... Repost ...
E infine l'ultima ricetta di un classico dolce delle feste partenopeo, lei: sua maestà la Pastiera. Forse qui a casa il taglio della pastiera è il momento più atteso in assoluto della colazione del Natale e del pranzo di pasqua.
Perché questo nome per il blog? Che c'entra l'alchimia? Perché qui ci si occupa di un aspetto importante della vita che prevede la trasformazione da materia a cibo. Qui non si parla di cottura ma di cucina. Non si parla di cibo come nutrimento, ma di cibo per godere del peccato di gola. Qui la materia si trasforma, per generare energia positiva, per nutrire il corpo e lo spirito.
mercoledì 1 aprile 2026
martedì 31 marzo 2026
Casatiello
... Repost ...
Solitamente a Pasqua
“rinasce” l’appetito. Si arriva “affamati” dal digiuno della quaresima già
pregustando una tavola pasquale riccamente imbandita, per non parlare del
sostanzioso pranzo al sacco di pasquetta con la gita fuori porta. Il pranzo di
pasqua avviene sempre secondo la tradizione e uno dei piatti tradizionali della
pasqua campana è rappresentato proprio dal casatiello. Il casatiello è una
torta salata pasquale a base di pasta di pane, arricchita da salumi e formaggi.
Sapete da dove deriva il termine casatiello? Deriva da "caso" che in
dialetto napoletano vuole dire formaggio e infatti proprio il formaggio ben
saporito come il pecorino è il protagonista indiscusso di questa torta salata.
Non esiste "IL" casatiello ma ne esistono un’infinità di varianti che
cambiano da zona a zona e da famiglia a famiglia specie per quanto riguarda il
ripieno. Ottimo gustato sia caldo che freddo, la tradizione vuole che lo si
impasti il venerdì santo, lo si faccia lievitare tutta la notte e il sabato
venga cotto (meglio sarebbe nel forno a legna) per gustarlo la mattina di
Pasqua e a Pasquetta.
lunedì 30 marzo 2026
Colomba Sprint al Cioccolato
... Repost ...
Succede a Pasqua
"Ma' guarda che arriveremo a Milano tardi, non stare a
preparare cose luculliane, fai una cosina leggera….”
"Ok allora per quando arrivate preparo SOLAMENTE i ravioli, il
vitello tonnato, l'insalata russa, le zucchine alla parmigiana e la zuppa
inglese e poi ti faccio il pacco di marmellate e conserve da portare giù per
quando ripartite. Ho anche da darti lenzuola, asciugamani e tovaglie fatte da
me. Ah, ascolta se quando vieni su magari ti porti dietro la borsa frigo te la
posso riempire anche di ravioli, sugo, carne e verdure già cucinate e
surgelate..."
... prevediamo di tornare a Chianciano con viveri sufficienti
almeno per i prossimi 6 mesi!
Però la cosa a cui ambivo di più un vecchio librino di cucina
quotidiana “vintage”, che ha scovato anni fa su una bancarella della fiera, non
sono mica riuscita ad averlo! Mi tocca mettermi lì e trascrivere in bella grafia
tutte le ricette che mi garbano (e sono proprio tante!!!)
La colomba di oggi è velocissima per chi, come me, tutta la
settimana è stata a zonzo e si ritrova a casa solo oggi con ancora il casatiello e la pastiera da preparare. Se vi volete cimentare nella ricetta
“canonica” della colomba qui e qui trovate la ricetta.
Se poi come me amate più il salato del dolce, ecco la ricetta
di una golosa colomba in versione salata
Pasqua & Pasquetta con l'Antro
Iscriviti a:
Commenti (Atom)