Muffins Zucchine e Provola Affumicata

Ogni paura o limite che sperimentiamo rappresenta un'opportunità di imparare e di crescere,

e riconoscerlo ci consente di affrontare ogni nuova sfida. 

(Willam Buhlman)

 

Le telefonate mattutine di mia madre: "Volevo dirti che nel palazzo abbiamo avuto il quarto morto dall'inizio dell'anno e che abbiamo fatto un incontro straordinario con i condomini per fare venire il prete a benedire il palazzo. Il don mi ha fatto la controproposta che, sì viene a benedire ma sarebbe anche il caso di recitare un rosario nell’atrio con tutti i condomini RIMASTI "
Io così 😶😶😶
"Ma' scusa, ma qualcosa di allegro di prima mattina no vero?"

I muffins zucchine e provola si preparano molto velocemente e sono perfetti e sfiziosi per un aperitivo, una merenda o un pic-nic. Potete prepararli in anticipo e congelarli sino al momento dell’utilizzo, potete servirli caldi con il formaggio filante ma sono ottimi anche gustati a temperatura ambiente.

 

Forse non tutti sanno che… provola affumicata

La provola affumicata è una specialità prodotta in tutta la regione Campania, e in particolare nelle aree della valle del Volturno, Penisola Sorrentina, Vallo di Diano, Irpinia, Sannio, Matese. Si tratta di un formaggio che condivide con la mozzarella l'antichità dell'origine e delle tecniche di produzione che sono, tra l'altro, molto simili. A differenza della mozzarella, però, non deve necessariamente essere consumata fresca, ma può essere conservata per un tempo maggiore; probabilmente è questo il motivo per cui anticamente godeva di maggiore fama rispetto alla mozzarella: ne è prova la sua presenza nelle rappresentazioni dei celeberrimi presepi napoletani del ‘700 a fronte della totale assenza di mozzarella e fior di latte. La provola, al termine della lavorazione, che prevede una fase di filatura più lunga rispetto a quella della mozzarella, per ottenere una pasta più consistente, viene posta in un ambiente chiuso a contatto con fumo derivante da paglia umida bruciata per alcuni minuti, cosicché acquisisce un sapore, un colore e un aroma tipico del fumo. tratto da Regione Campania Assessorato Agricoltura

 

Muffins Zucchine e Provola Affumicata

dal blog Fatto in casa da Benedetta

 

Ingredienti

200 gr di farina

2 uova

60 ml di olio di semi di girasole

100 ml di latte

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

1 zucchina media

1 scalogno

80 gr di provola affumicata

30 gr pecorino grattugiato

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°

In una ciotola rompere le uova e aggiungiamo il latte, l’olio, il sale, il pecorino e il lievito istantaneo per torte salate.

Cominciare a frullare con uno sbattitore elettrico, quindi iniziare a incorporare la farina un po’ alla volta sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Tritare lo scalogno, tagliare a pezzettini la zucchina - precedentemente spuntata, lavata e asciugata - e la provola. Aggiungere al composto avendo cura di amalgamare bene con un cucchiaio.

Imburrare e infarinare uno stampo per muffins, oppure usare dei pirottini di carta.

Riempire con l’impasto e infornare a 180° per circa 23/25 minuti (fare la prova stecchino) o sino a che non saranno belli dorati in superficie.

 

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