venerdì 13 aprile 2018

Zucchine Ripiene & Polpette di Zucchine in Salsa di Pomodoro

Zucchine Ripiene & Polpette di Zucchine in Salsa di Pomodoro

Di rientro da scuola.
"Ma' che ho per pranzo?"
"Le zucchine ripiene che so che ti garbano!"
Faccia schifata: "Zucchine ripiene... dentro c'è anche la zucchina vero ???"
Io "... ... ..."
Lui "La zucchina è la parte che odio di più delle zucchine ripiene!"
#maiunagioia
Poi comunque alla fine si è divorato tutto: zucchine e polpette e ha lasciato il padre praticamente a bocca asciutta.
 
Oggi due ricette al prezzo di una: zucchine ripiene & polpette di zucchine al sugo. Ricetta vista da lei e subito riproposta un paio di giorni dopo a pranzo e siccome di sugo ne è venuto tanto e veramente buono, la sera l’ho stemperato con un paio di cucchiai di ricotta vaccina e ci ho condito le orecchiette.
 
Forse non tutti sanno che… Zucchine
Per valutare la freschezza di una zucchina questa deve presentarsi dura al tatto e dall’aspetto lucido. In caso avessero ancora il fiore, il loro aspetto può rivelarsi un’ottima spia di freschezza o meno.
Oltre alle varietà tradizionali di zucchine esistono anche quelle atipiche. Queste esulano un po’ da quelle che sono le forme ed i colori delle zucchine tradizionali. Tra queste c’è la zucchina centenaria, a forma di pera, che può avere anche un colore biancastro. Poi c’è la zucchina crooknet con forma strana e colore giallastro. tratto da Mr.Loto
 
Zucchine Ripiene & Polpette di Zucchine
in Salsa di Pomodoro
 
Ingredienti per 5/6 persone
600 g zucchine
300 g macinato misto
1 mazzetto prezzemolo
1 uovo
100 g pangrattato
20 g parmigiano
1/2 cipolla
400 g passata di pomodoro
2/3 foglie di basilico tritate
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
 
Preparazione
Laviamo, puliamo e tagliamo le zucchine in tre parti.
Le svuotiamo con un coltello e teniamo da parte la polpa.
Sminuzziamo bene la polpa, la versiamo in una ciotola, aggiungiamo la carne macinata.
Tritiamo finemente un mazzetto di prezzemolo e lo aggiungiamo al composto.
Aggiungiamo il sale e mescoliamo per bene, quindi aggiungiamo un uovo e il parmigiano grattugiato.
Continuiamo a mescolare aggiungendo il pan grattato poco alla volta.
Quando il ripieno è pronto riempiamo le zucchine e le sistemiamo in un piatto.
Con il resto del ripieno prepariamo le polpette.
Con queste dosi ne ho fatte circa 15.
Ora possiamo iniziare la cottura preparando il sugo.
Versiamo un po’ d’olio di oliva in una padella capiente e affettiamo mezza cipolla. Facciamo soffriggere e aggiungiamo la passata di pomodoro e il sale.
Mescoliamo per qualche minuto, poi abbassiamo la fiamma al minimo.
Aggiungiamo le zucchine ripiene al sugo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, ricordando di girarle ogni tanto.
Se il sugo si restringe troppo aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua calda.
Nel frattempo infariniamo le polpette e trascorsi i primi 15 minuti le aggiungiamo alla padella. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 15 minuti a fuoco lento rigirando ogni tanto.
Terminata la cottura, profumare con il basilico tritato e servire ricoprendo zucchine e polpette con il sugo.
 
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Ti garbano le ricette con le ZUCCHINE??
Allora sbircia in questa raccolta…

Zucchine
ZUCCHINE

 
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21 commenti:

  1. un pranzetto che vorrei mangiare adesso ! Buon we, un bacione

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  2. Le verdure ripiene mi piacciono tanto e col sughetto sono anche meglio, comunque, se può consolarti, anche mia figlia dice sempre che le piace la pasta alle zucchine, sì, ma rigorosamente senza zucchine... Ha solo cinque anni, ma non so se cambierà! Ciao e buona domenica.

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  3. Uno splendido piatto che mi piace tanto, bellissime foto e simpaticissima tu!! Un abbracio!!

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  4. Io le preparo allo stesso modo, a me piacciono molto a mio figlio non tanto e mangia solo le polpette. Un bacione e buona domenica.

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  5. Ottimo e anche abbastanza leggero mi piace io salto il soffriggere la cipolla perchè uso l'acqua per renderelo trasparenti devo usare meno grassi possibili e già la carne è di suo. Proposta ottima. Grazie e buona domenica.

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  6. Deliziose , le voglio assolutamente provare , ricetta segnata . Un abbraccio, Daniela.

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  7. Da segnare sul quadernino di Mar Grace! :)
    Strepitose!
    Baci!
    MG

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  8. mmmmm che piatto gustoso! Io mangerei zucchine e polpette raccogliendo per bene anche la pentola :)
    Buona settimana.

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  9. Consolati almeno si è mangiato tutto, ti ha dato soddisfazione E' peggio quando oltre a lamentarsi non assaggiano neanche (e lo so per esperienza...). Qua scarpetta come se non ci fosse un domani :-D

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  10. ahahah...in casa tua non ci si annoia proprio mai :-P Cmq se la prossima volta vengono snobbate, mi offro volontaria x finirmele :-P
    Buon inizio settimana cara <3

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  11. Le zucchine mi garbano proprio, perciò vado a sbirciare! Un abbraccio ;)

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  12. sai che ho sempre preparato le zucchine ripiene al forno? in questa versione al sugo mi mancano... e devo proprio provarle perchè sembrano ancora più golose! buon lunedì cara e grazie per la ricetta :)

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  13. una ricetta simile la preparo anche io, buonissima!! Un abbraccio SILVIA

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  14. Un grande classico sempre buono, le preparo spesso anch'io!

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  15. Queste le mangio sin da piccola mia madre le fa tuttora mi ricordano la mia infanzia e i sapori di casa spero che un domani faccia lo stesso effetto al tuo ometto, Un abbraccio

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  16. Da copiare subito per proporre le zucchine anche al mio piccolo che con le verdure non và proprio d'accordo....per me invece sono super!!!
    Baci

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  17. Le verdure ripiene sono un classico, ma queste un capolavoro, non le ho in casa o andavo a prepararle immediatamente per pranzo! Un abbraccio e buona giornata!

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  18. Vado a sbirciare la tua raccolta... adoro le zucchine!!!!

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  19. Queste ricette della tradizione sono imbattibili...Buona giornata!

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