" come siamo abituati a conoscerla noi. Questa rimane più compatta pur risultando al suo interno sofficissima.

Puré di Patate

Oggi vi propongo una ricetta tipo "scoperta dell'acqua calda", però diciamocela tutta un buon puré di patate soffice, soffice e cremoso non fa parte di quel  delizioso cibo  "coccola" che ci conforta  e ci riscalda  quando ci sentiamo malatischi?

Sinceramente noi adoriamo le patate indipendentemente da come sono preparate e così anche quando arriva in tavola un coccio fumante di puré profumato di noce moscata è una festa che riporta automaticamente i bioritmi a livelli più accettabili!

Devo dire che a casa fare il puré è un compito che viene svolto dal Bimby, considerando che lo fa buonissimo, soffice, cremoso e patatoso proprio come garba a noi. Dopo aver provato varie ricette,  quella che mi  ha soddisfatta maggiormente è stata quella che ho trovato qui. 

Migliaccio

Un dolce caratteristico del Giovedì Grasso Napoletano: il Migliaccio. Era da parecchio che mi intrigava l'idea di provarlo... così studiando le varie ricette presenti in rete, ne ho messo a punto una versione "di casa". I profumi, gli aromi, gli ingredienti andavano via via a completare la ricetta prima ad "occhio", poi trasformandosi  in pesi e misure una volta che gusto, profumo e consistenze prendevano forma. E' una preparazione tutto sommato veloce che racconta di storie e profumi di casa che scaldano il cuore, che in cottura sprigiona un'aroma di fiori d'arancio che fa pensare alla Primavera, alla Pasqua che si avvicina,  e ad un altro dolce della tradizione napoletana, con cui forse il migliaccio è imparentato: la pastiera. 

Pizza Tonda (Impasto con la Macchina del Pane)

Il sabato sera in casa nostra è rigorosamente pizza! Possibilmente tonda e dal cornicione alto e soffice. Qualche tempo fa avevo visto la sua pizza e mi era rimasta impressa, ero sicura che prima o poi l'avrei  assolutamente provata.

L'impasto di questa pizza è stato fatto con la Macchina del Pane, e poi cotto nel Fornetto Ferrari. Sarò ripetitiva, ma, ancora una volta, devo dire che le pizze che sforna il Ferrari hanno molto poco da invidiare alla pizza che troviamo in pizzeria! Anzi in alcuni casi ho decisamente mangiato pizze migliori a casa mia che non nella pluriblasonata pizzeria di turno.

Torta Buona di Zia Gabriella

Questa torta è perfetta per tutte quelle volte che si ha voglia di un dolce che non sia "prepotentemente" dolce, ma una torta delicata, impalpabile, profumata. La ricetta l'ho trovata da lei, unica divagazione sul tema è che io ho sostituito il limone con la vaniglia. Non copiate questa ricetta così come la trovate  sul mio blog, ma andate a leggervi il post di Paoletta perché ci sono tanti preziosi consigli su come fare questa torta. E, per i più curiosi, c'è tutta una dolcissima storia legata a questo dolce che ve lo renderà ancora più buono, perché scoprirete che questa torta profuma di affetti e di ricordi.

Pollo alle Mandorle

Tutto è iniziato poco prima di Natale, ci trovavamo a Ferrara per il concerto natalizio di Marco e una violenta nevicata con a seguire una grande ghiacciata ci bloccarono in albergo la sera all'ora di cena. Il posto più vicino dove poter "masticare qualcosa", senza il rischio di cappottarsi sul ghiaccio e rompersi una gamba, era il ristorante cinese che si trovava  proprio accanto al nostro Hotel. 

Io sinceramente avevo proprio voglia di "sfiziarmi" con il cinese dopo qualche anno di astinenza, ma la vera rivelazione della serata è stato Junio che con grande golosità ha impugnato le sue bacchette e ha spazzolato tutto. A seguire la tanto temuta domanda: "mamma mi prepari la cena cinese anche a casa?" Piccinino, come fai a dirgli di no??? E così la settimana scorsa si è fatta la "spesa cinese", dopodichè ho cercato di mettere insieme qualcosa che potesse assomigliare, seppur lontanamente, ad una cena cinese. Oltre ai "pici trasparenti" come li chiama Junio, ho preparato anche una ricetta basic della cucina cinese ovvero l'arcinoto pollo con le mandorle.

Chocolate Chip Muffins by Nigella

Ieri avevo voglia di preparare un dolce "estremamente tanto" in ogni senso e soprattutto "estremamente cioccolatoso". Pertanto in questo caso mi serviva per forza una ricetta di Nigella, già proprio una delle sue ricette esageratamente ricca di cioccolato come solo lei ci sa regalare. L'occhio mi è caduto su questi muffins che, oltre ad essere il tripudio esagerato del cioccolato, sono anche perfetti per Marco da portarsi come "fermino" di mezza mattina tra una prova e l'altra del suo prossimo concerto. 

Frittelle di Ricotta e Cioccolato

Ieri ho inaugurato la nuova friggitrice e molto probabilmente questa avrà vita più lunga della precedente. E' piccina, frigge porzioni "lillipuziane" (al max 5 frittelle alla volta per davi l'idea delle dimensioni), ma  per noi va bene così, inoltre è facilissima da gestire, non pesa nulla e soprattutto non impregna di puzzo d'olio la casa.