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…qualche riga su cui riflettere…
“La vera solitudine è continuare a stare
nei posti sbagliati
con la gente sbagliata”
(M.Polani, Non ti spegnere)
Succede all’ora di pranzo.
Junio: "Ma', scusa ma che è quel pane pizza che stavi fotografando in cucina?"
Io: "Melanzane alla parmigiana"
#maiunagioia
Io: "Melanzane alla parmigiana"
#maiunagioia
All’inizio volevo chiamare la ricetta melanzane alla parmigiana “light”, poi melanzane alla parmigiana “eretica”. Poi però essendo io una cultrice nonché purista e divoratrice delle vere melanzane alla parmigiana la cui invenzione è la riprova che Dio esiste e vuole che siamo sommamente felici, mi sono limitata a chiamare questo favoloso piatto tortino di melanzane grigliate con ricotta e scamorza. Vi metto indicativamente le dosi della ricetta per la teglia che vedete in foto, ma badate che questo piatto più che dosi dovrebbe seguire il mantra del “più ce ne metti, più ce ne trovi”.
Forse non tutti sanno che… melanzane
Quella della salatura e spurgatura (della melanzana è il classico esempio di operazione che si fa acriticamente, perché si è sempre fatto così. Il motivo ufficiale è far perdere all’ortaggio l’acqua di vegetazione amara. Questo ha due effetti: addolcire le preparazioni (ma, mi ripeto, c’è chi l’amaro lo cerca proprio) e rendere la polpa più asciutta, cosa non deprecabile soprattutto se la melanzana deve essere fritta.
Ciò detto, le melanzane “moderne” sono selezionate per avere tutte, mediamente, un gusto più gentile e una polpa più asciutta. Ergo, se avete tempo perdetelo pure nell’aspettare la mezz’ora, l’ora, le due ore che secondo vostra nonna occorrono per portare a termine il processo (che deve concludersi, ricordiamo, con risciacquo e asciugatura).
Altrimenti, affettate e cuocete: la differenza nella maggior parte dei casi sarà impercettibile. tratto da Dissapore
Tortino di Melanzane Grigliate con Ricotta e Scamorza
Ingredienti per una teglia tonda di circa 23 cm di diametro
2 grosse melanzane tagliate a fette di mezzo cm e grigliate
500 ml sugo al pomodoro e basilico ben denso
120 gr scamorza a dadini
100 gr parmigiano grattugiato
120 gr ricotta
Olio extravergine d’oliva
Pangrattato
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°.
Ungi una pirofila da forno, fai uno strato di melanzane grigliate, ricoprile con la salsa di pomodoro, aggiungi qualche dado di scamorza, qualche fiocco di ricotta e cospargi di parmigiano.
Fai un nuovo strato di melanzane e continua così sino ad esaurire gli ingredienti (io ho fatto 3 strati).
Sull’ultimo strato metti: salsa di pomodoro e basilico, scamorza, parmigiano (no ricotta), spolvera con pangrattato e termina con un filo di olio extravergine d’oliva
Passa in forno a 180° per circa 20 minuti, passa poi al grill per ulteriori 5 minuti o sino a che non si sarà formata in superficie una crosticina.
Servi tiepida.
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delizioso e maravilloso!
RispondiEliminasquisito questo tortino :P Buon we
RispondiEliminaGolosissima questa versione e per quanto mi riguarda è anche meglio di una fetta di pizza :-P
RispondiEliminaChe golosità questo tortino di melanzane!! Difficile resistergli!!
RispondiEliminaOrmai sono anni che non vedo più la necessità del sotto sale,negli anni è vero si è perso quell'amarognolo che avevano..si fa molto prima a gustare una delizia come questa..
RispondiEliminaBaci
Sarebbe la mia cena perfetta, molto invitante!!!
RispondiEliminaChe bontà questa variante della parmigiana..questi sono i piatti a cui davvero non so resistere, un abbraccio!
RispondiElimina...mi ci tufferei dentro, ci credi?
RispondiEliminaUn bacione amica!
eheh ma è buonissimo!! ottima scelta, complimenti!
RispondiEliminaFavolosa!!!! Adoro le melanzane e questa teglia è appetitosa e saporita ^_^
RispondiEliminaUn bacio e buona domenica
"la riprova che Dio esiste e vuole che siamo sommamente felici" no, vabbè, sei un mito! Concordo assolutamente con te e questo piatto me lo papperei senza nemmeno domandarmi se è una parmigiana "pura" Guarda che faccia invitante!
RispondiEliminaLight, eretica... in ogni caso, sfiziosissima! :)
RispondiEliminaBaci!
MG
questo tortino è una vera delizia!
RispondiEliminabaci
Alice
Anche io sono una gran patita di melanzane, in qualsiasi modo lo avresti chiamato io avrei comunque detto: che buono! Un abbraccio Laura cara
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