Torta Buona di Zia Gabriella

Questa torta è perfetta per tutte quelle volte che si ha voglia di un dolce che non sia "prepotentemente" dolce, ma una torta delicata, impalpabile, profumata. La ricetta l'ho trovata da lei, unica divagazione sul tema è che io ho sostituito il limone con la vaniglia. Non copiate questa ricetta così come la trovate  sul mio blog, ma andate a leggervi il post di Paoletta perché ci sono tanti preziosi consigli su come fare questa torta. E, per i più curiosi, c'è tutta una dolcissima storia legata a questo dolce che ve lo renderà ancora più buono, perché scoprirete che questa torta profuma di affetti e di ricordi.

Torta Buona di Zia Gabriella

di Paoletta dal blog Anice e Cannella

Ingredienti

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

3 uova ruspanti, o altrimenti belle grosse

160 ml di latte fresco

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito

1 grattatina di buccia di limone

Preparazione

Setacciare bene la farina col lievito e il pizzico di sale. Montare bene con le fruste il burro predentemente lasciato a temperatura ambiente una mezz'oretta prima, con lo zucchero e la buccia di limone fino a farli diventare soffici e spumosi. Aggiungere i tuorli uno alla volta, mettere il secondo quando il precedente sarà già amalgamato. Continuare con la farina alternando al latte fino alla fine degli ingredienti. Aggiungere in ultimo, molto delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima. Nel frattempo accendere il forno impostando la temperatura a 170°. Imburrare e infarinare uno stampo da 22/24 cm e infornare quando la temperatura avrà raggiunto circa 50°/60°. Cuocere per circa 45 minuti, ma fare la solita prova stecchino.

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