Madeleine con Olive Verdi e Ciliegini

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Delle madeleine vi ho già parlato qui e qui. Da quando ho i famosi stampi a conchiglia chi mi ferma più? Certo ho accantonata l’idea di riuscire a farle con la famosa gobbetta anche se si sa la speranza è l’ultima a morire e magari quando meno me l’aspetto anche io sfornerò la mia prima teglia “gobbamunita”. Per il momento mi “accontento”  - che immane sacrificio!!! - di quelle che mi regala il mio forno... senza gobba  è vero, ma semplicemente deliziose!

Madeleine con Olive Verdi e Ciliegini

Ingredienti
130 g farina 00
80 g parmigiano grattugiato
100 g burro
20 g olio extravergine d’oliva
2 uova
Una presa di sale
Mezza bustina di lievito per torte salate
2 cucchiaini di  paté di pomodorini ciliegini

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare insieme la farina e il lievito. Fondere il burro a bagnomaria, lasciarlo intiepidire. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano. Incorporare la farina setacciata con il lievito, il burro fuso intiepidito, l’olio e una presa di sale. Mescolare sino a ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungere infine la salsa di olive verdi e ciliegini. Distribuire un cucchiaino di impasto  nelle formine da madeleine.  Cuocere a 180° per circa 15/20 minuti, devono dorare leggermente ma non scurirsi troppo.

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