Mezze Penne Rigate al Tonno, Limone e Prezzemolo

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"Il momento giusto è come l’occasione d’oro della tua vita,

se non lo vedi e non l’afferri al volo

l’hai perduto per sempre"

(M.Venturi, In punta di cuore)

I De Win e gli esami del sangue di Junio
Noi: "Esami tutto ok, solo i globuli rossi sono un po' alti"
Lui: "Lo sapevo! Basta pizza rossa per un po'!"
… sipario … #maiunagioia

Quando rimango senza idee corro subito da lei a prendere qualche idea per preparare qualcosa di veloce e goloso da mettere in tavola. Non so voi ma io che da marzo sono in cucina per colazioni, pranzi, cene, merende per tutta la famiglia avrei anche esaurito la voglia e soprattutto la fantasia di stare ai fornelli. Pertanto le ricette diventano sempre più sprint senza però nulla togliere alla voglia di mettere in tavola qualcosa di stuzzicante e magari mai assaggiato prima.

Limone per me significa estate, belle giornate, voglia di freschezza. E questo piatto di pasta - che si prepara in una manciata di minuti - da gustare all'aperto sul terrazzo, in giardino, sotto un pergolato è perfetto per la stagione calda. 

La ricetta originale nasce con gli spaghetti. Qui a casa però la pasta lunga non è molto nelle corde dell’inossidabile De Win pertanto ho usato le mezze penne rigate, se poi usate quelle trafilate in bronzo sono il top, che con questo condimento ci vanno a nozze.

Le raccolte dell'Antro: a tutto TONNO

Ciambella alla Ricotta, Cocco e Lime

…Repost…

… qualche riga su cui riflettere…

“Ogni menzogna è due bugie:

la bugia che raccontiamo agli altri

e la bugia che raccontiamo a noi stessi per giustificarla”

(R.Brault)

L’altra sera Junio mi ha fatto i complimenti per la cena!

Sìsì proprio lui, l’Unno sedicenne che vive qui mi ha detto tutto felice: “Mamma questa non è una cena! E'un pranzo di Pasqua!!!"

Ora però passi per la pasta al ragù e per il crostone di pane e sugo che in un pranzo pasquale ci potrebbero anche stare ma…. quando mai a Pasqua ho servito una scatoletta di tonno e fagioli (che l’adolescente ahimè adora)??????!!!

#maiunagioia

In merito alla ricetta odierna l’inossidabile De Win mi ha detto che è una tra le torte migliori che ho fatto. I dolci con la ricotta, noi li amiamo follemente, sempre così morbidi e profumati. L’idea di questa ricetta è stata presa dalla collana “La pasticceria” volume “Torte”.

La ciambella alla ricotta, cocco e lime si realizza velocemente ed è perfetta per la colazione o la merenda, una ciambella estiva caratterizzata da sapori esotici.

Forse non tutti sanno che… lime

Insalata Russa del Carnacina

…Repost…

Junio in vacanza. Telefonata N.1 da Milano. Madre: "Vi comunico che vostro figlio dice che questa NON è una vacanza perché non può scegliere il menù e deve mangiare la minestrina, la carne e le verdure!"

#maiunagioianeppurevacanza

 

L’insalata russa, insieme al vitello tonnato, è il motivo principale per cui l’inossidabile De Win sarebbe disposto ad andare a Milano da mia madre tutti i giorni.

Dovete sapere che uno dei primi regali che papà fece a mamma quando ancora erano fidanzati, così tanto per chiarire da subito che a lui garbava la buona tavola, fu, nel 1961, l’immenso ricettario di Luigi Carnacina (un grande gastronomo, oggi purtroppo dimenticato), libro preziosissimo nella cucina di mamma ancora oggi.
E l’insalata russa del Carnacina è una ricetta, che mamma prepara da ormai oltre 50 anni sempre con grande successo, chiedetelo al De Win o a Junio.

Rispetto alla preparazione originale mamma non ha mai messo né la lingua salmistrata, né l’aragosta, né i funghi, nè le rape e nemmeno l'aringa, perché credo fossero ingredienti non graditi a papà. Comunque io vi metto la ricetta così come appare sul ricettario, poi voi potete divertirvi a “giocare” con i vari ingredienti, per esempio noi talvolta ci aggiungiamo del tonno sott’olio sbriciolato.

L’insalata russa mamma la serve non solo come antipasto, ma soprattutto come contorno per accompagnare la cima ripiena o l'arrosto, poi quando a casa a Milano c’è il De Win gliela serve anche la mattina a colazione ma questo è un altro paio di maniche...

 

Forse non tutti sanno che… Insalata Russa