sabato 23 giugno 2018

Insalata Fredda di Cereali e Legumi con Verdure Grigliate


Insalata Fredda di Cereali e Legumi con Verdure Grigliate

“Non possiamo convincere nessuno di alcunché. 
Possiamo solo gettare un seme e stimolare le persone a scoprire di più per conto proprio” 
(John Holland)

In estasi.
Telefonata di Junio bello baldanzoso che ci annuncia: "Volevo avvisarvi che questa mattina la passo in biblioteca"
Biblioteca!? LIBRI!!!!  Sì!!!!
Quasi quasi io e l’inossidabile De Vincentis usciamo e ci ubriachiamo dalla gioia!

Recentemente ho scoperto quei favolosi sacchetti (da 350 gr) di cereali e legumi misti con cui divertirmi a creare golose e fresche insalate estive che in famiglia gradiamo molto per un pranzo veloce senza rinunciare al gusto e dal momento che ultimamente siamo spesso in giro questa variopinta insalata è anche un’ottima alternativa ai soliti panini quando ci capita di dover pranzare per strada.

Forse non tutti sanno che… Cereali e Legumi
Il termine cereali si utilizza in modo generico per definire tutte quelle piante che offrono chicchi che, oltre a essere impiegati come alimento, possono anche dare origine, dopo un processo di macinazione fine, a farine utili per la preparazione di pane e altri alimenti.
I legumi sono una famiglia di alimenti a cui appartengono i semi commestibili di alcune piante della famiglia delle Fabacee o Leguminose. Di particolare interesse a scopo alimentare sono i fagioli, i piselli, le fave, i lupini, i ceci, le lenticchie, la soia e le cicerchie. tratto da Green style

Insalata Fredda di Cereali e Legumi con Verdure Grigliate

Ingredienti per 4/5 persone
200 gr di cereali e legumi misti secchi (farro, orzo, piselli gialli e verdi, lenticchie rosse e gialle, grano kamut)
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
1 cipolla
1 mozzarella light
1 scatoletta di tonno al naturale
50 gr Parmigiano a scaglie
Un quarto di spicchio d’aglio tritato
Basilico tritato
Prezzemolo tritato
Olio extravergine d’Oliva
Mezzo limone spremuto
Sale & Pepe Nero

Preparazione
Fare bollire i cereali e legumi misti secondo il tempo indicato sul sacchetto (10 minuti). Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda e tenere da parte.
Lavare le verdure (zucchina, melanzana, peperone, cipolla), tagliarle a pezzi e grigliarle.
Lasciarle intiepidire e tagliarle a listarelle.
Tagliare la mozzarella a cubettini
Scolare per bene il tonno e sminuzzarlo.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti, aggiungere le scaglie di parmigiano, i cereali e legumi misti e condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, il succo di limone, l’aglio, il basilico e il prezzemolo.
Mescolare per bene il tutto e conservare in frigorifero sino al momento di servire.

 
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14 commenti:

  1. anche a me piacciono molto questi piatti freschi e gustosi ! Buon fine settimana, un bacione

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  2. Anche a me piacciono molto questi "miscugli" di cereali e legumi. Ottima questa tua proposta, estiva, gustosa e colorata :)
    Buon fine settimana

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  3. Che bontà questo mix😋😋😋 buona domenica 🤗

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  4. Adoro queste insalate d'estate. Nutrienti, sane e freschissime!
    Baci!
    MG

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  5. Una perfetta insalata estiva, molto invitante!

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  6. Queste sono le ricche insalate estive che adoro, dei velocissimi piatti unici che si possono preparare in anticipo!!!
    Baci

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  7. Con questo caldo vivrei solo di questi piatti, molto gustosa la tua proposta!
    baci
    Alice

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  8. Sai che non ho mai pensato di farci una bella insalata? di solito li mangio in inverno in minestra.

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  9. Gli adolescenti stupiscono sempre...! Per fortuna molti in positivo, come tuo figlio :) Mi piacciono tanto le insalate di questo tipo, fresche, colorate, golose e nutrienti, perfette per l'estate, complimenti ;)

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  10. Che Junio stia crescendo? Si merita questo bel piatto... un abbraccio

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  11. Un piatto meraviglioso: allegro, colorato, leggero e nutriente...lo farò!!! Un abbraccio!!

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  12. Con il caldo le insalate fredde diventano un must a casa mia. Solo che io non ho la pazienza di tagliare le verdurine così piccine :-D

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  13. Decisamente ottima e salutare alternativa al
    Classico panino!
    Un bacii

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  14. Un piatto perfetto per la calura estiva!!
    Bravissima!!

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