Sformato di Zucchine e Ricotta al Basilico

…Repost…

Pranzo time. Sformato di zucchine.

De Win: "ma sta roba cos'è? frittata????"

Io "no sformato di zucchine"

Lui "ma c'è l'uovo?"

Io "beh certo..."

Lui "allora è una frittata uscita male"

maiunagioia

 

Prosegue lo svezzamento del De Win con cibi morbidi e freschi: oggi vi posto la ricetta di un gustoso sformato di zucchine e ricotta al basilico. Un piatto gustoso, fresco che profuma d’estate. Potete servirlo come antipasto, oppure accompagnato da una sfiziosa insalata mista diventa uno sfizioso piatto unico per un rinfrescante lunch “al volo”.

 

Forse non tutti sanno che… 5 curiosità sul basilico

Gnocchi di Ricotta con Sugo di Pomodori, Piselli e Basilico

... Repost ...

“La tua mente dovrebbe essere come una stanza con molte finestre.

Permetti alla brezza di entrare da ogni direzione,

ma senza mai lasciarti trascinare da una parte o dall’altra”

(M. Gandhi)

 

Uscendo con il De Win.

Lui: "Ma quanto sei pallida oggi! Sei sicura di stare bene?! Hai le occhiaie e le labbra pallidissime" poi mi si avvicina mi guarda bene e aggiunge "Ahhhhhh ma è quel rossetto che hai messo che ti fa sembrare una morta affogata! Ma è un effetto voluto???"

Io boh... ma proprio boh...

#maiunagioia

 

L’inossidabile De Win è un purista in materia di gnocchi, lui vede e comprende solo quelli di patate. Invece io sono un topo, adoro smisuratamente i formaggi e la ricotta poi non ne parliamo. Insomma giovedì scorso gli ho messo davanti questo favoloso primo piatto. All’inizio ha storto il naso, poi dopo avere fatto ripetuti assaggi si è palesato così: “Buoni. La consistenza è tutto quando si parla di gnocchi, e qui siamo in un caso da manuale. Tanto di cappello anche per il sapore delicato ma sentito. Bene, brava... bis!” … ma in realtà lui se n’era già servito 3 e dico 3 piatti!!!

Forse non tutti sanno che… perché si dice giovedì gnocchi?

Sformato di Ricotta e Speck

... Repost ...

L’idea di questa ricetta l’ho presa dall’ultimo numero di Cucina Moderna. Era da un po’ di tempo che mi balenava per la testa l’idea di preparare uno sformato e pertanto questa ricetta l’ho sentita subito mia anche se ovviamente ho dovuto modificarla secondo l’estro del momento della food blogger in questione e secondo quello che c'è da riciclare nel frigorifero (nel mio caso ricotta e speck). Il De Win davanti a questa preparazione ha arricciato il naso, ma poi ha dovuto convenire con me sulla bontà di questo sfizioso sformato!

Forse non tutti sanno che… Lo sformato

Tortino di Melanzane Grigliate con Ricotta e Scamorza

... Repost ...

…qualche riga su cui riflettere…

“La vera solitudine è continuare a stare

nei posti sbagliati

con la gente sbagliata”

(M.Polani, Non ti spegnere)

Succede all’ora di pranzo.

Junio: "Ma', scusa ma che è quel pane pizza che stavi fotografando in cucina?"
Io: "Melanzane alla parmigiana"
#maiunagioia

All’inizio volevo chiamare la ricetta melanzane alla parmigiana “light”, poi melanzane alla parmigiana “eretica”. Poi però essendo io una cultrice nonché purista e divoratrice delle vere melanzane alla parmigiana la cui invenzione è la riprova che Dio esiste e vuole che siamo sommamente felici, mi sono limitata a chiamare questo favoloso piatto tortino di melanzane grigliate con ricotta e scamorza. Vi metto indicativamente le dosi della ricetta per la teglia che vedete in foto, ma badate che questo piatto più che dosi dovrebbe seguire il mantra del “più ce ne metti, più ce ne trovi”.

Forse non tutti sanno che… melanzane

Torta Rustica di Ricotta, Cipolle e Tonno

…Repost…

L’idea di questa ricetta l’ho vista qui. Volendo però fare una torta salata che, accompagnata da delle verdure grigliate, facesse da pranzo, l’ho arricchita con altri ingredienti tra cui il tonno che a casa è sempre gradito, soprattutto da Junio. Devo dire che è stata una tra le migliori torte salate che io abbia fatto. Gustosa, saporita e comunque abbastanza leggera, è stata graditissima e quella poca che è avanzata Junio se l’è sbafata a merenda.

Forse non tutti sanno che… Ricotta

Sbriciolata di Patate con Ricotta e Salsiccia

...Repost…

"Mamma ma che è quella roba gialla per pranzo?"

"Sbriciolata di patate con ricotta e salsiccia"

"Ma possibile che in questa casa non si mangia mai qualcosa di normale?!"

"Guarda oggi ti prego stai zitto e ringrazia che hai il pranzo perché per come sto male ti arriva una cinquina che ti mando in camera tua volando" (quando ci vuole ci vuole)

... .... .... dopo 20 minuti di silenzio stampa ... ... ...

"Mamma ma di quello "schifo" con le patate la ricotta e la salsiccia ne è avanzato???? Ci posso fare il bis e il tris????"

 

Questa sbriciolata è un “salva” pranzo (o cena) veramente ricco e goloso! Si prepara in un amen, si serve con un contorno di insalata mista fresca e croccante e altrettanto velocemente finisce. E’ anche un ottimo riciclo quando, come è successo a me, avanza qualche patata lessa.

 

Forse non tutti sanno che… Come si conservano le patate lesse?

Lasagnette di Melanzane

…Repost…

Sabato il De Win mi ha ordinato le zeppole per la festa del papà (in realtà era da almeno una settimana che rompeva per ste benedette zeppole!). Mentre le zeppole erano 'work in progresss' Junio mi ha fatto l'ordine dei dolci con la Nutella che vuole portare domani a scuola per festeggiare il suo compleanno. Ebbene sì, domani, primo giorno di primavera il cucciolo compirà ben 14 anni! Giá che c'era mi ha fatto anche l'ordine dei biscotti che vuole portare alla scuola di musica e della torta che vuole portare alle prove della corale. Eh! Il Principino mica si accontenta di festeggiare solo una volta!

 

Ma insomma! Dopo tante ricette dolci ci vuoi dare qualche ricetta salata?

Con le melanzane va bene?

Melanzane?!

Sì perché?

A Marzo????!!!

Sì perché????

Orrore! Orrore! Orrore! Solo verdure stagionali!!!! (e ogni volta che propongo una gastroboiata per di più fuori stagione c’è una gastrofighetta – ma forse anche due - che ha una crisi di nervi alla Gordon James Ramsay)

E invece no! Io oggi vi posto una ricetta con le melanzane che profuma già d’estate, di caldo, di vacanze. Junio ha scoperto le melanzane e ha scoperto che ben si prestano a preparazioni golose, proprio come queste favolose lasagnette che hanno trovato il consenso anche dell’inossidabile De Win. Ricetta presa da un tormentone web di qualche tempo fa e arricchita secondo i “palati fini” di casa.

 

Forse non tutti sanno che… Melanzane

Torta Soffice di Cavolfiore, Ricotta e Nocciole

...Repost...

“Nella vita esistono tanti lieto fine.

Devi solo sapere dove cercarli”

(dal film È arrivato il broncio)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)
Marito vs lavatrice.
Io: “Se vai nello stanzino mi dici a che punto sta la lavatrice?”
Lui: “Sta ancora impastando!”
Io: “Cosa???????”
Lui: “Non senti che fa zuuummmm, zuuummmm, zuuummmmm? È lo stesso rumore che fa la macchina del pane quando impasta”
… non ce la posso fare… #maiunagioia

 
E dopo fritti come se diluviasse, dolci che dovrebbero avere una categoria specifica su youporn e bagordi carnevaleschi da supereroi della forchetta, oggi finalmente vi posto qualcosa di, tutto sommato, leggero e gustoso.
Sono partita dalla ricetta classica di Ottolenghi poi ho preso la tangente “svuotafrigorifero” passando per la scorciatoia delle “ricette superveloci” e sono andata per la mia strada.
Risultato? Io questa torta salata l’adoro!!!!

Le raccolte dell'Antro: ricette del cavolo

Crostata Salata di Cipolle Rosse

...Repost...

Succede all'ora di pranzo a casa De Win: ovvero come far incazz cioè infuriare la food blogger alle prese con una nuova ricetta.

Io: "Mé vuoi assaggiare la crostata di cipolle rosse?"

De Win: "No grazie!"

Junio: "Papà è buonissima! Ti consiglio di assaggiarla, mamma me ne dai ancora un altro pezzo? Dopo tutto in questo ristorante “La mamma” non si mangia troppo male..."

Io: "Mè guarda ti consiglio di assaggiarla, prima che finisca, perché è buonissima!"

De Win: "il buon consiglio è quello che non viene ripetuto molto spesso altrimenti diventa stalking!"

Conclusione "ma lo sai che ti meritavi una moglie che ti propinava 4 salti in padella anche a colazione???"

 

E voi non fate come il De Win, questa crostata salata è assolutamente da provare e la riprova è che io e Junio ce ne siamo fatti fuori una teglia a pranzo! Ricotta cremosa, burrosa, pannosa e cipolle rosse in agrodolce… avete presente il Paradiso? Ecco salite di un piano per immaginarvi la bontà di questi due ingredienti fusi insieme. Rispetto alla ricetta originale ho apportato alcune variazioni: ho utilizzato la pasta sfoglia al posto della pasta brisée e ho aggiunto parmigiano e noce moscata per insaporire la ricotta.

 

Forse non tutti sanno che… Cipolle

Torta Salata di Melanzane e Formaggio

... Repost ...

"Perdi giornate intere dietro cose inutili,

dietro persone che non ti rispettano.

Ma ci rimetti sempre tu alla fine,

perché il tempo che non dedichi a te stessa è tempo perso”

(M.Polani, Non ti spegnere)

Il 3 settembre è una data importantissima per la nostra famiglia (data nefasta invece per la suocera… ma questo è un altro discorso)

Racconta MARCO: "E comunque, il 3 settembre dell'anno 2000 "conoscevo" Laura… il resto è Storia. Sappiatelo! Il "conoscevo" è tra virgolette perché ci siamo conosciuti in chat. Una settimana dopo ci si incontrava di persona dopo lunghissime chattate di ore e ore. E il resto è Storia! "

Forse non tutti sanno che: Wurstel Lyoner

Pizza di Ricotta Morbidissima (con impasto senza lievitazione)

... Repost ...

“Svegliarsi ogni mattina è una rinascita.

Addormentarsi ogni sera è come morire insieme al giorno.

Perché rinviamo il bene che vorremmo fare? 
Perché tardiamo a pronunciare parole gentili, a dare incoraggiamento, a scrivere una lettera, a prenderci cura di noi stessi?

Perché siamo riluttanti a prendere decisioni, a vivere la vita?

La procrastinazione è una malattia spaventosa e terribile.

Possiamo anche dire a noi stessi: «Fallo subito», ma poi aspettiamo il “momento giusto”.

Non c’è bisogno di aspettare per vivere la vita”

(W. Edward Harris)

La famiglia della food blogger

Non potete immaginare come mi girano intorno curiosi i due De Win quando nella cucina dell’Antro capiscono che sto provando una nuova ricetta!

Anzi più che curiosi la parola giusta è sospettosi! Naso arricciato, faccia perplessa, occhi a palla e domande a raffica: cosa ci hai messo? dove hai trovato la ricetta? sarà commestibile? Abbiamo un piano B se viene fuori una ciofeca?

Per quanto riguarda la ricetta odierna poi l’adolescente di casa si è superato! Apparecchiando la tavola ha messo davanti al suo piatto, con molta discrezione, una scatoletta di tonno e fagioli che stava a intendere “in caso di necessità tirare la linguetta”.

Io boh…. quando vedo certe scene penso proprio che si meritava una mamma quattro-salti-in-padella.

#maiunagioia

Una sera ho scoperto questo blog pieno di ricette interessanti, sono andata avanti a leggerlo sino alla 1 di notte e davanti alla ricetta della pizza di ricotta mi sono ripromessa che sarebbe stata la prima cosa che avrei provato a fare il giorno dopo. Essendo amante della ricotta non potevo non provare questa pizza, curiosissima dell’assaggio, con le papille gustative che già facevano la “ola” al solo pensiero. Ricetta strepitosa, da leccarsi i baffi e la richiesta dell’inossidabile De  è stata quella di provare la prossima volta un condimento senza pomodoro e io so già che pensava alla sua pizza preferita fiordilatte e salsiccia. Come sempre mi accade,  rispetto alla ricetta originale ho fatto qualche piccola variazione secondo i palati golosi di casa.

Le raccolte dell’Antro: Merende Dolci e Salate per la Scuola

Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora

... Repost ...

Una ricetta veloce, gustosa e decisamente particolare: orecchiette con pancetta e ricotta di pecora. Un'idea per un primo piatto da servire durante una cena che lascerà i vostri ospiti golosamente colpiti dalla bontà di questo piatto.

Forse non tutti sanno che... Ricotta di Pecora

Pizza Bianca con Ricotta, Salsiccia e Cipolla Rossa

... Repost ...

Rientro a casa dell’adolescente dopo un periodo di vacanza a Milano dalla sua unica "super-nonna".
Le esternazioni del De Win: “Signori, mio figlio è tornato a casa. Mi appello fin da ora alla Convenzione di Ginevra, ma da buon sovietico sia chiaro che lotterò fino alla vittoria del socialismo. E’ stato bello essere padrone di casa propria... e così finisce un periodo di oziosa e sciagurata vita libertina di scespiriana memoria”

Oggi parliamo di pizza e come declama sempre l’inossidabile De Win “Chi ha inventato la pizza Dio lo ponga alla sua destra!”. I nostri primi 18 anni insieme sono andati avanti a suon di pizza presente in tavola un paio di volte a settimana ma soprattutto immancabile il sabato sera! Mentre io preferisco la pizza “rossa” il De Win, che con i pomodori non ha un buonissimo rapporto, preferisce quella bianca, Junio bianca o rossa non fa differenza basta che sia “fein garniert”! Quella che vi propongo oggi è una deliziosa variazione “italianizzata” della più famosa Flammkuchen.

Forse non tutti sanno che… Nasa, la pizza nello spazio si stampa in 3D

Torta Salata con Broccoletti, Ricotta e Salsiccia

... repost ...

E ci spostiamo al numero di Dicembre di Sale & Pepe. Trattasi di ricetta del redazionale dove si parla del Food processor della Kenwood, tutto sommato siamo in famiglia perché del Kenwood ho la famosa impastatrice, tormentone dei forum di cucina di qualche anno fa. Cmq elettrodomestico o meno la ricetta presentata è garbina, la mia passione per le torte salate è nota, e allora perché no? proviamola! Ovviamente ho fatto le variazioni del caso sostituendo le zucchine con i miei amatissimi broccoletti e ho alleggerito notevolmente il ripieno eliminando il prosciutto cotto e la mozzarella.

Sformato di Cavolfiore e Ricotta

... repost ...

Succede nella redazione dell'Antro:

Io:"De Vincentis mi correggi il post?"
Lui: "Sformato di Cavolfiore e Ricotta?"
Io: "Esatto, che poi è quello che abbiamo mangiato oggi!"
Junio dalla sala: "Che schifo..."
De Win dallo studio: "In foto però sembra più bello!"
#maiunagioia

 

Comunque sia il padre sia il figlio l'hanno mangiato eccome e non ammetterebbero mai che in fondo il cavolfiore è buono! E credetemi se vi dico che questo sformato è di una delicatezza senza paragoni! Un antipasto o un contorno perfetto da servire durante le feste! 

 

Forse non tutti sanno che… Noce moscata

Polpette al Forno di Tonno e Ricotta

... repost ...

Quando ho visto questa ricetta da lei ho capito subito che questa ghiottoneria sarebbe stata una splendida idea per pranzo. Io però, che non amo friggere, ho cotto queste polpette al forno. Che dire? Provatele perché ne vale veramente la pena! Potete servirle come un delizioso piatto unico accompagnato da una fresca insalata di finocchi, ma sono perfette anche per un buffet, per un antipasto o per l’apericena del sabato sera.

Pasticcio di Tortellini al Forno

 

“Anche la verità ha i suoi tempi.

Se arriva troppo presto o troppo tardi,

è una bugia in entrambi i casi”

(Ana Johns, La donna dal kimono bianco)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)

Biotopi da condominio. So che, con molte di voi, sfondo una porta già aperta 😁

Questa mattina l’inossidabile De Win è sceso a buttare la spazzatura (compito assegnato ai mariti fin dal tempo degli Egizi).

Aperta la porta di casa siamo stati invasi da un puzzo di crauti marci soffritti insieme a qualche topo morto, il tutto affogato in un brodetto di Guttalax 😱😱

Un puzzo che appestava tutta la tromba delle scale per ben 4 piani!

Un puzzo peggiore del caffè della Peppina!

Ho sentito perfettamente tutta la giaculatoria che accompagnavano un non più imperturbabile De Win dal 4° piano sino al piano terra (andata) e dal piano terra sino al 4°piano (ritorno).

Come se non bastasse è rientrato in casa avvolto nella nuvoletta fetida che gli ha intriso i vestiti.

Un po’ come quando i gatti rientrano in casa, dopo essere stati nei loro cessetti, puzzando inesorabilmente di mer@a soprattutto i due siamesi che hanno un pelo particolare.

Ho acceso subito un incenso all’oppio per dimenticare…

Comunque, per farla breve, credo che qualche condomino/a “prode cuciniere” si stia seriamente impegnando per essere ricoverato in codice rosso al centro antiveleni e intossicazioni dell’ospedale Careggi di Firenze 😂😂😂

La ricetta odierna invece profuma. Profuma di pasticcio di tortellini al forno, filante al punto giusto e con una crosticina croccante da sballo. 

E se qualche jihadista del food pensa che, così facendo, i tortellini (per altro comprati da Eurospin. Sacrilegio!!!!) vengano terribilmente maltrattati sappia che invece a noi, palati rozzi di manzoniana memoria, il pasticcio di tortellini al forno garba da matti😁

Manfredi con la Ricotta

"Resta solo dove ti trovi bene

altrimenti alza i tacchi e vattene

non devi elemosinare la compagnia di nessuno,

resta dove la tua presenza viene sempre accettata"

(M. Polani, Non ti spegnere)

I De Win. Giovani Casanova crescono.

Le improbabili conversazioni del figlio su WhatsApp.

Junio: "tu eri la terza ragazza che mi piaceva in montagna"

e poi rincara la dose

"Comunque quando ti ho detto quella cosa che te eri la TERZA ragazza che mi piaceva in montagna mica ti sei offesa vero?"

… non ci sono dubbi, l’adolescente ha il cervello già tarato con il maschio medio italiano: praticamente il tatto di un elefante in una cristalleria e come ho letto ieri su Fb "le donne hanno crisi di nervi perché gli uomini hanno picchi di deficienza"

I Manfredi con la ricotta sono un piatto tipico del Carnevale partenopeo e di tutti i giorni di festa (o piatto d'e feste). C'è chi dice che siano una rivisitazione delle lasagne di Carnevale poiché il formato di pasta conosciuto come Manfredi (o Mafalde o Reginette) ricorda quello delle antiche lasagne napoletane dalla forma allungata e riccia (da non confondere assolutamente con la sfoglia emiliana). Il consiglio è di utilizzare ricotta di bufala perché proprio il suo sapore così intenso è la caratteristica di questo piatto.

La leggenda narra che la nascita di questo piatto affonda le sue radici nel 1250 quando il re di Sicilia, Manfredi di Svevia, con la sua corte fece visita a Napoli. La versione originale del piatto contemplava solo la ricotta che era il formaggio preferito del re.

L'aggiunta della salsa di pomodoro profumata al basilico avvenne solo in seguito e ai nostri giorni c'è chi preferisce "maritare" la ricotta con un più sostanzioso ragù napoletano.

Le raccolte dell'Antro: le ricette di Carnevale

Lasagne di Polenta

… qualche riga su cui riflettere…

“È importante avere sogni abbastanza grandi

da non perderli di vista mentre si perseguono”.

(O.Wilde)

Tra il fare la valigia e sopportare Junio che la mattina si sveglia antipatico più del solito (e del necessario) scelgo il male minore.
Vado a fare la valigia
#maiunagioia

Non so voi, ma io quando preparo la polenta ne faccio sempre in dose maggiore proprio per farne avanzare una certa dose, che metto ancora calda in uno stampo da plumcake, da riproporre qualche giorno dopo come golosissima ricetta del riciclo. Perché io dico da sempre che le ricette del riciclo hanno una marcia golosa in più.

E ovviamente queste lasagne di polenta essendo una ricetta del riciclo non hanno dosi. Vengono fatte semplicemente seguendo il mantra del “più ce ne metti, più ce ne trovi”.

Pare brutto parlare di polenta a Maggio? Non so da voi ma qui al paesello a breve facciamo il presepe... Fa freddissimo!

Forse non tutti sanno che… L’Antro a TuttoFood 2019 con Francia Latticini

Barchette di Melanzane con Malloreddus

Junio di rientro dal Liceo, si parla di Italiano.

"Junio com'è la prof di italiano?"

"Molto brava!"

"Mi sa che è anche molto giovane vero?"

"Beh... insomma... non molto... avrà una cinquantina d'anni... ... ..."

Come in due secondi un figlio ti distrugge l'autostima!

Donne (e uomini) secondo un 14enne a 50 anni siamo da rottamare! Sappiatelo!

 

E dopo le Barchette Capresi abbiamo le Barchette di Melanzane ripiene di pasta, di malloreddus per l'esattezza. Stagionalità o non stagionalità, nella cucina dell’Antro, le melanzane non mancano mai perché è una delle pochissime verdure che mi mangia l’inossidabile De Win.

L’idea di questo stuzzicante primo piatto l’ho avuta guardando questo video. Provatele! Un ricco e saporito piatto unico che lascerà tutti ben sazi e golosamente soddisfatti! Personalmente speravo di avanzarne almeno un paio per cena e invece no! Sparite alla velocità della luce!

 

Forse non tutti sanno che… Mallloreddus ai 4 sapori