martedì 10 luglio 2018

Carpaccio di Bresaola con Rucola, Zucchine e Melone

Carpaccio di Bresaola con Rucola, Zucchine e Melone

«Due Anime Uniche si abbracciano costantemente
anche quando su questa terra non si sono ancora scoperte.”
(A.Bona)
 
Succede a pranzo: carpaccio di bresaola con rucola, zucchine e melone.
Servo all’inossidabile De Win il piatto del set convinta di fargli una gentilezza gradita anziché mettergli davanti un’insalata stile pappone con i vari ingredienti arruffati nella ciotola.
E lui che fa? Due mucchietti lato piatto: uno di sole zucchine e l’altro di solo melone mentre nel centro troneggia in solitaria la bresaola con la rucola e l'emmental.
Lo guardo sbalordita (per la serie perle per porci) e chiedo lumi.
Lapidaria la risposta: “le zucchine le mangio come contorno e il melone come frutta."
Io boh…
#maiunagioia

Adoro le fresche insalate estive dai mille colori, dai mille sapori e dalle diverse consistenze. Le insalate, si sa, appartengono a quei piatti che non vogliono dosi precise ma seguono la filosofia del più ce ne metti, più ce ne trovi.
 
Forse non tutti sanno che… bresaola
Servita fredda: diciamolo chiaro, e una volta per tutte, il succo di limone direttamente sulla bresaola tende a ossidarla, provocando un effetto ‘cotto’. Limone sì quindi, ma in una delicata emulsione con olio e pepe – una citronette insomma, parente stretta della vinaigrette – oppure sulla verdura d’accompagnamento.
Servita calda: è bene aggiungere la Bresaola solo a fine cottura, proprio in dirittura d’arrivo, per non alterarne sapore e profumo, lasciando il più possibile invariata anche la consistenza. L’aggiunta su una pizza per esempio? Al momento dell’uscita dal forno. tratto da Bresaola Inedita
 
Carpaccio di Bresaola con Rucola, Zucchine e Melone
 
Ingredienti
Bresaola
Rucola lavata e asciugata
Fettine di Zucchine Grigliate
Fettine di Melone
Emmenthal tagliato a scaglie
Semi di Sesamo
Sale Integrale di Bretagna
Olio Extravergine d’Oliva
Pepe Nero
 
Preparazione
Disporre la rucola sul fondo di un piatto.
Sopra appoggiarci roselline di bresaola, rotolini di zucchine, scaglie di Emmental, fettine di melone.
Condire il tutto con un filo di olio, sale integrale macinato al momento, un pizzico di pepe e semi di sesamo.
Servire subito.
 
----------------------------------------------
 
Ti garbano le Insalate?
Allora sbircia in questa raccolta...
 
INSALATE SFIZIOSE
INSALATE SFIZIOSE


N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche.
Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

12 commenti:

  1. ecco come farmi felice con pochissimo sforzo e tanto gusto :) un bacione

    RispondiElimina
  2. molto stuzzicante , un piatto perfetto per la stagione calda !Un abbraccio

    RispondiElimina
  3. E io mangerei tutto in un boccone :)
    Idea strepitosa :)
    Un bacio

    RispondiElimina
  4. hahaha mi hai fatto troppo ridere, sembra mio padre che vive per compartimenti stagni. E pensare che invece io adoro mixare verdure, frutta, cereali, affettati, legumi. Questa insalata deve essere ottima, fresca e leggera. Una variante della classica bresaola rucola e grana

    RispondiElimina
  5. Mi garba moltissimo! :)
    Raffinatissima versione di un classico e sempre molto apprezzato carpaccio di bresaola.
    Baci!
    MG

    RispondiElimina
  6. Eh sì gli uomini sono proprio così! ma tu continua a preparare questi bei piattini, io li apprezzo moltissimo ;)

    RispondiElimina
  7. Un'insalata fresca, veloce e colorata..non potrei chiedere di meglio ^_*

    RispondiElimina
  8. Devo assolutamente prepararla, e ho tutti gli ingredienti in casa! :) Cena decisa! :)

    RispondiElimina
  9. Une assiette bien gourmande. J'aime beaucoup.
    A bientôt

    RispondiElimina
  10. Quanto mi piacciono questi piatti freddi e veloci!!!

    RispondiElimina
  11. Ahahaahh come mio marito, uguale e preciso!! Adoro questi piatti in estate, veloci e gustosi

    RispondiElimina
  12. che bella recetta cara !! Baci!

    RispondiElimina

I commenti anonimi e quelli della suocera non verranno pubblicati ;)