Tiramisù di Ricotta all’Ananas e Noci

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Chiedo al De Win, il mio personale "proofreader", di correggermi una bozza di un articolo.

Me la rimanda indietro paro paro uguale a prima.
Alla mia perplessità “ma tu sei sicuro che questo articolo l'hai letto e corretto? E' pieno di refusi e di parole doppie...”
Lui mi risponde così: “A me sembrava discorsivo, non mi sembra male. Un po’arruffato, per sembrare genuino”

Ora secondo voi cosa mi voleva dire esattamente con la frase “un po’arruffato, per sembrare genuino” ????

Anche il dessert proposto oggi è genuino! Sì, sì genuinamente buono! Un tiramisù che parrebbe “light” per la presenza della ricotta al posto del mascarpone ma in realtà ha anche una generosa dose di panna montata per renderlo più godurioso, fosse mai che con solo la ricotta risultasse troppo sciatto e insapore!

Forse non tutti sanno che… Tiramisù

Coppa di Yogurt con Ricotta, Pesche e Albicocche

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“Per essere felici non ci vuole molto,

non ci vogliono molte persone,

bastano quelle con cui non devi mai fingere niente”

(M.Polani, Non ti spegnere)

Direttamente da whatsapp: le conversazioni con il marito. Chelle belle.
Io: "Se per caso con il check in posso scegliere i posti sull’aereo prendo uno finestrino e l'altro accanto?"
Lui: "Si, ma per me va bene anche corridoio"
Io: "Così se precipitiamo non vediamo?"
Lui "Esatto"
#maiunagioia

Con questo caldo noto con piacere che anche l’inossidabile De Win ama pranzare con una coppa di soffice yogurt e ricotta con dentro una dadolata di frutta. Vederlo affondare con gusto il cucchiaino in qualcosa di sano mi ha lasciata di stucco, in 19 anni credetemi è successo pochissime volte! 😁

Lo yogurt con la ricotta è una scoperta "tirolese" di oltre 10 anni fa. Nell’albergo dove siamo soliti andare in inverno, la colazione è resa ancora più ghiotta da una coppa di soffice yogurt e ricotta, una delizia che dovevo assolutamente copiare!

Io ho usato la frutta che avevo in casa, ma potete benissimo usare fragole, ciliegie, melone, lamponi, more, mirtilli, scaglie di cioccolato e tutto ciò che vi suggerisce la vostra golosa fantasia.

Come avrete notato il blog ha rallentato un po’ le pubblicazioni. Tempo di vacanze, di viaggi, di relax e di letture. Soprattutto di letture! Amazon mi ha regalato 3 mesi gratis di kindle unlimited che per me è come entrare affamata in un “all you can eat” e fare grandissime abbuffate di libri!

Forse non tutti sanno che… Yogurt

Torta di Ricotta, Marmellata di Albicocche e Gocce di Cioccolato

…Repost…

“Bevete lentamente il vostro tè e con riverenza, come se fosse l’asse su cui la terra ruota – lentamente, uniformemente, senza affrettarsi verso il futuro; vivete il momento attuale.

 Solo questo momento costituisce la vita.”

(Thich Nhat Hanh)

 

L'acume del marito: levo la teglia di biscotti dal forno e l'appoggio sul tagliere.
Come un'ombra da dietro l'inossidabile De Win segue le mie mosse... appena mi giro verso il lavandino il genio della lampada che fa? Agguanta la teglia rovente (e mi deve ancora spiegare bene cosa voleva fare). Morale santi in ordine sparso + ustione.

#maiunagioia

Settimana scorsa stavo su da mia madre e ho iniziato a “scartabellare” tra i vari quaderni di cucina, quelli ancora scritti a mano con le ricette dettate dalle amiche, colleghe, vicine di casa e ho scovato questa torta di ricotta. Una ricetta semplice e profumata come lo erano le cose buone di una volta che ho arricchito con della marmellata di albicocche sempre di mamma (prossimamente la ricetta) e gocce di cioccolato.

Forse non tutti sanno che… ricotta

Ciambella alla Ricotta, Cocco e Lime

…Repost…

… qualche riga su cui riflettere…

“Ogni menzogna è due bugie:

la bugia che raccontiamo agli altri

e la bugia che raccontiamo a noi stessi per giustificarla”

(R.Brault)

L’altra sera Junio mi ha fatto i complimenti per la cena!

Sìsì proprio lui, l’Unno sedicenne che vive qui mi ha detto tutto felice: “Mamma questa non è una cena! E'un pranzo di Pasqua!!!"

Ora però passi per la pasta al ragù e per il crostone di pane e sugo che in un pranzo pasquale ci potrebbero anche stare ma…. quando mai a Pasqua ho servito una scatoletta di tonno e fagioli (che l’adolescente ahimè adora)??????!!!

#maiunagioia

In merito alla ricetta odierna l’inossidabile De Win mi ha detto che è una tra le torte migliori che ho fatto. I dolci con la ricotta, noi li amiamo follemente, sempre così morbidi e profumati. L’idea di questa ricetta è stata presa dalla collana “La pasticceria” volume “Torte”.

La ciambella alla ricotta, cocco e lime si realizza velocemente ed è perfetta per la colazione o la merenda, una ciambella estiva caratterizzata da sapori esotici.

Forse non tutti sanno che… lime

Dolce Pan di Stelle

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Memento: vietato proseguire la lettura di questo post se non si possiede una buona dose di ironia e… un barattolo di Nutella in dispensa… 

Succede dopo cena: marito e figlio al telefono in viva voce con mia madre:

L’inossidabile De Win "Scusa ma tua figlia la patente l'ha presa con Topo Gigio?"

Mia madre: "Eh?! Perché????!!!"

De Win: "Perché devi sapere che oggi, mentre stavo in treno, mi ha chiamato tua figlia nel panico più totale che la macchina non partiva perché aveva il volante bloccato e… non conosceva l'esistenza del blocca sterzo..."

Incalza Junio: "Nonna guarda, alla mamma per come cucina le diamo 9 e mezzo ma per come guida le diamo 6!"

Voce fuori campo del De Win: "Junio ma che guida e guida!!!! Tua madre oggi NON è proprio partita!

… ma vivrò con due deficienti di cui uno patentato e l’altro non ancora!

 

A sapere che diventavo lo zimbello odierno del blocca sterzo, col cavolo che preparavo loro questo dolce tanto goloso quanto sciué sciué!
Un dolce, categoria porn food, che - state sicuri - vi salva il problema del dessert dell'ultimo minuto. Biscotti in casa ne abbiamo sempre no? Della ricotta o del formaggio fresco pure; anche il Nesquik o del cacao in polvere sono sempre nella dispensa della brava massaia; il caffè poi, c’è sempre quella tazzina che avanza dalla colazione. E la Nutella? Beh se non avete la Nutella, nascosta in qualche anfratto della vostra cucina, vi rimando al memento di apertura di questo post.

 

Forse non tutti sanno che… Curiosità sui Pan di Stelle

Crostata con Frolla alla Ricotta (no uova, no burro) e Marmellata di Albicocche

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… qualche riga su cui riflettere …

“Dio mi guardi dall’uomo che si proclama fiaccola

che illumina il cammino dell’umanità.

Ben venga l’uomo che cerca il suo cammino

alla luce degli altri.”
(K.Gibran)

Scusate ma a quanti anni un figliolo impara ad aprire un cartone di latte?

Perché il mio a 16 suonati è ben lungi dalla cosa!

Lui non taglia il triangolino del cartone. No! Lui fa dei veri e propri origami artistici e io mi trovo ad asciugare latte in tutti i punti più impervi della cucina!

#maiunagioia

Questa ricetta non doveva finire sul post odierno! Oggi avrei dovuto pubblicare la ricetta dei tortelloni di sfoglia farciti di pesto e scamorza. Invece nel primo pomeriggio ci è venuta voglia di un dolce semplice, genuino, profumato di cose buone di una volta. Et voilà crostata sfornata, ho fatto due foto così giusto per l'archivio, tentata dal bel sole sul balcone e dal colore cristallino della marmellata e d'un tratto ho pensato “perché non postarla?”. Avendo usato uno stampo quadrato di 20 cm, mi è avanzato impasto per preparare 3 crostatine alla cioccolata bianca indovinate per chi?
Sulla frolla alla ricotta Elena del blog Saltando in padella mi ha aperto un mondo quando ho provato la sua ricetta della Crostata alla ricotta con crema di gianduia e da allora alterno la frolla all'olio con quella alla ricotta. Ve lo dico subito non ha la friabilità della pasta frolla canonica ma se vi garbano i dolci con la ricotta, vi garberà anche questa frolla "eretica".

Forse non tutti sanno che… come tagliare la crostata

Triangoli di Sfoglia con Nutella e Ricotta

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“Il corpo ha la capacità di acquisire nutrimenti energetici 

con l’aria, la luce, il profumo, le vibrazioni della musica...”

(Angelo Bona)

 

Succede quando nonna e nipote stanno insieme

Telefonata di madre:"volevo solo dirti che Junio è uscito in bicicletta con un suo amico"

Io:"quale dei tanti?"

Madre:"con Jacopo. Mi ha detto che si chiama Jacopo ORTIS è un bravo ragazzo, me lo ha anche presentato!"

Io:"mamma quando rientro a casa ti spiego un po' di cose su tuo nipote che, forse, da pasqua a oggi hai dimenticato..."

#maiunagioia

E quando in casa non c’è niente di dolce? Si inventa l’acqua calda con quello che c’è. Proprio come questi triangoli che alla fine si sono rivelati un’ottima coccola non solo a fine pasto ma anche una golosa proposta per colazione.

 

Forse non tutti sanno che… pasta sfoglia

Whoopie Pies

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Iniziamo la settimana con dei dolcetti che mi hanno subito conquistata appena li ho visti girare in rete. Sto parlando dei Whoopie Pies. Trattasi di due biscotti tondi (di circa 8 cm di diametro), molto soffici (più simili a una torta che a un vero e proprio biscotto di cui hanno solo la forma) al cacao, riempiti con un frosting dolce al formaggio o con una crema di marshmallow, ma anche con burro d’arachidi e con altre farce più o meno originali secondo la fantasia del momento.

Forse non tutti sanno che...  Whoopie Pies

Torta al Cacao e Ricotta con Scaglie di Cioccolato al Cocco (senza uova)

 

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“La maggior parte dei dolci con pepite di cioccolato

non contengono abbastanza pepite di cioccolato”

(Judith Olney)

 

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)

La domotica in casa De Win.

Alexa stop

... il nulla....

Alexa! Stop!

... il nulla....

ALEXA!!!! STOP!!!!!

... il nulla....

😡😡😡

In coro con l'inossidabile De Win giunto a darmi manforte: "ALEXA!!!! STOOOOOPPPPP!!!!

l'inossidabile ci aggiunge anche un veemente porca putt@na

A questo punto tutte le Alexa della provincia sud di Siena si sono zittite.

La nostra no. È pervicace.

😡😡😡

ALEXA!!!!! @@@#####&&&&!!!!!! (parolacce e santi in ordine sparso) STOPPPPPPPP!!!!!!!!!!!

Alexa serafica "Se non ti ho sentito bene prova a ripetermi quello che hai detto"

#maiunagioia

 

Il post di oggi non è la “solita” torta al cioccolato.

No! È una torta al supercioccolato!

Un dolce da porcostar! 

C’è il cacao, ci sono le schegge di cioccolato nell'impasto, c’è una copertura di pezzetti di cioccolato.

Tutto secondo il mantra del "più-ce-ne-metti-più-ce-ne-trovi"

Pastiera Napoletana

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E infine l'ultima ricetta di un classico dolce delle feste partenopeo, lei: sua maestà la Pastiera. Forse qui a casa il taglio della pastiera è il momento più atteso in assoluto della colazione del Natale e del pranzo di pasqua.

9°Blog Compleanno & Vanilla Cheese Pudding

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Il De Win osserva la preparazione di queste coppette e afferma “sembra un dolce del ristorante…” e poi aggiunge “Ristorante La Mamma”… Già, il Ristorante La Mamma aperto 7 giorni su 7, 24 ore su 24… cosa chiedere di più a un ristorante?

Ieri il mio blog ha compiuto ben 9 anni!!! Ma io ero praticamente “allettata” da un’antipatica influenza che non mi ha permesso di pubblicare il post del venerdì. Pertanto rimedio oggi. Effettivamente questa mattina la cucina dell’Antro era sguarnita di dolci… avanzavano solamente una misera fettina di ciambellone e un numero sparuto di biscottini. Mentre vagavo per la blog sfera alla ricerca di qualcosa da preparare, mi imbatto in questo video … mmmmm mi garba eccome così come mi garbano tutti i dolci a base di formaggio ma… non avendo in casa la gelatina stravolgo un po’ le cose utilizzando un preparato per budino alla vaniglia (non me ne vogliano le gastrofighette!) et-voilà in 5 minuti il dolce è pronto inoltre così facendo ho anche riciclato dei biscotti al cacao abbandonati in dispensa da Junio.

 

Forse non tutti sanno che… il profumo della vaniglia

Naked Cake alla Vaniglia con Crema di Panna Montata e Mascarpone

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… qualche riga su cui riflettere …

“… il dolce del giorno prima

si gusta bene anche mangiandolo da soli,

‘a tu per tu’…”

(S.Agnello Hornby, Il pranzo di Mosè)

21 Marzo 2019. Junio ha fatto 16 anni, io ho fatto la Naked Cake

Commenti alla vista della torta:

Junio: io la volevo di 3 piani!!!

De Win: io voglio la crema avanzata con un cucchiaio!

Mia madre: io oggi al mercato ho comprato 2 panettoni a 1E

… ecco …

#maiunagioia

Naked cake ribattezzata “torta porcellosa”, quelle torte da assaggiare almeno una volta nella vita. Un paradiso goloso da gustare a occhi chiusi e badate a non rovinarvi l’esperienza sensoriale estrema con i sensi di colpa.

La mia naked cake comprende: 1° disco di sponge cake - crema di panna montata e mascarpone - gocce di cioccolato - 2° disco di sponge cake - crema montata panna e mascarpone - profiteroles - scagliette di cioccolato.

Buona da commuoversi… dai per il compleanno del proprio figlio una torta del genere è più che giustificata!

Forse non tutti sanno che… naked cake

Trancetti allo Yogurt e Ricotta

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… … … qualche riga su cui riflettere … … …

“Non è sempre il momento giusto per una torta di grosse dimensioni.

A volte si ha voglia di un concentrato di dolcezza più simile a un bacio

o a una parola gentile in una giornata triste”

(J.Colgan, Appuntamento al Cupcake Café )

Rientro da scuola dell’adolescente: “Ma’ che c’è per pranzo? Sono affamatissimo!”

Io: “Cavolfiore gratinato!”

Lui: “ Va beh in fondo non ho mica tutta questa fame… mi sarei anche accontentato di un semplice panino”

… forse non gli garba il cavolfiore?

#maiunagioia

Dolci in crisi d'identità: delle tortine che si credono madeleines ed escono dal forno "gobbetta-munite". 

Bellini, vero, gli stampini? Sono l'ennesimo acquisto compulsivo di Wish. Una wishiata come direbbe l'inossidabile De Win. E per metterli alla prova ho preparato questi piccoli, delicati, deliziosi trancetti. La coccola perfetta per colazione mattutina o per la merenda pomeridiana o per quando avete voglia di un dolce morbido, profumato e goloso.

Forse non tutti sanno che… yogurt

Frittelle al Mascarpone e Porto

 

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 ... dedicato a... lascio a voi la dedica 😊

 "A Carnevale invece di indossare una maschera, 

toglietevi quella che già indossate" 

Dal diario di bordo dei gatti (per tacer dei De Win’s…)

Lapone (il nostro gatto “curvy” di quasi 10 kg) è saltato sul tavolo.

Ha rovesciato il bicchierino con le 15 gocce di Ansioten e le ha lappate tutte.

Siamo arrivati in cucina a danno avvenuto.

Il gatto soddisfatto si leccava i baffi.

Noi basiti. Senza parole. Muti.

E ci siamo chiesti: ma ora chi dobbiamo allertare? il veterinario o il neurologo???

#maiunagioia

Migliaccio (versione monoporzione)

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Sono milanese, per me il carnevale dura sino a Sabato.

Pertanto non potevo non proporvi un grande classico che in casa mia in queste giornate non manca mai sempre per la solita storia che amo i dolci alla ricotta.

La ricetta proposta oggi, tanto per variare un po’, è quella che potete preparare con il vostro Bimby.
Divagazione sul tema: una volta cotto e raffreddato, l’ho vestito a festa e trasformato in piccole tortine mono porzione. Ho ricavato dei cerchi, spennellati con un velo di gelatina di limone, guarniti con mezza ciliegina candita e spolverizzati con codette colorate. Bellini vero????
Se invece cercate la ricetta tradizionale di questo dolce, la potete trovare qui.

Frittelle di Mele, Ricotta di Bufala e Cannella

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… qualche riga su cui riflettere …

“Ogni popolo, ogni cultura

si riconosce in determinati 

profumi e sapori”

(Alexandre Dumas)

Lavatrice questa sconosciuta parte seconda.
Io: "Mè mi dici a che punto sta la lavatrice?".
Ligio l'inossidabile De Win va nello stanzino e questa volta mi dice "sta girando"
… ecco … continuiamo a friggere frittelle di mele e ricotta di bufala che è meglio!
#maiunagioia

Martedì grasso: la ricetta di oggi è un fritto. Questa ricetta nasce dalla mia passione per i dolci di mele e per i dolci a base di ricotta. Un must del carnevale in casa De Win. Fatte e finite subito, per la serie non erano buone... di più!!!

Forse non tutti sanno che… ricotta di bufala campana dop

Castagnole di Ricotta di Bufala e Gocce di Cioccolato Fondente

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… qualche riga su cui riflettere …

“Alcuni guardano il fango sul fondo dello stagno,

altri contemplano il fiore di loto sulla superficie dell’acqua.

È una scelta”

(R.Giordano, La tua seconda vita comincia quando capisci di averne una sola)

Non sono frittelle vuote, con questo impasto ottenete delle castagnole piene, deliziosamente soffici e ad ogni morso sentirete in bocca un'esplosione di ricotta e fiori d’arancio. E le gocce di cioccolato si fondono con la ricotta in modo commovente. Ricotta e cioccolato fondente… esiste qualcosa di più buono?

Forse non tutti sanno che… castagnole

Ravioli Dolci al Forno con Ricotta e Cioccolato

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Le offerte di Lidl

…e niente... ogni volta che io e l'inossidabile De Win ci regaliamo un caffè accompagnato da un paio di biscottini Speculoos mi viene in mente quando un paio di settimane fa alla cassa del Lidl mi si presenta davanti tronfio con due confezioni di questi biscottini speziati e mi dice tutto soddisfatto e a gran voce: "Guarda! ho preso due confezioni di FANCULOOS perché sono in offerta!!!"

Ecco immaginatevi la faccia della cassiera... e la mia…

 

Sapete che questa è la ricetta più clikkata del blog?
Adoro i dolci a base di ricotta e non amo friggere. Pertanto questi ravioli sono diventati un must a carnevale. Chi li ha assaggiati li ha definiti “Nettare degli dei!” e devo dire che non ha tutti i torti perchè questi ravioli dolci sono buoni da commuoversi. 

 

Forse non tutti sanno che… Curiosità sul Carnevale

Ciambelline alla Ricotta con Pinoli di Cedro Siberiano

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... ... ... qualche riga su cui riflettere ... ... ...
“Vero e falso, autentico e inventato sono concetti delicati.

Rabbrividisco quando leggo, o sento, che una ricetta è ‘vera’, mentre altre sarebbero ‘false’ e quindi da scartare. Rabbrividisco perché nulla esiste, nella storia, che non sia stato inventato da qualcuno, in qualche luogo, in qualche tempo.

Ogni falso in qualche misura è vero.

Lo insegna lo stesso Bloch e vuol dire che, una volta accertata la falsità di un racconto, resta il fatto che il racconto (anche se falso) esiste, e che qualcuno lo ha inventato.

Ciò che chiamiamo tradizione non è altro che una invenzione ben riuscita”

(M.Montanari, Il sugo della storia)

Sparecchiando la tavola: l'adolescente si imbosca, il De Win si incasina a caricare la lavastoviglie (inizio a pensare che la mia lavastoviglie non sia un elettrodomestico compatibile con mio marito o viceversa).

Io: "Hai levato le briciole dalla tovaglia?"

De Win: "No! hai detto che lo facevi tu!"

Io: "No! Io ti ho detto di prendere la spazzolina e levare le briciole, al solito senti le cose a modo tuo" (sospiro rassegnato…)

Lui: "Tu dovresti essere accessoriata di SCATOLA NERA così si potrebbe registrare tutto quello che dici!"

… secondo voi il marito mi ha fatto un complimento? No vero?

#maiunagioia

Dei regali ricevuti dalla mia amica Alda ve ne avevo già parlato qui. Ecco queste ciambelline nascono da una ricetta trovata in uno dei suoi libri "La Pasticceria, Vol.4 Biscotti e Piccola Pasticceria" (ovviamente modificata secondo il gusto di casa) e da un barattolo di preziosissimi pinoli di cedro siberiano.

Di fronte a questi biscotti ho visto il De Win all’inizio diffidente come solo i nostri 3 gatti sanno essere (d’altronde era la prima volta che preparavo un dolce ai pinoli) e poi talmente tanto convinto della bontà di queste ciambelline croccanti fuori, leggermente morbide al loro interno, deliziosamente profumate di burro e pinoli, che ho dovuto razionargliele altrimenti finivano in un amen.

Forse non tutti sanno che: Pinoli di Cedro Siberiano

Nougatknödel

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Oggi vi parlo dei Nougatknödel, uno tra i dolci più buoni gustati in queste feste: soffici canederli dolci di formaggio quark ripieni di una deliziosa crema di nocciola. Questi canederli vanno preparati e consumati subito altrimenti perdono quella morbidezza caratteristica che è il segreto della loro bontà. Solitamente vengono serviti nel periodo Natalizio, e infatti quando mi trovo a Brixen tra Natale e Capodanno ne faccio delle grandi scorpacciate!