Lasagne di Pane Carasau con Verdure Grigliate e Stracchino

A casa il De Win mi chiama “il ferro da stiro più veloce del West”, sarà che da quando ho il ferro nuovo tra me e lui (il ferro da stiro) è nata una sintonia più unica che rara e il De Win un po’ ci sforma (sì! lui è geloso del mio ferro e del tempo che passiamo insieme), pertanto parteggia per tutto quello che non necessita stiratura.

“Mè La tovaglia “no-stiro” se tenti di stirarla si ribella!!!!” e lui molto piccato mi risponde: “E ci credo!!! mettiti nei suoi panni!!!!” Giuro, non ho mai visto un uomo raggiungere tali picchi di empatia con una… tovaglia!

Oggi una ricetta del riciclo. Ultimamente ho scoperto che il pane carasau, oltre ad essere buonissimo da servire al momento dell’aperitivo con salumi e parmigiano, è anche eccezionale se usato come base per creare delle sfiziose lasagne come quelle proposte oggi.

Avevo avanzato un misto di verdure alla griglia che ho pensato di riciclare come farcia di queste curiose lasagne. Un modo sfizioso per propinare la verdura all’adolescente che vive qui e devo dire che ho fatto bingo perché ha gradito assai. Ovviamente essendo una ricetta del riciclo per le dosi sono andata ad occhio.

 

Forse non tutti sanno che… Pane Carasau

Il Pane Carasau è originario delle Baronie, una subregione sarda, in provincia di Nuoro. E’ considerato uno tra i pani più antichi del mondo. Alcuni ritrovamenti archeologici fanno ritenere con molta probabilità che si producesse già nell’età del bronzo.

Il pane Carasau è nato come il pane dei pastori perché in grado di conservarsi per molto tempo mantenendo inalterate le sue caratteristiche.

I pastori lo consumavano con la ricotta o con il formaggio di capra o di pecora, servendosi della sfoglia come piatto e mangiandola alla fine, quando il companatico era ormai terminato.

La preparazione di questo pane segue una faticosa preparazione, un vero e proprio rito chiamato “sa cotta” .

Il nome “Carasau” deriva dall’ultima fase del procedimento, la “carasatura”, ovvero la seconda cottura dei fogli di pane in forno, durante la quale assumevano il caratteristico colore dorato, i puntini bruni in superficie, la consistenza leggerissima e la caratteristica di “scricchiolare” al palato (questi ultimi due particolari gli hanno anche conferito il nome di “carta da musica”). Tratto da Mangiarebuono.it

 

Lasagne di Pane Carasau con Verdure Grigliate e Stracchino

 
Ingredienti
Fogli di Pane Carasau
Verdure grigliate condite
Pomodorini ciliegino spezzettati
Stracchino
Parmigiano grattugiato
Brodo di carne caldo
Olio extravergine d’oliva
Foglie di basilico
Pepe nero
 
Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°. Inumidire velocemente il pane Carasau con del brodo ben caldo (in alternativa potete utilizzare anche acqua calda) e fatelo sgocciolare bene tenendolo in posizione verticale.

Ungere una pirofila rettangolare e fare un primo strato di pane, rompendolo con le mani sovrapponendo più pezzi. Ricoprire con parte delle verdure grigliate, i pomodorini, fiocchetti di stracchino e parmigiano; condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e delle foglie di basilico spezzettato. Ripetere gli strati sino ad esaurire gli ingredienti (io ho fatto tre strati).

Infornare per circa 20 minuti, utilizzando la funzione grill negli ultimi minuti. Servire tiepido con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e un pizzico di pepe nero.

 

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