Piccoli Babà al Pesto

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Questi sono dei piccoli babà al pesto con l’aggiunta di cialde di grana padano che danno gusto e croccantezza alla ricetta. Questi babà, dalla forma morbida e rassicurante e dal profumo inebriante di basilico mi sono garbati talmente tanto che appena sfornati non ho potuto fare a meno di fotografarli e metterveli sul blog.

Peperoni Bites

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Ormai lo sanno anche i sassi che adoro i peperoni. Questa ricetta viene da lontano e all’origine nasce con le zucchine. Io guarda caso non avevo zucchine ma avevo peperoni, così ho creato questi piccoli sformatini dal gusto accattivante grazie anche all’aggiunta dello sgombro. Non sono fritti ma cotti al forno per un risultato croccante fuori e morbido dentro. Questi sformatini, oltre che un delizioso appetizer, possono essere anche un modo per far mangiare la verdura ai vostri bimbi. Infatti potete sostituire i peperoni con spinaci, zucchine, fagiolini o fare un mix di tutte le verdure insieme.

Cornetti di Pasta Sfoglia con Wurstel e Senape

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Una ricetta non ricetta che in rete si trova come il prezzemolo. Sarà per la velocità di esecuzione, sarà che il wurstel avvolto nella pasta sfoglia ha da sempre un che di sfizioso che piace a grandi e piccini. Non c’è tavolata delle feste, vuoi per l’aperitivo, vuoi per l’antipasto, dove non appaia qualcosa di estremamente goloso racchiuso in un guscio di pasta sfoglia (wurstel, salumi, formaggi, tonno, verdure e quant’altro vi suggerisca la vostra fantasia). La pasta sfoglia è veramente molto versatile e nel mio frigorifero non mancano mai un paio di rotoli pronti all’uso per quando si deve improvvisare una cena o un aperitivo.

Mini Croissant di Sfoglia al Bacon

Iniziamo a pensare agli aperitivi di Natale o al buffet della notte di San Silvestro? Una ricetta veloce da realizzare, molto sfiziosa e fragrante, dal gusto decisamente saporito. Ottima da servire con un buon calice di prosecco per "riscaldare" il clima e la convivialità dei giorni di festa.

I semi di lino arricchiscono la preparazione e il gusto di questi croissant conferendogli un piacevole sentore croccante di nocciola tostata. Ma i semi di lino non sono solo buoni, sono anche un’ottima fonte di Omega3, Magnesio e Fibre. A questo proposito cito il Mahatma Gandhi che una volta disse "Ovunque i semi di lino divengano un cibo comune tra la gente, lì ci sarà una salute migliore".

Bottoncini di Sfoglia con Pesto, Pomodorini e Scaglie di Mandorle

Vi ricordate che tempo fa avevo sistemato il vasto archivio delle “ricette da provare” riportando alla luce ricette garbine, salvate e dimenticate? Bene quella di oggi è una di queste. E’ una “ricetta-non-ricetta” vista da lei qualche tempo fa. Veloce da preparare, accattivante al palato del tipo ne assaggi uno e non troverai più pace sino a che la vassoiata non è finita.

Mini Muffins con Montasio al Profumo di Salvia

Adoro la mia “muffin maker” è deliziosa! Fa dei mini muffins sfiziosissimi che si mangiano in un solo boccone. Penso proprio che la farò lavorare parecchio sia per quanto riguarda il dolce, sia per quanto riguarda il salato. Quelli di ieri erano piccoli bocconcini che ben si prestavano ad essere farciti con una fettina di strolghino o di speck, oppure con una mousse di mortadella o un paté di tonno. Deliziosi anche gustati così “nature” perché sono deliziosamente morbidi e saporiti.

Panzerottini di Pasta Brisée

Periodo di influenza questo, pertanto potrei darvi qualche ricettina del mio menu febbricitante del tipo: come si spalma lo stracchino sui cracker o come si prepara il riso bollito condito con un filo d’olio. Ma no, siccome non vi voglio male e ho sempre in serbo qualche ricetta “segreta” da postare quando pranzi e/o cene languono ecco che oggi spuntano dei panzerottini “espressi”  da fare al forno che hanno come base una confezione di pasta brisée, che (come alla pasta sfoglia) è bene che nel frigorifero non manchi mai! La “solita” ricetta non ricetta, che il nome francese rende un pochino più importante (gastrofighettismo puro!)

Mezzelune di Sfoglia

Vi ricordate che qui vi avevo parlato di questa pasta sfoglia veloce veloce??? La scorsa sera ho provato a rifarla sempre  in versione salata creando, con l’apposita "caccavella", dei piccoli raviolini farciti dalla simpatica forma di mezzaluna. 

Un risultato ottimo come sempre! E potete sfiziarvi con le farce che più vi garbano  l’importante è che non siano troppo liquide per non bagnare la sfoglia. Volendo queste mezzelune si possono anche friggere, vero è che al forno rimangono decisamente più leggere e ugualmente gustose.

Baci di Dama Salati

Per la ricetta della versione salata dei Baci di Dama ho, preso spunto da qui modificando la ricetta secondo il mio gusto. Innanzitutto ho utilizzato un burro salato che conferisce alla preparazione un gusto caratteristico; al posto del vino bianco secco (secondo me troppo acido) ho “giocato in casa” utilizzando un buon Vin Santo che regala all’impasto un piacevole aroma morbido. Inoltre ho usato al 50% farina di mandorle e nocciole macinate grossolanamente per creare al palato quell'effetto rustico che, trattandosi di biscotto salato, secondo me ci sta bene.

Cornettini di Sfoglia e Speck

Quella di oggi è una "ricetta non ricetta" veloce e sfiziosa: cornettini di sfoglia allo speck. Come dico sempre uno o due rotoli di pasta sfoglia non dovrebbero mai mancare in frigorifero! Come ripieno ho utilizzato dello splendido speck che – come dice Junio - “sa di Tirolo” ma, potete sbizzarrirvi con il ripieno che più vi garba.