sabato 23 dicembre 2017

Cantucci Integrali con Miele di Castagno, Nocciole Tostate e Scaglie di Cioccolato

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Cantucci Integrali con Miele di Castagno, Nocciole Tostate e Scaglie di Cioccolato

Succede nella cucina della food blogger
Sento il marito che borbotta tra sé e sé: “Ecco… poi vai in cucina a cercare qualcosa di dolce e trovi una ciotola piena di biscotti, abilmente nascosta dentro un forno... E quelli che sono?!"
Risposta lapidaria di mia moglie: “Sono per il set! NON li toccare!”
"No comment!!!”
Io non ho un marito, ho un procione!!!!!!!!!
 
Mentre scrivo questo post i cantucci si stanno raffreddando, poi li metterò nei sacchettini e diventeranno dei deliziosi regali di Natale. Rispetto ai cantucci tradizionali, ricetta qui  e qui, questa è una ricetta insolita, la presenza del miele di castagno, delle nocciole tostate e del buon cioccolato fondente regalano un tocco particolare e rustico in perfetta sintonia con i sapori caratteristici del Natale.

Forse non tutti sanno che… Cantucci

mercoledì 20 dicembre 2017

Sformato di Cavolfiore e Ricotta

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 Sformato di Cavolfiore e Ricotta

Succede nella redazione dell'Antro:
Io:"De Vincentis mi correggi il post?"
Lui: "Sformato di Cavolfiore e Ricotta?"
Io: "Esatto, che poi è quello che abbiamo mangiato oggi!"
Junio dalla sala: "Che schifo..."
De Win dallo studio: "In foto però sembra più bello!"

#maiunagioia
 
Comunque sia il padre sia il figlio l'hanno mangiato eccome e non ammetterebbero mai che in fondo il cavolfiore è buono! E credetemi se vi dico che questo sformato è di una delicatezza senza paragoni! Un antipasto o un contorno perfetto da servire durante le feste! 
 
Forse non tutti sanno che… Noce moscata

lunedì 18 dicembre 2017

Biscotti con Farina di Mais e Olio Extravergine d’Oliva

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Biscotti con Farina di Mais e Olio Extravergine d’Oliva

Le chicche del pranzo.
"Mamma ma perché mi hai dato lo stesso nome del papà???"
"Perché mi piaceva il nome Marco! Da sempre! Pensa che da piccola il mio bambolotto preferito si chiamava Marco e lo portavo sempre con me"
"Ma allora perché mi chiami Junio????"
#gnafo
 
Questi sono tra i biscotti più buoni che abbia mai fatto e da un paio di mesi a questa parte li preparo “in loop” all’incirca un paio di volte a settimana. La grana grossa della farina di mais regala a questi biscotti quella consistenza “rustica” che li rende perfetti per questa stagione.
 
Forse non tutti sanno che… storia dei biscotti

venerdì 15 dicembre 2017

Patate Gratin con Panatura Mediterranea e Parmigiano

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Patate Gratin con Panatura Mediterranea e Parmigiano

Andando a recuperare l’inossidabile De Win alla stazione
Junio "Mamma vengo anche io a prendere il papà?"
Io "Sì inizia a vestirti che così scendiamo a scaldare la macchina..."
Junio "Ma perché guidi tu???!!!"
Io "E chi altrimenti?"
Junio "Speriamo bene!"
 
La ricetta di oggi è da preparare in quantità industriali perché va letteralmente a ruba. E’un ottimo modo per riciclare le patate lesse avanzate e per creare con pochissimi ingredienti un contorno da leccarsi i baffi!

Forse non tutti sanno che… 3 curiosità sulle Patate

mercoledì 13 dicembre 2017

Pan de Mei versione Mignon

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Pan de Mei Mignon

Frigorifero con l'eco, dispensa desolante... il De Win mi osserva mentre compilo diligentemente la lista della spesa (praticamente un tomo) e mi chiede: "ma non fai prima a scrivere TUTTO?"
 
