Risotto al Tonno, Alici e Semi di Sesamo

Oggi vi presento un risotto fatto qualche giorno fa: risotto al tonno, alici e semi di sesamo, un esperimento riuscitissimo per un piatto pieno di gusto!

Bastoncini ai Semi di Papavero

A me i semi di papavero garbano proprio tanto, profumano di Alto Adige, di Tirolo, di boschi, di malghe e di verdi montagne. 

Ho cercato in rete qualche info su questi semi oleosi e ho scoperto che venivano già usati dai Sumeri nel 4000 a.C. Gli Egizi li usavano come blando anestetico e  nell’antica Grecia gli atleti erano soliti prendere una bevanda “energizzante“ a base di miele e semi di papavero. 

I semi di papavero regalano ai piatti un caratteristico sapore dolce, aromatico e sono molto utilizzati nei prodotti da forno e in pasticceria. Si vocifera che l’abbinamento con gli agrumi sia perfetto, avete mai provato? La ricetta di oggi invece altro non è che quella dei grissini delle Simili, solo che l’impasto non viene stirato, ma lasciato a bastoncino.

Pops Menta e Lemonarancia

Rinfrescanti e veloci da preparare e... se partite da succhi senza zuccheri sono pure dietetici.

Schiacciata di Amarene

Schiacciata sì ma… eretica, la versione originale la trovate qui. La versione eretica decisamente buona eccola qui: stiacciata con le amarene: decisamente un abbinamento delizioso e originale.

Pops all'Arancia con Cuore di Yogurt alla Banana

Questo è un pops che mi chiede spesso Junio per merenda... un ghiacciolo all'arancia che racchiude un morbido cuore di yogurt alla banana.

Crostata con Ricotta, Scaglie di Cioccolato e Marmellata d’Arance

Una morbida crostata farcita con una fresca ricotta e una particolarissima marmellata di arance arricchita da scorzette, una bontà unica!

Pops al Cioccolato e Yogurt alla Banana

Chi l'ha detto che i pops si mangiano solo d'estate???? Ecco una versione "invernale", ottima per la merenda!

Pops al Cioccolato con Banana

Nuovo astro che sorge e nuovo colpo di fulmine per l’Antro. Ma un colpo di fulmine proprio ben assestato! Qui da giorni si preparano pops. Ma cos’è lo Zoku? E' una ghiaccioliera che in circa 9/10 minuti (a seconda degli ingredienti) vi prepara quello che la vostra fantasia vi suggerisce.

Gelato al Cappuccino con Topping al Cioccolato

Ma chi l’ha detto che il gelato si debba mangiare solo d’estate???  A noi sinceramente garba più in inverno che in estate, è una dolce coccola di fine pranzo.

Zuppa della Luna

 

Oggi vi voglio parlare della Zuppa della Luna. Già il nome racconta di qualcosa di buono che scalda il cuore e l’anima nelle fredde giornate d’autunno. Una zuppa composta da un mix di orzo perlato, fagioli borlotti, fagioli cannellini, fagioli azuki rossi, fagioli azuki verdi, lenticchie rosse decorticate, piselli verdi, lenticchie verdi. Buona in “purezza” oppure, come ho fatto io, è possibile arricchirla secondo la vostra fantasia.

Cornetti

Preparare un lievitato è qualcosa che dà sempre un’enorme soddisfazione, almeno quando riesce... si perchè sino alla fine si sta sempre con il fiato sospeso. Vedere la nostra opera crescere, crescere, crescere ci riempie d’orgoglio e ci regala il nostro momento di gloria panificatrice. 

Devo ammettere che c’è ancora qualche ricetta del libro delle Simili “Pane e Roba Dolce” che ancora non ho provato. Tocca rimediare! E così qualche giorno fa ho fatto i cornetti, ma quanto sono buoni questi cornetti? Rispetto alla ricetta originale, ho ridotto il lievito di birra, aumentato lo zucchero e impastato con la macchina del pane programma “impasto + lievitazione” che dura 1.30h, facendo poi ulteriormente lievitare per un’altra ora e mezza nel cestello senza mai aprire la mdp.

Stiacciata con l'Uva

Un nuovo cavallo di battaglia scoperto da poco ma che ha già conquistato il mio palato e quello dei miei ospiti: la Stiacciata con l’uva. Un dolce che profuma d’autunno, appartenente alla tradizione fiorentina, modesto ma genuino e di semplice fattura, che si faceva nelle case contadine nel periodo della vendemmia chiantigiana e veniva servito in occasione delle autunnali sagre di campagna. Come diceva Giovanni Righi Parenti “L'è collo zucchero, l'è coll'uva, l'è coll'olio...”

Torta al Cioccolato e Mandorle con Zabaione al Vin Santo

Ci sono giorni in cui come il bianconiglio si va non di fretta, di più. Ci sono giorni come oggi che ti alzi tardi perché l’influenza ha pensato bene di venire a bussare alla tua porta, hai articoli da finire, scalette da preparare e già dal primo pomeriggio devi trovarti nello studio televisivo fresca come un bocciolo di rosellina bagnato di fresca rugiada. E’ proprio in queste giornate, dove per pranzo e cena vorresti dispensare panini a iosa, che il resto della famiglia ti guarda e ti dice “ma per dolce non c’è nulla???” Et voilà che salta fuori il preparato per torta al cioccolato e mandorle che permette a tempo di record di servire un elegante dessert.

Muffins con Zucca, Tonno e Scamorza Affumicata

Sinceramente non ho ancora capito se la zucca mi garbi o meno, la trovo troppo dolciastra per i miei gusti ma, è anche vero che abbinata agli ingredienti giusti diventa deliziosa. Questi muffins nascono dal nulla, mi si è accesa la lampadina mentre registravo con Terry una puntata di Belle in Pentola. Così finita la rec, sono corsa in cucina a paciugare non sapendo nemmeno troppo bene cosa ne sarebbe saltato fuori, ma questa volta devo dire che mi è andata decisamente bene perché il risultato finale è stato notevolmente gustoso!