Torta Budino al Limone

Ecco qui una ricetta di un dolce veramente particolare ma assolutamente non complicato: la Torta Budino al Limone. Già il nome lascia immaginare cosa sarà: sotto un soffice strato di torta al limone sopra un cremoso budino sempre al limone. Una torta "curiosa"  e di grande effetto.

Torta Budino al Limone

dal blog La Polpetta Perfetta

da una ricetta di Ninfadora

Ingredienti

30g di burro morbido

220 g di zucchero (consigliati però 180)

3 uova

40g di farina

1 pz di sale

4 cucchiai di succo di limone

la buccia di 1 limone grattugiata

1/4 di lt di latte

Preparazione

Lavorare burro e zucchero per formare con composto leggero e soffice. Unire i tuorli uno alla volta e lavorare bene. Setacciare farina e sale e unirli al composto insieme al succo e alla buccia del limone. Versare il latte ed amalgamare il tutto. Montare a neve ferma gli albumi e unirli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Versare in una tortiera imburrata (io ho usato uno stampo al silicone e non ho imburrato) e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Far raffreddare la tortiera su una gratella e sformarla quando la si deve servire (consigliabile tenerla in frigo sino al momento di servirla). Capovolgendola la parte superiore avrà la consistenza di un budino.

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