Panini al Latticello Farciti con Burro alla Senape

Adoro il latticello, quando sono in Austria il bicchiere di latticello quotidiano di malga non manca mai, è un’esperienza unica oltre che un vero elisir per il nostro corpo. Certo, lì si trova con grandissima facilità in ogni supermercato. Ultimamente però, con grande piacere, riesco a trovarlo anche da Lidl. Il latticello, utilizzato nella panificazione (o nei dolci), conferisce morbidezza e sofficità alla vostra preparazione, e questi piccoli panini ne sono la prova. Da mangiare in un solo boccone, questi sofficissimi bottoncini spalmati di un burro aromatizzato alla senape sono semplicemente deliziosi e ottimi per il brunch domenicale. Io li ho preparati velocemente nella macchina del pane utilizzando il programma “impasto e lievitazione”, ma ovviamente potete impastare anche a mano.

Panini al Latticello Farciti con Burro alla Senape

Ingredienti

200/230 gr farina
10 gr di lievito di birra
50 ml acqua tiepida
100 ml latticello
15 gr zucchero
7 gr strutto
10 gr sale
Burro alla Senape

Preparazione
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Mettere poi nella macchina del pane insieme a tutti gli altri ingredienti (prima liquidi, poi solidi per ultimo il sale). Utilizzare il programma impasto + lievitazione (circa h.1.30). Lasciare lievitare ulteriormente, sempre nella macchina del pane, per un’altra ora.

Se non utilizzate la macchina del pane: In una terrina sciogliere il lievito di birra con l’acqua, lo zucchero e un cucchiaio di farina. Fare riposare per 10 minuti. Unire il latticello e tutti gli altri ingredienti. Impastare sino ad ottenere un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso (se troppo appiccicoso aggiungere ulteriore farina, a me sono serviti 230 gr totali), fare lievitare in luogo tiepido per circa un’oretta. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata per bene e ricavarne dei piccoli dischetti. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e farli lievitare, sempre in luogo tiepido, per un’altra oretta. Preriscaldare il forno a 190° e infornare per circa 18/20 minuti (o sino a leggera doratura). Fare raffreddare, tagliare ogni panino e farcirlo con il burro alla senape in uno strato di circa mezzo cm.

Burro alla Senape

Ingredienti
Burro ammorbidito
Senape piccante o dolce (a seconda del gusto)
Prosciutto cotto affumicato tritato grossolanamente

Preparazione
Mescolare insieme tutti gli ingredienti e spalmare nei panini in uno strato di circa mezzo cm.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved