Torta Salata di Cipolle e Bacon

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Ho un amore viscerale per le cipolle, le metterei ovunque e considerando il costo popolare della cipolla, in questo periodo economico di “vacche magre” ne ho riempito il frigorifero e mi sbizzarrisco nelle più varie ricette. Per esempio per il pranzo di oggi ho sul fuoco una peperonata composta solamente da peperoni, cipolle e salsa di pomodoro. Contorno che andrà ad accompagnare una splendida mozzarella di bufala. Vi ho fatto venire l’acquolina? Vi ho dato un’idea di menù per un pranzo veloce? Bene! Però la ricetta di cui voglio parlare oggi è un’altra, sempre a base di cipolle ma racchiuse in una fragrante sfoglia e accompagnate da bacon croccante. Ottima idea per un antipasto, ma anche per una cena veloce accompagnata da una bella insalata mista.

Biscotti della Salute

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Un'altra ricetta del buon Artusi: i biscotti della salute. Deliziosi, uno tira l'altro, il gusto mi ricorda lontanamente quello dei Biscotti al Lagaccio. Ottimi per essere inzuppati ma decisamente buoni anche gustati così "nature", malgrado la tostatura, infatti, non diventano secchi o duri ma rimangono friabili e gradevoli al palato.

Sfoglia con Cavolfiori e Feta

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Junio rientra da scuola e per la prima volta in 3 anni, mi trova in alto mare con il pranzo pronto a 3/4. Il quarto mancante era il set con tanto di sottoscritta abbarbicata sulle punte dei piedi che ondeggiava paurosamente avanti e indietro, con la sfoglia di cavolfiori in bilico su un carrellino a rischio di andare in mille briciole, con il sole che giocava a nascondino facendomi continuamente cambiare le impostazioni di colore e luminosità e con gli scatti che venivano di male e in peggio. Pertanto in quelle condizioni ero sicuramente poco incline a fare le smancerie della “tipica mamma-chioccia-italiana” quando il bravo figliolo rientra da scuola. 

Entra Junio… silenzio e qualche santo che proviene dalla cucina: “Ma’… ciao è!”

“Ciao… … …”

Mi si avvicina. Osserva il gran casino della cucina e mi fa “Ma non è pronto?”

Risposta mia “@@@@####!!!!!@@#!###$$$$$!!!!!!”

“Ma’ e calmati… che mai ti avrò detto!” allunga il collo sopra il set “Ma’ ma quello è il mio pranzo? Che cos’è????”

Risposta mia perentoria e minacciosa che non dava adito a repliche “CIBO!”

Una sfoglia golosissima che preparo spesso e che non ho mai fotografato perché mi sembrava una ricetta non degna di attenzione, ma solo uno dei 1000000 modi di fare ingoiare la verdura a Junio che ha gradito proprio tanto facendo il il bis e il tris!

 

Forse non tutti sanno che… Cavolfiori