Torta alla Banana con Gocce di Cioccolato

Ci sono momenti in cui si sente il bisogno di rifugiarsi in piccoli gesti “rassicuranti” della vita quotidiana, di sentire profumi che sanno di casa e di cose semplici. Così nasce questa torta, piccoli gesti lenti e pigri pregustandosi il risultato finale e poi il profumo di cose “buone” che inizia a fare capolino dal forno e avvolge tutta casa... e poi eccola la nostra torta! Bella e imperfetta con quella cupoletta simpatica che la fa tanto assomigliare a un vulcano e la fa sembrare ancor di più un dolce semplice-semplice, che sa di mamma... la magia delle piccole cose, la magia di un pomeriggio “qualunque”.

Crostata di Ricotta al Cioccolato

La ricetta di oggi racconta di una frolla al cacao lavorato con la tecnica del burro a freddo, d'altronde non poteva essere altrimenti essendo un’allieva delle Simili! E, con questa tecnica, i risultati sono decisamente migliori (specie in friabilità) rispetto ad una frolla lavorata con il burro morbido a temperatura ambiente. La punta di lievito è suggerita proprio dalle Simili  per le crostate con crema. Non ho aggiunto altri aromi affinché si potesse percepire nettamente il piacevole contrasto tra il cacao e il burro salato nonché godere di una frolla deliziosamente burrosa.

Rostinciana nella Slow Cooker

Oggi parliamo di rostinciana ovvero un piatto toscano, cucinato alla griglia su un fuoco a legna. Questo piatto è costituito da costicine di maiale, insaporite con spezie varie o solo con pepe, sale distribuito sulla carne prima o dopo la cottura, ungendole un po' con un rametto di rosmarino intinto nel cazzimperio.” Ora immagino il lettore che arrivando alla parola “cazzimperio” sgranerà gli occhi tra un misto di stupore e divertimento… il cazzimperio altro non è che un termine prettamente romano che sta ad indicare “l'atto dell'intingere e di consumare in una miscela di  olio, sale e pepe le verdure crude”, praticamente tradotto in “italiano” significa  pinzimonio.

Io la rostinciana l’ho preparata nella   Slow Cooker, e seppur all’inizio ero un pochino scettica del risultato che avrei potuto ottenere,  pensando che al peggio avrei tritato il tutto riciclando per polpette e polpettoni, alla fine mi sono dovuta ricredere. Trattasi ovviamente di rostinciana eretica con infiltrazioni di salsiccia e buon vino bianco.

Semmel

Il Semmel è un pane tipico del Tirolo. Tempo fa sono riuscita a procurarmi il prezioso stampino per farlo! E' un pane semplice che al suo interno si present a bello mollicoso e la crosta (almeno al forno dove li prendo io quando sono su a casa in Austria) si presenta molto morbida.

Non ho trovato una ricetta specifica per fare questo tipo di pane, poiché per loro è il pane semplice, il pane di “base” quello che si fa solamente con acqua, lievito, farina e un pizzico di sale senza altri ingredienti sofisticati, anzi se qualcuno di voi ha la ricetta giusta da “regalarmi”  gliene ne sarei grata! Io per prepararlo sono partita dal Pane della mezz'ora delle Simili, facendo però qualche variazione che lo rendesse più simile ai panini tirolesi.

Cheesecake Salata in Rosa

Cheesecake sì ma... salata  per l'antipasto della domenica. Il colore rosa "antico" è dato dalla presenza della mortadella. Secondo me il foglio di gelatina si può anche omettere, nel mio caso ha avuto la funzione "rassicurante" di chi affronta per la prima volta una cheesecake, affinché la farcia non si squagliasse tutta una volta rimosso il bordo della tortiera.

Baguette

Ultimamente sto in fissa con questo tipo di pane, sarà che mi sono fatta invogliare dall'acquisto della teglia apposita che ultimamente e fortunatamente (tra tutte le caccavelle desiderate, acquistate e abbandonate  poi in un antro polveroso della cucina o dello "stanzino")  lavora assai frequentemente, sarà che è un pane che a casa garba parecchio. L'impasto di queste baguette e la loro prima lievitazione è fatto con la macchina del pane.

Tagliatelle al Sugo di Cinghiale

Come anticipatovi qui, un poco di sugo con qualche pezzetto di “ciccia cinghialosa” si era risparmiato dalle fauci dei due carnivori con cui condivido i miei "centocinquantametriquadri" di casa. La domenica mattina intorno alle 10 ero già bella pimpante a girare per casa meditando su come mettere le mani in pasta e cosa “produrre”,  l’occhio mi cade sulla mia Imperia e... tagliatelle siano!

Per fare le tagliatelle ho seguito la ricetta delle Simili. Leggendola, parola dopo parola, riga dopo riga, potete percepire in modo molto palpabile tutto l’amore, la passione e la dedizione che le Simili mettono nella realizzazione di ogni loro ricetta.

Per quanto riguarda il sugo di cinghiale, non è una vera e propria ricetta, bensì un “riciclo” del sugo dello spezzatino di cinghiale avanzato il giorno prima la cui ricetta la trovate qui. A questo sugo abbastanza denso, saporito, speziato e con dei bei filamenti di “ciccia”, ho aggiunto ancora mezzo bicchiere di pomodoro,  una punta di zucchero e ho regolato di sale. Ho scaldato il tutto per bene e ho condito le tagliatelle.

Spezzatino di Cinghiale con Cioccolato Fondente

Con il freddo di queste giornate un ghiotto spezzatino di cinghiale ha allietato il nostro fine settimana. Una carne già splendida in partenza che cotta nella Slow Cooker ovvero a bassa temperatura e per un tempo molto prolungato è risultata tenerissima e succulenta al tempo stesso. 

Il giorno dopo, al sugo avanzato ho aggiunto un altro mezzo bicchiere di pomodoro e ho condito delle tagliatelle fatte in casa (ma di questo vi racconterò in un mio prossimo post).

Colomba Mimosa

Quante colombe vi sono rimaste dopo Pasqua? Quella proposta oggi è una deliziosa ricetta che vede la preparazione della torta mimosa utilizzando però gli avanzi della Colomba pasquale.

Pastiera Napoletana con il Bimby

Se vi interessa conoscere le origini, la storia e le leggende legate a questo sublime dolce pasquale, vi invito a leggere il sito ufficiale della Pastiera Napoletana e troverete tante e curiose informazioni decisamente interessanti!

Ciambelline Ruzze

Oggi vi regalo una ricetta ciociara: le Ciambelline Ruzze al vino bianco. Una ricetta che profuma di dolci buoni e semplici di una volta e che garba tantissimo a mio suocero e a mio marito Ecco perchè le preparo spesso. Rispetto alla dose qui sotto riportata, ne faccio sempre la metà e ne viene una biscottiera piena. Si conservano benissimo e a lungo in una scatola di latta.