lunedì 15 ottobre 2018

Pane alla Rucola

Pane alla Rucola

Lo scopo degli assaggi è incuriosire il gusto,
attirare l’attenzione sui singoli ingredienti e sul loro accostamento.
(L. Ottomani - Il condominio degli amori segreti)

Succede a cena
Io: “Com’è la pasta?”
De Win: “Buona!”
Io: “L’ho fatta con una salsina di tonno”
Lui” Sì si sente che è SALMONATA”
Mi devo preoccupare?
… io boh… ma proprio boh…
#maiunagioia

Oggi profumo di pane, perché fare il pane in casa, per me, è pura magia. Movimenti che si susseguono secondo un rituale ben preciso, la consistenza della farina e dell’impasto che si plasma poco a poco tra le vostre mani, il profumo della lievitazione che invade la cucina e poi quello che si sprigiona nella cottura che fa subito casa. Il pane è secondo me il cibo che più di ogni altro è un vero atto d’amore.

Forse non tutti sanno che… rucola

mercoledì 10 ottobre 2018

Biscotti Delicati di Farina di Mais e Olio Extravergine d’Oliva

Biscotti Delicati di Farina di Mais e Olio Extravergine d’Oliva

La polenta non ha bisogno di compagnia, vive una vita a sé,
soddisfatta quando si accompagna a qualcosa e non quando, contro volontà,
ci viene mischiata come se non fosse in grado di badare a se stessa.
(A.Vitali – Le tre minestre)

Ieri prima lezione di inglese per me e l'inossidabile De Vincentis.
Per la sottoscritta conversazione maccheronica iniziata in inglese e finita in tedesco.
L'inossidabile De Win invece non si è nemmeno preoccupato dell'inglese è partito direttamente con il tedesco.
Forse la docente avrà pensato "ma ‘sti due cretini hanno capito che si sono iscritti a un corso di inglese o pensano di frequentare un corso di tedesco?"
#maiunagioia

Mi piace l'autunno perché è la stagione migliore per preparare i biscotti, il tepore del forno, il profumo che si sparge per tutta casa, i biscotti dorati che raccontano di dolci merende e fumanti tazze di tè sorseggiate guardando fuori dalla finestra la natura che cambia colore…
Mi piace l’autunno perché arriva l’olio nòvo e la cena a base di fettunta accompagnata da pecorino e prosciutto rigorosamente toscani. E' una tra le cene che ci garba di più.
E mi piace l’autunno anche perché finalmente rientra in cucina la farina di mais e non solo per farci la polenta ma anche per preparare dei pani profumati, delle crostate dalla consistenza rustica e dei biscotti croccanti e friabili perfetti per essere pucciati in una tazza di latte o di tè.

Forse non tutti sanno che… le più colorate varietà di mais

sabato 6 ottobre 2018

Pizza Bianca con Stracchino, Bacon, Cipolle e Patate

Pizza Bianca con Stracchino, Bacon, Cipolle e Patate

“Il cuore è come un grande armadio.
Ci sono dentro le persone che hai scelto,
poi ci sono il ripiano dei baci, i cassetti degli abbracci, 
gli appendini degli sguardi,
gli scaffali del male e quelli del bene.
Tutto.”
(M. Bussola - Notti in bianco, baci a colazione)

Faccio Outing (e perdo lettori)
E' da 15 anni che passo agosto tra il Tirolo e la Bassa Baviera ed è da 15 anni che mi vedo passare sotto il naso la pizza Hawaii “aberrazione” nata da un cuoco teutonico negli anni 80 e ancora molto in voga.
Pizza Hawaii per chi non lo sapesse: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto (o speck) e ananas sciroppato.
Questa estate per la serie "le nuove frontiere del gusto" l'ho provata e vi dirò che mi è pure piaciuta TANTO e vi dirò anche che l'ho condita con un filo di olio aromatizzato al rosmarino e aglio e mi è sembrata ancora più buona. Giuro!
L’inossidabile De Win e Junio volevano cambiare tavolo gridando all’eresia o preoccupandosi che avessi le papille gustative andate! Inoltre mi hanno fatto giurare più volte che MAI e poi MAI l’avrei rifatta.
Pertanto oggi quando è apparsa in tavola questa pizza con dei tocchetti sopra color ananas, hanno sgranato gli occhi preoccupatissimi chiedendomi: “Ma che hai messo l’ananas sulla pizza??!!! Che sono quei cosi gialli????”
“Ve lo sareste meritato ma state tranquilli, non siete ancora pronti per la pizza Hawaii, questa volta quei "cosi gialli" sono solamente innocue patate”
#maiunagioia

Forse non tutti sanno che… Siete drogati di pizza se: