Cheesecake al Limone

Quando ho visto la ricetta da lei,  mi sono detta “questa cheesecake la devo assolutamente provare!”. E così il giorno dopo sfidando i quasi 40° ho acceso il forno e via  sono messa all’opera. Solitamente le cheesecacke mi garbano tanto, ma da sempre ho problemi con la loro realizzazione. Questa volta mi sono “semplicemente” dimenticata di imburrare la carta forno dello stampo ecco perché il bordo.

La ricetta di Federica la trovate qui; rispetto alla ricetta originale di Anna Lisa, Federica ha dimezzato la dose degli ingredienti. A mia volta, io ho apportato delle modifiche  perché non avevo tutti gli ingredienti e soprattutto non avevo voglia di vincere il caldo per uscire a comperarli. La ricetta originale nasce con la ricotta che io ho sostituito con del quark magro che avevo in casa. 

Cheescake al Limone

dal blog Note di Cioccolato

ricetta originale dal blog Senza Glutine… per tutti i gusti

Ingredienti per uno stampo tondo da 20 cm di diametro

250 g Quark (o ricotta)

50 g yogurt intero

140 g zucchero 

2 uova

1 cucchiaio di fecola di patate

1 limone non trattato

2 cucchiai di cocco rapè 

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

1 noce di burro 

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno belli gonfi e chiari. Setacciare il Quark (o la ricotta) aggiungere lo yogurt, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e mescolare bene. Unire il composto di uova e zucchero ed amalgamare. Incorporare quindi 3 cucchiai di succo di limone, la fecola setacciata e il cocco rapè, mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Da ultimo unire gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone, incorporandoli delicatamente a mano con una spatola. Foderare di carta forno uno stampo tondo e imburrarlo. Versarvi il composto e infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. Sfornare, lasciar intiepidire per una mezz'ora poi sformare su un piatto da portata e lasciar raffreddare completamente. Servire la cheesecake fredda o a temperatura ambiente, dopo averla comunque passata in frigo per qualche ora.

Procedimento per chi ha il Bimby

Montate a neve gli albumi 4 min. vel.4 con la farfalla, aggiungendo la vanillina a 20 secondi dalla fine del tempo. Mettete da parte in frigorifero. Accendete il forno a 180°.
Senza lavare il boccale, tritate lo zucchero con la scorza del limone 8 sec. vel.10.
Unite i tuorli,  lo yogurt, il quark (o la ricotta), la fecola, il cocco e il succo di limone e lavorate per 1 minuto a vel.4. Incorporate a mano gli albumi delicatamente e procedere come sopra.

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