Avete presente quei giorni in cui vi girano, ma tanto, tanto, tanto? Ecco in quei giorni non c’è niente di meglio che mettere le mani in pasta e dopo aver sfornato i Lussekatter per il giorno di Santa Lucia, siccome non ne avevo ancora abbastanza, mi sono ricordata che quando ero piccina e vivevo a Milano, durante le feste natalizie la pasticceria sotto casa sfornava di quei Pan de Mei profumati e deliziosi!
La versione “canonica” li vuole più grandi, dei biscottoni di circa 15 cm di diametro. Io oggi ve li ripropongo in versione “mignon” trasformandoli in deliziosi e delicatissimi biscottini da tè, e per esigenze del De Win ho sostituito il burro della ricetta originale che potete leggere qui, con dell’olio extravergine d’oliva dal sentore delicatissimo.
 
Forse non tutti sanno che… Pan de Me

lunedì 11 dicembre 2017

Treccine al Grano Saraceno con Polvere di Capperi e Parmigiano

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Treccine al Grano Saraceno con Polvere di Capperi e Parmigiano

Compiti time.
"Mamma, Pienza è una città d'arte vero?"
"Sì, è patrimonio dell'umanità dell'Unesco"
"Per il suo formaggio ovviamente..."
De Vincentis se anziché farlo crescere in questo Paradiso tra la Chiana e la Valdorcia lo facevamo crescere a Strangolagalli non cambiava una virgola...
#perleperporci #maiunagioia
 
La ricetta odierna sono dei grissini-non-grissini che si preparano velocemente e presentano quel gusto caratteristico che solo il grano saraceno sa regalare. Ottimi serviti per l’aperitivo e come antipasto accompagnati da salumi e formaggi.
 
Forse non tutti sanno che… Grano Saraceno

mercoledì 6 dicembre 2017

Panna Cotta alle Mandorle con Salsa ai Frutti di Bosco e Crumble di Amaretti

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Panna Cotta alle Mandorle con Salsa ai Frutti di Bosco  e Crumble di Amaretti
  
Quando Junio gira come un'anima in pena per la cucina alla ricerca di qualcosa di dolce:
"Mamma ma che è quella roba sul bancone?"
"Crumble, mi serve per fare una foto"
"E che cos'è il crumble????"
"In questo caso sono biscotti sbriciolati e fritti nel burro, una volta freddi formano il crumble, che è quello che vedi, e mi serve per decorare una panna cotta che devo fotografare"
":.. ... ... ... ... ... ... ..."
"Mamma ma sto crumble sarà commestibile????"
#maiunagioia
 
Forse non tutti sanno che… Panna Cotta

lunedì 4 dicembre 2017

Muffins con Mini Smarties

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Muffins con Mini Smarties

Succede il primo dicembre.
“Mamma scusa ma il mio calendario dell’Avvento??????”
“Junio hai quasi 15 anni! Ma lo volevi ancora?”
“Certo mamma! Rifammelo ma, proprio perché ho quasi 15 anni, mi raccomando non diciamolo a nessuno!”
(ecco pertanto chi legge questo post è pregato di mantenere il “segreto” e il dovuto “riserbo”!

E allora vai di corsa a prendere i dolcetti, ma una volta a casa ti ricordi che quel catafalco di calendario dell'avvento è rimasto a casa a Milano così bisogna inventarsi lì per lì un calendario "alternativo" tanto ormai hai svaligiato il reparto  “caramelle & schifezzuole” di Lidl.
Ma tra tutti questi dolci le scatoline di Mini Smarties non sono state assolutamente gradite perché, a detta del quasi quindicenne, "Mamma ma per favore! Sono dolcetti da bimbi piccini!".

Così all’inossidabile De Win è venuta un’idea gagliarda: “Ma utilizzali per farci dei muffins!”.
Grande De Win!!! Mi garbano questi improvvisi lampi di genio!
 
Forse non tutti sanno che… Smarties