Rotolo alle Zucchine e Curry con Stracchino e Mortadella

"A cosa pensi quando hai quello sguardo così distante?"

"Ascolto la mia voce interiore"

"E che cosa ti dice?"

"Che dovrei assaporare ogni attimo"

"Ma tu non fai che buttare il tuo tempo! Non hai una famiglia né un vero lavoro"

"Ma ho la serenità! Non c’è nulla di più prezioso"

(Ayşe Kulin - Le quattro donne di Istanbul)

I De Win

Categoria marito della food blogger che piomba in cucina e vede la torta appena sfornata.

Lui speranzoso: "Per cui questa sera abbiamo il dolce?"
Lei risoluta: "No perché domattina devo fotografarlo con la luce giusta"
Lui come un cane bastonato: "... … … …"
Lei con aria convincente: "E comunque questo è un dolce che il giorno dopo è ancora più buono!"
Lui rassegnato: #maiunagioia

La ricetta odierna appartiene a quelle ricette facili e veloci che come sempre ti risolvono un pranzo al volo, un aperitivo, una cena con amici organizzata all'impronta. L'idea della ricetta è di "Fatto in casa da Benedetta" con modifiche della sottoscritta tra cui l'aggiunta del curry. Per il ripieno del rotolo ho usato stracchino e mortadella, ovvero quello che avevo in frigorifero, ma potete ovviamente farcire come più vi garba.

Forse non tutti sanno che… stracchino

Lo stracchino è un formaggio molle, a pasta cruda e di breve stagionatura (non oltre i 30 giorni) prodotto con latte vaccino intero. Viene prodotto nel nord Italia e in particolare trova la sua origine in Lombardia. Ha una consistenza grassa, cremosa e morbida e il gusto delicato. Il nome “stracchino” deriva dalla parola lombarda “stracch” (stracco, stanco) e fa riferimento al latte proveniente delle mucche “stanche” a causa della transumanza al fondovalle dopo l’alpeggio estivo.

Rotolo alle Zucchine e Curry con Stracchino e Mortadella

Ingredienti per il rotolo

6 uova

50 grammi parmigiano

1 pizzico sale

Curry a piacere secondo il mantra "più ce ne metti, più ce ne trovi"

150 grammi zucchine spuntate, lavate, asciugate e grattugiate

Ingredienti per il ripieno

200 grammi stracchino

150 grammi mortadella

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

In una ciotola rompi le uova e mescola con una frusta aggiungendo il parmigiano, un pizzico di sale, il curry e le zucchine grattugiate.

Versa in una teglia foderata di carta forno leggermente unta e inforna a 180° per 15 minuti.

Leva la frittata dal forno, aiutandoti con la carta forno rovesciala su un foglio pulito e rimuovi poi delicatamente il foglio usato in cottura.

Spalma tutta la superficie con lo stracchino e copri con la mortadella

Aiutandoti con la carta forno arrotola la frittata avvolgendola bene e chiudendo l'estremità come una grossa caramella.

Riponi in frigorifero per due ore o sino al momento di servire.

A questo punto elimina la carta forno, affetta il rotolo allo spessore di 1 cm, disponi su un vassoio e porta in tavola.

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