Casatiello

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Solitamente a Pasqua “rinasce” l’appetito. Si arriva “affamati” dal digiuno della quaresima già pregustando una tavola pasquale riccamente imbandita, per non parlare del sostanzioso pranzo al sacco di pasquetta con la gita fuori porta. Il pranzo di pasqua avviene sempre secondo la tradizione e uno dei piatti tradizionali della pasqua campana è rappresentato proprio dal casatiello. Il casatiello è una torta salata pasquale a base di pasta di pane, arricchita da salumi e formaggi. Sapete da dove deriva il termine casatiello? Deriva da "caso" che in dialetto napoletano vuole dire formaggio e infatti proprio il formaggio ben saporito come il pecorino è il protagonista indiscusso di questa torta salata. Non esiste "IL" casatiello ma ne esistono un’infinità di varianti che cambiano da zona a zona e da famiglia a famiglia specie per quanto riguarda il ripieno. Ottimo gustato sia caldo che freddo, la tradizione vuole che lo si impasti il venerdì santo, lo si faccia lievitare tutta la notte e il sabato venga cotto (meglio sarebbe nel forno a legna) per gustarlo la mattina di Pasqua e a Pasquetta.

Colomba Sprint al Cioccolato

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Succede a Pasqua

"Ma' guarda che arriveremo a Milano tardi, non stare a preparare cose luculliane, fai una cosina leggera….”

"Ok allora per quando arrivate preparo SOLAMENTE i ravioli, il vitello tonnato, l'insalata russa, le zucchine alla parmigiana e la zuppa inglese e poi ti faccio il pacco di marmellate e conserve da portare giù per quando ripartite. Ho anche da darti lenzuola, asciugamani e tovaglie fatte da me. Ah, ascolta se quando vieni su magari ti porti dietro la borsa frigo te la posso riempire anche di ravioli, sugo, carne e verdure già cucinate e surgelate..."

... prevediamo di tornare a Chianciano con viveri sufficienti almeno per i prossimi 6 mesi!

Però la cosa a cui ambivo di più un vecchio librino di cucina quotidiana “vintage”, che ha scovato anni fa su una bancarella della fiera,  non sono mica riuscita ad averlo! Mi tocca mettermi lì e trascrivere in bella grafia tutte le ricette che mi garbano (e sono proprio tante!!!)

 

La colomba di oggi è velocissima per chi, come me, tutta la settimana è stata a zonzo e si ritrova a casa solo oggi con ancora il casatiello  e la pastiera da preparare. Se vi volete cimentare nella ricetta “canonica” della colomba qui  e qui trovate la ricetta.

Se poi come me amate più il salato del dolce, ecco la ricetta di una golosa colomba in versione salata 

Pasqua & Pasquetta con l'Antro

Smörgåstårta

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Succede a pranzo mentre stiamo gustando la Smörgåstårta.

L'inossidabile De Win: “Ma ti sei accorta che a Junio inizia a delinearsi l’alone dei baffi?”

Io lo osservo e meravigliata (come una mamma a cui il cucciolo sta crescendo troppo in fretta) dico: “Caspita è vero!!!! Madonnina che impressione!”

A questo punto interviene il diretto interessato: “Mamma scusa ma di che ti meravigli? Li hai anche tu i baffi!”

Ecco… io boh… ma proprio boh…

 

Era da qualche tempo che mi balenava per la testa l’idea di preparare una Smörgåstårta (ovvero una torta salata di tramezzini) e sabato questa idea non poteva più aspettare oltre pertanto avendo tutti gli ingredienti mi sono messa all’opera per stupire marito e figlio con un lunch goloso e dal famoso effetto “wow”. La decorazione è stata fatta velocemente - avevano fame! - e ricorda quei libri di cucina, vintage, tanto cari alle nostre mamme/nonne soprattutto quando dovevano preparare quei pranzi “eleganti” delle feste che riunivano tutta la famiglia.

 

Forse tutti non sanno che… Smörgåstårta