Pasta e Ceci alla Toscana

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… qualche riga su cui riflettere …

"Una buona minestra ha la semplice gentilezza della condivisione, 

riempie armoniosamente il piatto 

come un gesto disegnato nell’aria con dolcezza"

(S.Agnello Hornby e M.R.Lazzati, La cucina del buon gusto)

Junio è tornato da scuola una maceria: "Mamma ci vorrebbe una torta latte e miele…"

Io: "Latte e miele?!"

Lui: "Sì una torta calda latte e miele che fa bene alla gola…"

…ecco …

#maiunagioia

Malgrado siamo ad Aprile inoltrato, qui da me il freddo è ancora pungente. Pertanto a cena una buona zuppa che scalda il corpo e l’anima ci sta tutta. Quella che vi propongo oggi è la pasta e ceci fatta però nella versione “toscana” con il nostro rigatino (ovvero la pancetta tesa) e il nostro olio bòno. La ricetta originale Toscana vorrebbe le tagliatelle spezzettate, io ho invece utilizzato della sfiziosa pasta mista che avevo acquistato qualche tempo fa per la pasta e patate.

Pasta e ceci, una ricetta antichissima, una ricetta “umile” contadina, quando c’era bisogno di piatti corroboranti preparati seguendo la stagionalità e quello che offriva la dispensa delle massaie, che talvolta con pochissimi ingredienti erano in grado di preparare zuppe da re!

E sembra che in Toscana, la zuppa di ceci, abbia fatto la sua comparsa nel 1077 in occasione del pranzo che la marchesa Matilde di Toscana aveva fatto preparare in onore della riappacificazione avvenuta tra papa Gregorio VII e l’imperatore Enrico IV.

Forse non tutti sanno che… ceci

Banana Yogurt Bundt Cake

 

…Repost…

“La consapevolezza di quello che si cucina,

del perché lo si cucina e per chi,

dà godimento e appaga i sensi”

(S.Agnello Hornby, La cucina del buon gusto)

 
Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)
Conversazioni improbabili
Marito: “Il bimby fa un rumore molto ...ichio”
Moglie: “Liquido???!!! Può essere il sugo non si è ancora addensato…”
Marito: “RITMICO!!!! Ho detto RITMICO! Ma non capisci quando ti parlo?!”

Moglie: "Se lo fai dallo studio alla cucina e sottovoce certo che no!" 

Comunque non c’è nulla da aggiungere. Il marito, con gli elettrodomestici, ha un orecchio molto musicale! #maiunagioia

 
Quando ho voglia di un dolce semplice e rassicurante la mia scelta cade sempre su un ciambellone alto, alto e soffice, soffice!

Quello di oggi è un ciambellone del riciclo. Dovevo utilizzare due yogurt alla banana prossimi alla scadenza che nessuno qui in casa si filava più.

E quale dolce migliore se non una profumata ciambella arricchita da gocce di cioccolato?

Come dico sempre, in un ciambellone c’è tutto il buono di quei dolci semplici di un tempo che profumano di casa, di mamma e di nonna.

Una colazione perfetta per iniziare la giornata in leggerezza (d'animo 😄) e con il sorriso 😊

Arista alla Birra con Miele e Senape

…Repost…

Succede all’ora di cena

Junio si rivolge al padre: “Quando la mamma fa qualcosa di veramente buono, ne fa sempre poco!”

Ora guardate la foto e ditemi se quello che vedete è poco per tre persone. Io sinceramente ero convinta di avanzare qualcosa per il giorno dopo. E invece no! Niet! Nisba!!!

Di cosa stiamo parlando? Dell’arista alla birra con miele e senape. Un gusto accattivante che a noi personalmente ricorda un piatto assaggiato nel nostro amato Tirolo. L’aroma della birra, il gusto dolce di un miele millefiori e la nota decisa della senape a condire un succulento pezzo di carne e a coccolare il palato stuzzicandolo con piacevoli contrasti di sapore.

Forse non tutti sanno che… come cucinare l’arista di maiale